Le projet est une collaboration entre le centre d’innovation technologique CPI et newcastle University spin-out 3D Bio-Tissues (3DBT).
En développant un média de croissance amélioré pour la culture des cellules de viande dans un environnement de laboratoire, les partenaires visent à augmenter les rendements de la viande de culture, tout en éliminant le besoin de produits dérivés d’animaux. Ils affirment que cela rendra l’agriculture cellulaire aussi durable et économique que possible.
Les méthodes de production actuelles « pas vraiment sans animaux »
La viande à base de cellules – aussi appelée viande propre ou viande de culture – est fabriquée à partir des mêmes types de cellules que dans les tissus animaux. Il vise à avoir la même apparence, la texture et le goût que la vraie chose.
Le produit a été développé en réponse à la production de viande conventionnelle, qui a été critiquée pour son empreinte environnementale et associée à de mauvaises normes de bien-être animal.
Dans le même temps, la croissance de la population – l’ONU estime que la population mondiale atteindra 9,8 milliards d’habitants d’ici 2050 – exerce une pression sur les acteurs agroalimentaires pour qu’ils produisent des protéines d’une manière plus respectueuse du climat.
Le développement de la viande à base de cellules est un pas dans la bonne direction. Bien que la viande propre soit faite sans abattre d’animaux, les méthodes de production actuelles ne peuvent techniquement pas être décrites comme exemptes d’animaux : elles reposent sur le sérum bovin fœtal (FBS) d’origine animale pour « nourrir » les cellules – ce qui rend également coûteuses les méthodes de production actuelles.
Certains acteurs de l’espace viande à base de cellules travaillent à développer leurs propres alternatives FBS sans animaux, mais le Dr Che Connon, PDG de 3DBT, a déclaré à Soya75 que le problème n’avait pas encore été résolu.
« Plusieurs groupes de recherche et entreprises en Europe, aux États-Unis et ailleurs développent des solutions de rechange médiatiques sans sérum pour une production accrue de viande cellulaire. Cependant, la plupart de ces stratégies se concentrent sur la recherche de substituts naturels et synthétiques pour les facteurs sériques pertinents.
3DBT, at-il dit à cette publication, est dépannage d’une manière différente.
« Une approche différente » des médias sans sérum
Le spin-out de l’Université de Newcastle prend une approche différente en mettant l’accent sur l’utilisation de nouveaux suppléments dérivés de sous-produits agro-industriels existants.
« L’utilisation de ces produits dans le milieu de la culture représentera une nouvelle méthode sans animaux/xénobiotiques pour accroître l’efficacité de la production cellulaire de viande, une stratégie qui vise à réduire – voire à éliminer – le besoin de supplémentation sérique – rendant le produit véritablement exempt d’animaux », le PDG a expliqué.
En étant fondée sur l’upcycling des ingrédients, 3DBT croit que ses méthodes aidera considérablement à atteindre la neutralité carbone.
« Notre approche capitalisera sur les activités de transformation existantes générant des sous-produits industriels et contribuera par conséquent à bâtir une bioé économie croissante (et circulaire) sans exploiter de ressources naturelles supplémentaires » a déclaré le Dr Connon.
« Nous prévoyons que les avantages et l’amélioration des extrants de nos médias, à la fois directs (rendements de production plus élevés avec des coûts inférieurs, produit plus attrayant et acceptable avec des propriétés de dégustation améliorées) et indirects (réduction de l’élevage intensif pour fournir du sérum/facteurs de croissance) seront des catalyseurs clés de la viande cellulaire commercialement viable et durable, ce qui aidera à le faire passer d’un produit à faible volume/coûteux à un produit à volume élevé/à faible coût. »
Prochaines étapes
Grâce à des subventions d’Innovate UK, le projet sera réalisé au National Biologics Manufacturing Centre de l’IPC à Darlington, au Royaume-Uni. Il s’appuiera sur l’expertise de CPI en optimisation des bioprocédés pour faciliter l’échelle.
Ricardo Gouveia, directeur de l’OSF de 3DBT, a déclaré que l’entreprise était « ravie » de travailler avec CPI sur le projet. « Le soutien d’experts nous aidera à transformer la production de viande de culture, la rendant économique, durable et accessible.
« Nous espérons que cela le rendra non seulement plus attrayant pour les consommateurs, mais qu’il sera crucial pour répondre aux besoins nutritionnels de la population croissante. »
Une fois que le média de croissance sans sérum sera développé, 3DBT a déclaré qu’il prévoit de monétiser – ce qui suggère que travailler avec des entreprises de bioréacteurs pourrait être une bonne première étape. « Nous sommes une entreprise commerciale et nous chercherons à exploiter notre le PDG a révélé.
