L’ère COVIDE a créé « n nouveau sentiment d’urgence», a déclaré M. Falk, qui est associé général au fonds de capital-risque américain Revel Partners et PDG d’eValue, et qui investit principalement dans des entreprises européennes et américaines dans la phase de croissance.
« Par exemple, pour éviter les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, les collectivités dépendent de plus en plus des systèmes alimentaires locaux, ce qui a entraîné une augmentation du jardinage urbain et des programmes agricoles soutenus par la collectivité. Les petits agriculteurs innovent pour se connecter les uns avec les autres, y compris par le biais de nouvelles initiatives de marketing en ligne. Les entrepreneurs identifient les aliments qui seraient autrement gaspillés et les dirigent vers les banques alimentaires. Mais les gouvernements nationaux et les organismes supranationaux tardent souvent à s’attaquer à ces questions. C’est maintenant le moment idéal pour les startups de la technologie alimentaire d’intensifier et de montrer la voie.
Viande cultivée
La technologie alimentaire a certainement le potentiel de résoudre bon nombre de nos problèmes les plus pressants autour de l’alimentation, a souligné l’entrepreneur allemand. Produire suffisamment de nourriture pour nourrir la planète, tout en maintenant l’impact environnemental au minimum, est l’un des plus grands défis auxquels est confronté le secteur alimentaire.
L’une des solutions à ce défi est la viande cultivée en laboratoire. Et bien qu’il s’agit d’un secteur dynamique, il est encore naissant et il est encore aux prises avec des points d’interrogation sur l’évolutivité, sa propre empreinte énergétique potentielle et l’acceptabilité des consommateurs.
Cette technologie commence maintenant à maturité, a noté Falk. « Bien que les premières méthodes impliquent le sérum fœtal bovin, il existe maintenant des façons de produire de la viande de culture qui n’en dépend pas. Le secteur est extrêmement dynamique »,il a dit, pointant vers le partenariat récent de KFC avec la société russe 3D Bioprinting Solutions pour développer bioimprimé poulet cultivé en laboratoire.
Falk a reconnu les critiques de la viande de laboratoire. Par exemple, le Professeur Jean-François Hocquette de l’Institut national de recherche agricole Français a affirmé que la viande artificielle pourrait entraîner une baisse de la qualité de l’eau puisque le processus devrait produire d’énormes quantités de molécules chimiques et organiques, telles que les hormones et les facteurs de croissance, pour ajouter au milieu de culture afin de cultiver la viande.
Un autre facteur limitant de cette technologie est sa consommation d’énergie : l’impact environnemental de la viande cultivée en laboratoire dépend donc en grande partie de la façon dont cette énergie est générée. Mais Falk estime qu’à condition que l’électricité soit fournie selon des méthodes durables, la viande cultivée en laboratoire représentera un grand pas vers une production de viande plus éthique, « verte » et évolutive.
Il a également estimé que les alternatives à la viande et la viande de culture offrent une solution à l’utilisation étendue des terres – y compris les cultures pour nourrir le bétail – dans l’agriculture traditionnelle, et peuvent soutenir le mouvement pour un traitement plus éthique des animaux.
« À ce titre, étant donné que les consommateurs abandonnent leurs réserves à l’égard de ces produits, la viande de laboratoire cultivée soulagera à la fois la conscience de l’élite urbaine et apportera une contribution réelle à des écosystèmes plus sains »,il a dit.
Agriculture verticale
L’agriculture verticale est une autre innovation qui aidera le secteur alimentaire à découvrir les moyens les plus efficaces de minimiser l’utilisation des terres dans les zones densément peuplées.
« Outre les bâtiments, d’autres espaces intérieurs tels que les conteneurs d’expédition, les tunnels et les puits de mine abandonnés ont été infusés avec un nouvel objectif grâce à cette technologie. En plus de maximiser le rendement des cultures par unité terrestre, l’agriculture verticale peut aider à réduire l’empreinte carbone des produits en rapprochant le site agricole du consommateur.», a affirmé Falk.
Il a souligné les startups telles que infarm , qui ont construit des entreprises prospères autour de cette idée.
Agriculture circulaire
La technologie alimentaire commence également à rendre l’agriculture plus circulaire », a-t-il ajouté. Il existe maintenant des moyens de transformer les déchets de l’industrie alimentaire en engrais verts. Par exemple, GreenLab Berlin vend un engrais naturel à base de cacao. « Des concepts de ce genre sont intéressants non seulement parce qu’ils utilisent des ressources qui autrement seraient gaspillées, mais parce que l’engrais a longtemps été l’une des plus grandes menaces pour l’eau propre », il a élaboré. « Des engrais biologiques comme celui-ci peuvent aider à préserver l’eau propre et le sol sain pour les générations futures.
Diagnostics d’IA
Falk a également souligné les solutions de diagnostic axées sur l’IA qui permettre aux agriculteurs d’étudier leurs cultures et de détecter les maladies des plantes dès le début, tandis que d’autres fournissent des outils de diagnostic du poisson pour aider à réduire la perte de poisson. « Les opportunités dans ce domaine sont multiples, et nous pouvons nous attendre à voir plus d’innovations et de perturbations de startups passionnantes dans les années à venir », il a dit.
« Certains produits peuvent apaiser la conscience des populations urbaines à l’égard de la consommation de viande ou d’aliments exotiques avec une forte empreinte carbone, mais en même temps ils contribuent à améliorer la qualité du sol, à optimiser le rendement des cultures par région et à lutter activement contre la faim. »
Il a conclu : «La technologie alimentaire, en bref, est une industrie qui continuera à changer la façon dont nous produisons, consommons et pensons à ce que nous mangeons: Quel moment passionnant dans le temps pour faire partie de.
