L’échange de certaines protéines d’origine animale contre des alternatives végétales devrait aider à nourrir des populations croissantes avec des ressources naturelles limitées. Mais plus de recherches sur l’utilisation de certaines cultures comme substituts de viande sont nécessaires, selon les chercheurs.
En réponse, une nouvelle plateforme internationale, Plant2Food, a été créée pour accélérer le développement d’aliments à base de plantes. Les instituts participants comprennent l’Université et la recherche de Wageningen, l’Université de Copenhague, l’Université technique du Danemark, l’Université d’Aarhus et Food & Bio Cluster Denmark.
Il est important de noter que les chercheurs ont stipulé que la plate-forme devrait être fondée sur une collaboration ouverte, ce qui signifie qu’aucun brevet ne sera appliqué sur des découvertes potentielles. Cela signifie qu’un plus grand nombre d’entreprises et de chercheurs peuvent bénéficier des mêmes connaissances.
« Cette tâche est trop complexe pour qu’un seul groupe de recherche ou une seule entreprise puisse résoudre seul » selon Marie Louise Conradsen, responsable de l’innovation ouverte dans les sciences, Faculté des sciences techniques de l’Université d’Aarhus – l’université hébergeant Plant2Food. « Chez Plant2Food, nous voulons analyser la chaîne de valeur afin que les chercheurs et les entreprises puissent obtenir des contributions de sources inattendues et créer ainsi des solutions qui ne seraient pas facilement disponibles autrement. »
La Fondation Novo Nordisk soutient Plant2Food avec un financement d’environ 27 millions d’euros au cours des cinq prochaines années.
« Nous devons développer rapidement des aliments capables de nourrir une population mondiale croissante sans surutiliser les ressources de la planète » a déclaré Claus Felby, vice-président principal de la biotechnologie à la Fondation Novo Nordisk.
« Plant2Food crée une occasion unique de faire du Danemark un leader dans le développement d’aliments à base de plantes et de s’assurer que nous exploitons l’énorme potentiel déjà existant dans la communauté de recherche danoise et les entreprises qui construisent des réseaux avec les meilleurs experts internationaux dans le domaine. »
