KANSAS CITY — Rendre les aliments plus abordables et disponibles dans les marchés en développement était un sujet commun lors d’une présentation le 19 juillet à la conférence virtuelle FIRST de l’Institute of Food Technologists.
Michael J. Leonard, Ph.D., directeur de la technologie chez Motif FoodWorks. Inc., Boston, a parlé de la façon dont les alternatives de protéines végétales, actuellement un produit haut de gamme, pourraient éventuellement atteindre les marchés en développement.
Arijit G. Mazumder, directeur de la R&D de la région Asie, Moyen-Orient et Afrique pour Mondelez International, Inc., Chicago, a parlé de la façon dont l’entreprise répond à l’augmentation de l’extrême pauvreté causée par COVID-19.
Motif FoodWorks cherche des moyens scientifiques de rendre les aliments d’origine végétale plus savoureux, plus nutritifs et plus durables.
« La croissance des viandes d’origine végétale a été explosive pendant la pandémie », a déclaré le Dr Leonard. « Je dirais que nous n’avons pas encore atteint une masse critique et une chaîne d’approvisionnement pour vraiment servir une population plus large. Nous avons à peine été en mesure de répondre aux besoins des marchés développés pendant cette période. Développer des marchés, c’est une tout autre histoire.
Motif FoodWorks a cependant un avenir dans les marchés en développement, a-t-il déclaré.
« Si vous croyez au mode de vie et au mouvement à base de plantes, vous devez croire qu’il s’agit vraiment d’une histoire de nutrition et de durabilité pour toute la parole », a déclaré le Dr Leonard. « L’échelle des marchés développés est probablement ce qui va venir en premier. »
Il faut atteindre l’échelle avant que les produits d’origine végétale ne deviennent suffisamment abordables pour les marchés en développement. Pour atteindre l’échelle, les achats répétés doivent être réalisés sur les marchés développés, a-t-il dit. De tels achats répétés pourraient provenir de moyens novateurs de fabriquer des produits à base de plantes qui correspondent au goût et à la nutrition des produits carnés conventionnels.
« Une fois que nous aurons une masse critique et une mise à l’échelle de l’industrie, nous pourrons vraiment commencer à prendre une fissure à l’abordabilité », a déclaré le Dr Leonard. « Il faut de l’échelle avant de le faire. »
Des millions de personnes dans le monde ont du mal à avoir assez de nourriture pour survivre. La Banque alimentaire mondiale a estimé en octobre dernier que la COVID-19 pousserait 88 à 115 millions de personnes supplémentaires dans des biens extrêmes en 2020, ce nombre pouvant atteindre 150 millions en 2021.
La pandémie, en particulier, a accru la pauvreté sur les marchés en développement.
« C’est complètement catastrophique et sans précédent », a déclaré M. Mazumder.
Mondelez International a fourni plus de 30 millions de dollars dans le monde pour les efforts de secours liés à la COVID-19.
En Inde, Mondelez met à la disposition des enfants âgés de 3 à 16 ans des boissons santé abordables enrichies de vitamines et de minéraux, a déclaré M. Mazumder. Mondelez International s’est associé à Save the Children, une organisation d’aide humanitaire, en Inde depuis sept ans, a-t-il déclaré. Le partenariat de la Fondation Mondelez International avec Save the Children dans différentes régions du monde adopte une approche à trois volets: offrir une éducation nutritionnelle, promouvoir le jeu actif et donner accès à des aliments frais.
