– AVIS –
Par Dallas Henderson
La salubrité des aliments devrait toujours être la priorité absolue des entreprises alimentaires, mais la pandémie de COVID-19 a jeté des courbes majeures dans notre industrie, créant de nouveaux défis en matière de sécurité.
Tout d’abord, la pandémie a donné lieu à un tout nouvel ensemble de protocoles de sécurité, les entreprises mettant en œuvre des pratiques de nettoyage et d’assainissement plus strictes, allant du lavage plus fréquent des mains à l’assainissement régulier des zones fréquemment touchées. De plus, les entreprises doivent respecter les directives de distanciation sociale, les restrictions de capacité, les obligations de masquage et les contrôles de température des employés. Comme nous l’avons vu depuis mars dernier, les lignes directrices covid-19 sont en constante évolution, de sorte que les équipes doivent rester à jour sur les dernières recommandations.
Un autre défi de taille est la pénurie de personnel à laquelle notre industrie est confrontée. De nombreuses personnes ont quitté leur emploi dans l’industrie alimentaire, car les restaurants et autres entreprises ont fermé ou exploité à capacité réduite. D’autres sont partis à cause de problèmes de garde d’enfants ou de craintes de contracter la COVID. Et maintenant, les entreprises alimentaires se démènent pour attirer, recruter et embaucher de nouveaux employés. En conséquence, les chefs d’entreprise connaissent un chaos et un stress sans précédent.
Les outils technologiques sont essentiels pour stimuler les efforts de sécurité et aideront à :
- Augmentez la sécurité, la qualité, la précision, la productivité et l’efficacité — Même avec des équipes réduites, les entreprises doivent toujours donner la priorité à la sécurité, en appliquant des protocoles de sécurité « réguliers » ainsi que de nouvelles procédures en cas de pandémie. Les solutions technologiques sont beaucoup plus rapides, plus faciles et plus précises que les processus manuels, ce qui aide les entreprises à maximiser la conformité et à fournir la preuve que les employés suivent les SOP appropriées. Les outils numériques peuvent également aider à réduire les coûts de main-d’œuvre – un énorme avantage alors que les entreprises s’efforcent de se remettre financièrement de la pandémie.
- Augmentez la transparence – Historiquement, les entreprises alimentaires menaient leurs protocoles de sécurité « dans les coulisses », mais maintenant, il y a une énorme demande de transparence dans les efforts de sécurité. Les publics clés – y compris les clients, les employés, les fournisseurs, les inspecteurs, etc. – s’attendent à ce que les protocoles de sécurité soient mis en œuvre correctement et de manière cohérente. Des pratiques de sécurité transparentes sont essentielles pour attirer et retenir le personnel qui souhaite travailler pour des entreprises qui accordent la priorité à ces efforts.
- Réduire ou éliminer les risques — Une erreur peut nuire irrévocablement à la réputation d’une marque. Les outils technologiques aident à minimiser les risques de nombreuses façons importantes. Plus important encore, ils peuvent aider à garantir que les procédures de sécurité sont correctement menées, surveillées et appliquées. Ceci est essentiel car les entreprises travaillent avec un personnel limité, qui est souvent trop sollicité, et lorsque les nouveaux employés sont formés aux protocoles de sécurité d’une entreprise. Les outils numériques aident à faire respecter les normes de sécurité, à réduire les risques et à protéger les marques en optimisant et en améliorant les contrôles de ligne, les inspections, les audits, la surveillance des équipements, les contrôles de température, les protocoles de nettoyage et d’assainissement et les rapports.
- Effectuer des vérifications — Une nouvelle tendance émergeant de la pandémie – qui se poursuivra probablement à long terme – est que les entreprises alimentaires utilisent des outils technologiques pour effectuer des auto-évaluations régulières afin de compléter les audits en personne et à distance. Cette pratique importante permet de garantir le respect de tous les protocoles de sécurité. Les auto-audits peuvent – et devraient – être mis en œuvre plus fréquemment que les audits tiers pour créer une initiative de qualité continue. Ces auto-évaluations aideront à identifier et à résoudre les problèmes avant qu’ils ne deviennent des passifs. L’utilisation de systèmes manuels tels que le stylo et le papier pour effectuer des audits entraîne souvent une augmentation des efforts, du temps, des erreurs et des dépenses. De plus, les dossiers papier peuvent être difficiles à organiser, à accéder, à intégrer et à analyser. Les outils numériques fournissent des systèmes d’audit interne plus efficaces, précis et rentables, permettant aux entreprises d’obtenir une vue plus holistique de l’ensemble de l’entreprise, ou d’explorer par emplacement, pour repérer et corriger immédiatement tout problème de sécurité alimentaire.
- Former les employés – La technologie peut stimuler le processus de formation continue et s’assurer que les employés sont à l’aise de suivre toutes les SOP. De plus en plus, les entreprises tirent parti des outils numériques pour former les employés nouveaux et existants, avec des vidéos pratiques, des rappels, des mises à jour COVID, etc. Cela permet de relayer des informations à tous les membres du personnel de manière rapide, facile et précise simultanément. C’est aussi un moyen puissant de renforcer les leçons et les informations clés. Les outils technologiques garantissent que les informations critiques sur la sécurité alimentaire sont facilement accessibles et littéralement à portée de main des employés.
- Responsabiliser les employés — Alors que les entreprises donnent la priorité à la formation et à l’éducationIls devraient également donner aux employés les moyens de s’approprier les efforts de sécurité des organisations. Faites en sorte que les employés se sentent responsables de vos initiatives en matière de sécurité, et ils seront plus investis dans vos réussites. Dans le cadre de cet effort, créer et promouvoir une culture de la salubrité des aliments et la faire respecter à tous les niveaux. Faites de la sécurité une partie non négociable de votre culture, ce qui aidera à attirer et à retenir les employés qui attendent et exigent un lieu de travail sûr.
- Gérer les protocoles COVID en constante évolution – Covid a ajouté une couche supplémentaire de protocoles de sécurité au mélange, et il est essentiel que tout le personnel comprenne – et suive – les directives les plus récentes. Les processus manuels tels que l’affichage de dépliants sur les babillards des employés sont inefficaces car il n’y a aucune garantie que tous les employés verront, liront et suivront ces avis. Au lieu de cela, utilisez la technologie pour diffuser des mises à jour en temps réel à tous les employés directement sur leurs smartphones. Et fournissez des rappels – via ces solutions numériques – pour vous assurer que tous les membres du personnel sont au courant de vos attentes et suivent les protocoles appropriés. Les employés doivent également comprendre l’impact des exigences en matière de vaccination sur les entreprises de certaines régions, car de plus en plus de villes, notamment San Francisco, New York, Los Angeles et la Nouvelle-Orléans, exigent une preuve de vaccination pour dîner dans les restaurants, bars ou autres lieux intérieurs locaux.
Avec la combinaison délicate d’un personnel réduit, de nouvelles réglementations COVID-19 et d’une demande de pratiques de sécurité transparentes, les entreprises alimentaires ont besoin d’outils technologiques pour aligner tous les employés sur les normes de sécurité alimentaire et maximiser la conformité. Tous les outils qui assurent la cohérence et l’assurance de la qualité profiteront considérablement aux équipes opérationnelles, qui recherchent des solutions pour appliquer et garantir les normes de sécurité. Les ensembles d’outils de gestion de la qualité numérique sont les investissements les plus intelligents que les entreprises puissent faire à l’heure actuelle pour maximiser la santé et la sécurité de leurs organisations, de leurs employés et de leurs clients.
À propos de l’auteur : Dallas Henderson, un vétéran de 25 ans de l’industrie des services, est gestionnaire de compte chez RizePoint. Avec 20 ans d’expérience dans la gestion des opérations de haut niveau pour une variété de lieux multinationaux de restauration, de boissons et de divertissement, il a ouvert et géré des emplacements à Miami, Las Vegas, Phoenix et d’autres villes aux États-Unis. Si vous souhaitez discuter des solutions de RizePoint, veuillez contacter Dallas à l’adresse [email protected].
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