La superficie a été augmentée d’un tiers, ce qui signifie que plus de clients peuvent réserver pour un après-midi au bar, un vol de dégustation ou une masterclass de mélange, et il y aura plus d’espace pour les walk-ins.

La nouvelle zone de production a été multipliée par huit pour atteindre 200 mètres carrés, non seulement pour tenir compte du nouvel alambic à whisky, mais aussi pour intégrer un nouvel alambic à gin (970 litres) en plus de l’alambic existant (280 litres). On s’attend à ce que le whisky Ambleside soit prêt à sortir dans environ trois ans, avec la production d’autres spiritueux également en préparation.

L’Adelaide Hills est réputé dans le monde entier pour sa réputation « propre et verte », ce qui a été un facteur clé pour la famille dans la prise de décision pour l’expansion.

Il y a 90 panneaux solaires pour réduire l’empreinte carbone et la consommation d’énergie décalée du processus de distillation et une installation de ségrégation des déchets pour minimiser la contribution à la décharge.

De plus, la croissance triplera la portée des jardins botaniques afin que plus d’ingrédients pour la distillation et pour le bar de dégustation puissent être sourcés directement sur place. Cela signifie non seulement que les boissons reflètent parfaitement le sol et le climat des collines d’Adélaïde, mais réduit encore l’empreinte carbone en raison de la réduction des besoins en matière d’advenir et de transporter des ingrédients d’ailleurs.

« Nous sommes submergés par le soutien et l’amour de la communauté qui voit des gens curieux de savoir quand la construction sera terminée. Nous sommes très heureux de pouvoir accueillir plus de gens afin que tout le monde puisse voir l’effort et la passion que nous mettons dans nos spiritueux et dans le monde d’Ambleside », a déclaré Matt Dickson, d’Ambleside Distillers.

« Nous serons en mesure d’offrir d’autres expériences sensorielles uniques en leur genre qui vont au-delà d’une dégustation rapide et permettent aux visiteurs de se rapprocher des personnes derrière notre marque et de se sentir membres de la famille Ambleside. »

L’expansion a été soutenue par un investissement d’un fonds de développement de l’industrie du tourisme de la Commission du tourisme d’Australie-Méridionale. Ambleside est détenu et exploité par Matt Dickson, ainsi que ses parents, Trudy et Steve Dickson.

Avant le lancement d’Ambleside, Matt était un constructeur qualifié et a géré l’ensemble de la rénovation au cours du processus de dix mois, combinant cette expérience avec sa connaissance quotidienne du fonctionnement de la distillerie.

« J’ai toujours eu un amour pour le whisky et je suis vraiment excité pour ce prochain chapitre », a déclaré Dickson.

« Avec l’ajout d’un nouvel alambic et l’augmentation de l’espace, nous allons augmenter notre production de whisky au cours des trois prochaines années. Nous avons une gamme de single malts sur le chemin, un whisky de tous les jours – que j’attends personnellement avec impatience – et des fûts de sortie spéciaux.

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