La plus grande brasserie d’Australie à Yatala dans le Queensland, détenue par Asahi Beverages par l’intermédiaire de Carlton & United Breweries, brasse maintenant de la bière avec de l’orge qui remonte à sa ferme d’origine, dans le cadre d’un nouvel accord avec des producteurs australiens.
L’accord signifie que les amateurs de bière du Queensland peuvent profiter d’une VB, Carlton Dry ou Pure Blonde en sachant qu’elle a été entièrement brassée avec de l’orge provenant directement de certains agriculteurs de Nouvelle-Galles du Sud.
Selon l’ancien modèle, les agriculteurs vendaient leur grain à des manutentionnaires en vrac qui les stockaient tous ensemble, ce qui signifie que l’orge utilisée pour le brassage provenait potentiellement de centaines de fermes différentes.
Asahi Beverages a maintenant retiré les manutentionnaires en vrac de la chaîne d’approvisionnement en orge, ce qui permet aux brasseurs de travailler directement avec les producteurs pour sélectionner et perfectionner les types d’orge.
Cette décision signifie qu’Asahi Beverages achètera désormais jusqu’à 40 000 tonnes d’orge directement de NSW chaque année pour approvisionner la brasserie Yatala.
L’accord d’achat direct a permis à Asahi Beverages de retracer son grain jusqu’à la ferme où il a été cultivé, a déclaré Garry Menz, directeur des brassages de Yatala.
« Notre équipe de brassage peut maintenant suivre l’orge des fermes de Nouvelle-Galles du Sud tout en s’assurant que les agriculteurs reçoivent des paiements supplémentaires qui, autrement, auraient été allés aux manutentionnaires en vrac », a déclaré Menz.
« Cela permet à Asahi de sécuriser une chaîne d’approvisionnement directe pour l’un de nos ingrédients les plus importants et nous permet de retracer les performances de l’orge. Nous pouvons surveiller les processus agricoles et notre engagement à long terme donne à chaque producteur la confiance et la sécurité financière nécessaires pour investir dans de nouvelles technologies et améliorer la durabilité et l’efficacité de l’agriculture. C’est la culture collaborative et la production alimentaire à son meilleur. »
Sept agriculteurs de Nouvelle-Galles du Sud ont rejoint le programme, et d’autres devraient le faire l’année prochaine.
Andrew Ostwald, agriculteur de North Star, s’est inscrit et son orge est maintenant destinée à être utilisée dans l’une des bières les plus populaires d’Australie.
« L’orge de ma propriété sera utilisée pour brasser Victoria Bitter qui est apprécié dans tout le Queensland et au-delà », a déclaré Ostwald.
« L’opportunité de conclure un accord direct avec un géant brassicole tel qu’Asahi Beverages est une énorme longueur d’avance pour les producteurs d’orge australiens. En supprimant simplement une couche entre le producteur et le brasseur, nous pouvons ensuite investir le gain financier dans le partenariat à long terme avec Asahi.
« Nous sommes maintenant dans une position unique pour nous permettre et planifier des mises à niveau de la technologie, des machines et des personnes. Cet accord remet les producteurs aux commandes, ce qui nous permet de faire ce que nous faisons le mieux : cultiver de l’orge de qualité! Vous pouvez deviner quelle bière j’ai maintenant dans le frigo! » dit-il.
Le nouvel accord comprend la surveillance des intrants agricoles tels que l’utilisation de l’eau pour aider Asahi Beverages à atteindre ses objectifs de durabilité. Il fonctionne également avec des agriculteurs victoriens à la brasserie Abbotsford à Melbourne, avec plus de 90% de l’orge d’Asahi Beverages maintenant achetée directement auprès des agriculteurs australiens. Il est également prévu d’étendre le programme aux petites brasseries d’Asahi Beverages, telles que Cascade à Hobart.
Les gestionnaires de la chaîne d’approvisionnement PURE Grain Network aideront Asahi Beverages à mettre en œuvre le nouveau programme à la brasserie Yatala.
« Notre relation dans l’ensemble de l’industrie brassicole, qu’il s’agit d’agriculteurs, de malteurs ou de brasseurs, est unique au sein de l’industrie céréalière australienne », a déclaré Stuart Tighe, PDG de PURE Grain Network.
« Un accord comme celui-ci crée un processus agricole plus résilient. En travaillant avec Asahi Beverages, nous pouvons améliorer la productivité agricole et réduire les impacts environnementaux. C’est un coup de pouce important pour les communautés régionales dans lesquelles nos producteurs opèrent.
« C’est gagnant-gagnant. Les céréaliers reçoivent le revenu supplémentaire qui aurait autrement été attribué aux manutentionnaires en vrac et Asahi Beverages a une vision claire du processus de culture pour s’assurer que seule la meilleure orge cultivée de manière durable est utilisée.
L’orge est l’un des quatre ingrédients clés nécessaires à la production de bière et influence son goût, sa couleur, son arôme et sa mousse.
« C’est le cœur et l’âme de la bière », a déclaré Menz.
« Chaque fois que vous tordez le bouchon d’un VB, nous voulons que les Australiens pensent à des producteurs comme Andrew et lèvent un verre à tous les producteurs d’orge australiens. »
