Avis
Par Amy Riemer
S’appuyant sur les leçons tirées de la pandémie actuelle du COVID-19, le Sommet sur la salubrité des aliments poursuit son engagement de 23 ans à fournir aux professionnels de la salubrité des aliments une technologie et des méthodes essentielles à leur mission tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Alors que l’industrie se prépare à aller de l’avant à la suite de la pandémie mondiale, la sécurité de l’approvisionnement alimentaire des consommateurs demeure une priorité absolue. Les défis uniques de l’époque exigeront certainement de nouvelles innovations et obligeront l’industrie à se réunir pour résoudre collectivement des problèmes complexes.
Dans le cadre de l’engagement continu de prioriser la santé et la sécurité des participants, des exposants, des conférenciers et du personnel, le Sommet sur la salubrité des aliments sera présenté comme un événement virtuel du 11 au 13 mai. Avec l’enthousiasme que BNP Media, producteurs de l’événement, a reçu de la communauté de la salubrité des aliments après le Sommet virtuel d’octobre 2020, nous sommes ravis d’améliorer le succès de la solide plate-forme virtuelle pour offrir les solutions de salubrité des aliments les plus efficaces dans un format sûr et engageant!
« Nous sommes impatients de fournir le même contenu de qualité, les exposants et le réseautage que vous attendez du Sommet dans notre environnement virtuel « meilleur de sa catégorie ». Les professionnels de la salubrité des aliments pourront assister à des séances en direct et sur demande, interagir et poser des questions avec les conférenciers, visiter les meilleurs fournisseurs de solutions dans la salle d’exposition virtuelle et réseauter avec les exposants et les participants à l’aide d’une nouvelle fonctionnalité de clavardage vidéo », a déclaré Scott Wolters, chef des événements de BNP Media, producteur du Sommet sur la salubrité des aliments.
Les sessions d’éducation se concentreront sur les défis uniques de la « nouvelle normalité » dans quatre domaines : COVID-19 et Au-delà; Questions réglementaires et juridiques; Outils et technologie; et le soutien aux professionnels de la salubrité des aliments. Le sommet offre une gamme exceptionnelle de conférenciers expérimentés, y compris des professionnels de la salubrité des aliments de Costco, The Wendy’s Co. The Cheesecake Factory, FDA, CDC, USDA, AFDO, Sysco Corp., ainsi que des académiciens de l’État de Caroline du Nord, de l’Illinois Institute of Technology, de l’Université Rutgers et de l’État du Michigan, pour n’en nommer que quelques-uns.
En tant que président du Conseil consultatif éducatif du Sommet sur la salubrité des aliments, Gary Ades a eu l’occasion de demander à plusieurs icônes de la communauté de la salubrité des aliments de discuter de l’importance du sommet et de la valeur de la participation à l’événement à venir. Dans l’échange suivant, écoutez Donna Schaffner, M.Sc., directrice adjointe de la sécurité alimentaire, QA & Formation au Rutgers University Food Innovation Center, et Joan Menke-Schaenzer, chief quality office for Van Drunen Farms/FutureCeuticals:
Gary Ades: Pourquoi pensez-vous qu’il est important de réunir la communauté de la salubrité des aliments pendant la pandémie mondiale en cours?
Donna Schaffner: La salubrité des aliments est une priorité en cours et ne doit pas être négligée tant que le public se concentre sur la pandémie du COVID-19.
Joan Menke-Schaenzer: La pandémie apporte une complexité et une pression accrues au professionnel de la salubrité des aliments. Le rapprochement de la communauté de la salubrité des aliments permettra : soins et camaraderie… d’être avec d’autres qui parlent la même langue et qui ont des défis similaires. Temps désigné pour apprendre et penser en dehors de vos appels de zoom et / ou des pressions sur place de la journée. L’occasion de rencontrer de nouvelles personnes et d’élargir votre réseau.
Gary: Quelles leçons en matière de salubrité des aliments avez-vous tirées de la pandémie mondiale et quelles nouvelles innovations, selon vous, resteront là même après la pandémie?
Donna: Bien que les inspections gouvernementales des installations de production alimentaire aient été moins fréquentes en raison de la pandémie, certaines entreprises ont donné la priorité à la sécurité des travailleurs par rapport à la salubrité des aliments et ont laissé des lacunes qui doivent être combler dès que possible. La formation virtuelle est là pour rester; les inspections en personne et les visites de consultation en personne semblent être plus « coûteuses » pour les entreprises qui se sont habituées aux services « virtuels ».
Joan: Les principales leçons tirées de la pandémie mondiale en matière de salubrité des aliments qui chercheront à rester autour de l’après-pandémie sont les suivante : 1) Audits à distance : ils peuvent fonctionner efficacement : client, biologique, casher, GFSI, etc. 2) Dépistage du bien-être et hygiène accrue : aider à construire une culture de sécurité alimentaire et améliorer les GMP. 3) Le travail à distance d’assurance qualité peut être fait efficacement et avec le soutien à la clientèle amélioré ; il n’y a aucune raison d’être au bureau. (Remarque : Les travaux de QC doivent encore être effectués sur place.)
Gary: Pourquoi pensez-vous que le Sommet sur la salubrité des aliments est un événement important pour vous de partager vos connaissances?
Donna: Le Sommet sur la salubrité des aliments est un événement de premier plan qui attire les participants avec un intérêt ciblé, il est donc certc’est vraiment l’endroit où je veux être!
Joan: Le Sommet sur la salubrité des aliments est un événement formidable qui met l’accent sur l’apport de solutions au professionnel de la salubrité des aliments. Je préfère partager mes connaissances à la FSS parce qu’elles offrent de la valeur à chaque participant en rendant son travail (y compris le mien) un peu plus facile.
Gary: À quelles sessions présenterez-vous lors du prochain Sommet en mai ?
Donna: Je dirigera une session sur le « pivoter le message pour répondre aux préoccupations d’aujourd’hui ». Les préoccupations fondamentales en matière de salubrité des aliments dans l’industrie de la transformation des aliments ne changent pas en fonction de la question de savoir si elles sont au premier ordre du jour pour le public. Au cours des premiers mois de la pandémie, un certain nombre de décisions importantes en matière de politiques publiques ont été prises qui ont eu une incidence considérable sur la capacité des installations de transformation des aliments de continuer à produire des aliments. Découvrez comment la formation sur la salubrité des aliments a dû faire pivoter son message pour faire face aux conséquences imprévues des décisions liées au COVID qui avaient le potentiel d’accroître les problèmes de salubrité des aliments.
Joan: Je dirigera un panel sur la gestion du COVID-19 dans l’industrie alimentaire : nous ne pouvons pas mandater jusqu’à ce que nous éduquions. » Cette session offrira un dialogue honnête sur ce qui a fonctionné et ce qui n’a pas fonctionné pour gérer COVID-19 dans l’ensemble du système alimentaire. L’histoire a montré que l’éducation des travailleurs sur le « pourquoi » est beaucoup plus efficace pour conduire le changement que la délivrance de mandats. Regarder ce qui a fonctionné et n’a pas fonctionné facilite également les apprentissages profonds. Venez entendre les leçons tirées des experts de l’industrie qui luttent contre la bataille COVID-19 et gèrent ses effets sur leurs entreprises chaque jour.
Pour télécharger la brochure numérique complète et vous inscrire au Sommet sur la salubrité des aliments, visitez www.foodsafetysummit.com.
Note de l’éditeur: L’auteure, Amy Riemer, est directrice de l’éducation pour le Sommet sur la salubrité des aliments.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à Soya75, cliquez ici.)
