Bienvenue à Leading Edge, un forum de questions-réponses semestriel où certains des plus hauts dirigeants de l’industrie de l’épicerie partagent leur des points de vue sur plusieurs questions d’actualité et importantes. L’interviewé de cette semaine est Dan Glei, vice-président exécutif du merchandising et du marketing pour Abingdon, en Virginie, KVAT Food Stores, dont environ 140 supermarchés dans cinq États du Sud-Est opèrent sous le nom de Food City. Glei, qui a rejoint Food City en 2014 après un passage de huit ans chez Ahold USA, discute de sujets pertinents tels que les défis de la chaîne d’approvisionnement, l’impact actuel et potentiel de l’inflation et l’importance d’utiliser l’analyse des données clients.
- Dysfonctionnement de la chaîne d’approvisionnement : s’est-il amélioré au cours des deux derniers mois? Quels restent les principaux points d’étranglement? Que doit-il se passer avant d’être sûr que le processus et le flux reviendront à des niveaux plus normaux?
Nous avons récemment résolu les contraintes internes de notre chaîne d’approvisionnement liées à notre croissance organique au cours des trois dernières années. Nous sommes devenus membres d’Associated Wholesale Grocers (AWG) et ils approvisionnent les magasins de notre division de Chattanooga et les magasins à l’ouest de Knoxville à partir de leur division de Nashville. Nous restons engagés dans l’auto-distribution et l’ajout d’AWG comme ressource de distribution nous permet de poursuivre la croissance que nous avons prévue. Cette relation transparente permet une intégration transparente avec nos magasins et nos partenaires fournisseurs.
La performance de la chaîne d’approvisionnement de nos fournisseurs au cours des deux derniers mois n’a pas beaucoup changé, c’est comme ce que nous avons vu au cours de la dernière année. Les allocations n’augmentent pas assez rapidement pour répondre à la demande totale pour les articles de nombreux fournisseurs.
Nous avons les mêmes contraintes que tous les détaillants – dans les préparations pour nourrissons, le beurre d’arachide, les aliments pour animaux de compagnie et les jus de sachet – dictées par les ingrédients, les emballages et les rappels majeurs.
Je commence à croire que les niveaux de service dont nous avons tous bénéficié historiquement pourraient ne pas revenir dans un avenir prévisible en raison de l’instabilité des intrants tels que la main-d’œuvre, les ingrédients, le transport et mère nature.
- Comment évaluez-vous l’impact que l’inflation a actuellement sur les habitudes d’achat des consommateurs? À quoi pouvons-nous nous attendre si l’inflation des prix alimentaires continue de se maintenir à des niveaux de 10 % ou plus?
Nous assistons à un changement vers la valeur, plus visible dans la croissance de notre propre marque ainsi que dans une réponse croissante à toutes les promotions. Ce mouvement vers la valeur augmentera à mesure que l’inflation continuera d’avoir une incidence sur le pouvoir d’achat des consommateurs. À son tour, ce changement de la demande entraînera des défis pour une chaîne d’approvisionnement fragile sous la forme d’allocations supplémentaires sur les articles axés sur la valeur et peut-être d’un ralentissement de la vitesse sur les articles plus haut de gamme.
- En tant que commerçant en chef, qu’est-ce que les fournisseurs doivent vous offrir pour les aider à vendre plus d’unités?
Nous constatons que les augmentations de coûts ne sont pas le meilleur moyen d’accroître les ventes et les unités. Dans de nombreux cas, la croissance unitaire ralentit en raison de l’augmentation des coûts et de la réduction des dépenses promotionnelles des CPG. Les unités de catégorie se tournent vers les offres de valeur et les marques privées. Les fournisseurs doivent apporter des idées, des initiatives et des plans qui augmentent les clients, les voyages et les transactions pour leurs catégories et leurs marques. En outre, ils doivent apporter les ressources nécessaires pour faire avancer les plans que notre marchand et notre équipe de marketing sont prêts à engager pour concrétiser ces idées.
- Quels ont été les plus grands avantages de l’utilisation par votre entreprise de l’analyse quantitative des données clients ?
Cela nous permet de nous spécialiser dans les majors – en nous concentrant sur les clients qui dirigent notre entreprise par magasin. L’utilisation des données compilées par Symphony Retail AI nous permet de répondre rapidement aux changements de la demande dans le spectre prix/qualité et à l’engagement des clients dans l’ensemble du magasin. Nous pouvons facilement mesurer et notre efficacité des campagnes de marketing de masse et personnalisées.
- Avec le pire de la pandémie qui semble être derrière nous, quels enseignements clés avez-vous pu poursuivre et mettre en œuvre dans vos magasins ou avec vos associés?
Nous avons appris que nous pouvons faire beaucoup plus que ce que nous pensions possible auparavant. Nos équipes sont beaucoup plus flexibles et formées de manière transversale dans les magasins et dans de nombreux domaines fonctionnels que nous ne l’étions historiquement. Un exemple est une équipe de réserve de plus de 50 associés formés pour compléter le centre de distribution afin de répondre aux heures de pointe ou aux heures de pointe où des membres de l’équipe étaient sortis avec COVID. La communication est meilleure que jamais avec l’utilisation généralisée des appels vidéo, qui n’étaient utilisés qu’occasionnellement avant la COVID. Le commerce électronique a connu une croissance explosive et nous avons augmenté notre empreinte dans nos magasins en ajoutant des fournisseurs comme DoorDash service complet en plus de Go-Cart (Pick-UP) et Instacart.
Nos clients nous récompenser le plus pour avoir une excellente expérience en magasin. C’est-à-dire que notre équipe prend grand soin d’eux, est propre et bien approvisionnée (pas aussi facile que par le passé), apporte de la valeur et est locale – ayant un impact direct dans les communautés où nous vivons et travaillons.
