L’organisme à but non lucratif, créé en 2019 par un groupe d’entreprises alimentaires upcycled, a pour mission de transformer le système alimentaire afin que « tous les aliments sont élevés à son utilisation la plus élevée et la meilleure ».
Pour faire avancer cette mission, l’Upcycled Food Association (UFA) a élaboré et publié son tout premier projet de norme de certification.
« Le Comité des normes a travaillé diligemment à l’élaboration d’une norme qui contribue à mettre en valeur l’impact de l’industrie alimentaire en hausse, à accroître la visibilité et la demande de produits upcycled et à permettre à un plus grand nombre de consommateurs de participer à cette approche novatrice de lutte contre le changement climatique », a déclaré ben Gray, directeur de l’entreprise de l’UFA et coprésident du Comité des normes de certification.
Qu’est-ce que la nourriture upcycled?
Selon l’UFA, les aliments upcycled « utiliser des ingrédients qui autrement ne seraient pas allés à la consommation humaine, sont achetés et produits à l’aide de chaînes d’approvisionnement vérifiables, et ont un impact positif sur l’environnement ».
Un pourcentage important de 8 % des émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine proviennent de la perte et du gaspillage alimentaires, ce qui fait du gaspillage alimentaire une partie importante de la solution au changement climatique.
L’upcycling alimentaire peut également avoir un sens d’un point de vue financier, car il s’agit de « produits à valeur ajoutée ». À l’échelle mondiale, environ 1 milliard de dollars de nourriture est gaspillé ou perdu. Les aliments upcycled « captent cette valeur » et contribuent à la création d’un système alimentaire plus durable et résilient.
Il offre également la possibilité de nourrir des populations croissantes sans avoir besoin de ressources naturelles plus limitées. Et selon l’UFA, il y a une demande des consommateurs pour de tels produits : « Plus de la moitié des consommateurs veulent acheter plus d’aliments upcycled », il a noté.
L’innovation dans les aliments upcycled a considérablement augmenté ces dernières années: que ce soit the Coffee Cherry Co upcycling jeté pulpe de cerise de café dans un ingrédient pour la boulangerie, boissons et confiseries applications, Planetarians produisant une farine de protéines à base de plantes à partir de graines de tournesol défatted upcycled, ou Renewall Mill vendant une riche teneur en protéines, farine riche en fibres à base de pulpe de soja.
Une norme de certification « toute première »
La norme est conçue pour développer des marchés pour les aliments upcycled. En portant une marque de certification upcycled UFA – dont Gray a dit que cette publication est en cours de développement – les produits communiqueront aux consommateurs un « message cohérent » concernant la valeur de la catégorie de produits.
Le logo encore à finaliser vise également à créer une identité commune pour le mouvement upcycling.
Deux désignations distinctes sont décrites dans le projet : la première couvre les ingrédients certifiés upcycled (UI) et le second, les produits contenant des ingrédients upcycled (PUI).
Pour que l’assurance-chômage soit admissible à la certification, elle doit contenir un pourcentage minimum de 95 % d’intrants détournés uniformes par poids. Pour pui, la teneur minimale en ingrédients upcycled par poids est de 10%.
Les exploitants admissibles à la certification comprennent ceux qui cultivent, produisent, fabriquent, fabriquent et échangent des aliments et des boissons, des suppléments alimentaires, des aliments pour animaux de compagnie, des cosmétiques, des produits de soins personnels et des nettoyants ménagers.
« La vision à long terme de la Norme de certification upcycled de l’UFA est d’orienter le système alimentaire vers une durabilité économique et environnementale accrue par le détournement des déchets alimentaires », a noté l’UFA. Cela se fera en atteignant l’échelle, en continuant à prendre de l’expansion dans d’autres industries et en poursuivant l’élaboration de stratégies d’atténuation des déchets.
En ce qui concerne l’audit de la chaîne d’approvisionnement des produits certifiés, Gray a déclaré à Soya75 que des organismes indépendants de certification tiers administreront les exigences de la certification.
Et tandis que l’UFA cherchera à déployer la certification à l’échelle internationale « dès que possible », pour commencer seulement bon pour la vente aux États-Unis sont admissibles à la certification.
Commentaires bienvenus
Les consommateurs, les détaillants, les producteurs, les producteurs et les experts en politiques, entre autres, sont invités à fournir des commentaires sur le projet de norme avant le 4 décembre 2020.
« Les commentaires du public jouent un rôle important dans l’élaboration des exigences de la norme de certification upcycled de l’UFA », a déclaré Jaclyn Bowen, directrice exécutive du projet Clean Label et coprésidente du Comité des normes de certification.
« Les commentaires de l’industrie, du milieu universitaire et des groupes de défense des consommateurs et de l’environnement sont essentiels pour s’assurer que la norme est représentative de la pratique de l’industrie, protectrice de l’environnement et digne de la confiance des consommateurs. »
