Le nouvel accélérateur est lancé par le nouveau centre de R&D en boulangerie et pâtisserie d’Europastry, Cereal, fournisseur mondial de produits de boulangerie et de pâtisserie.

Intitulé « Baking the Future », le programme de six mois vise à soutenir les start-ups du monde entier à développer leur produit, à les tester sur le marché et à créer de nouveaux modèles commerciaux.

« Grâce à ce programme, Europastry stimule les start-ups les plus avant-gardiste, en travaillant avec elles au développement de solutions et de services qui peuvent ajouter de la valeur à leur cœur de métier et également construire leur future activité» » Ana Thielen, directrice des céréales, a déclaré à Soya75.

Nourrir les « perturbateurs »

Le programme s’institule du défi Baking the Future d’Europastry, lancé pour la première fois en 2019. C’est à cette époque que l’entreprise de boulangerie a commencé à collaborer avec des « start-up émergentes perturbant l’industrie de la boulangerie », a rappelé Thielen.

Parmi les gagnants du défi figure la start-up belge Nearero, avec laquelle Europastry collabore désormais activement. Nearero a développé une application de code QR qui permet aux utilisateurs d’obtenir des informations sur les produits de boulangerie.

« Nous avons incorporé [the start-up’s] Les technologies de code QR dans notre gamme de produits Cristallino pour permettre aux consommateurs d’être encore plus conscients de l’aspect traçabilité des produits », a expliqué Thielen.

Aujourd’hui, Europastry « approfondit » sa relation avec le paysage des start-up et des « innovateurs de rupture » via son centre de R&D à Barcelone, en Espagne.

« Il permet à Europastry de connaître en profondeur les projets accélérés, de stimuler leur croissance de manière symétrique aux besoins de l’organisation, d’accélérer l’innovation et d’adopter une position concurrentielle avancée par rapport aux autres acteurs du marché ». le directeur des céréales a révélé.

« Le programme d’accélération se terminera par une journée de démonstration où nous visons à voir toutes les start-ups sélectionnées présenter leurs progrès devant un pool d’investisseurs et d’entreprises qui sont prêts à nous rejoindre et à financer leur croissance. »

Durabilité, qualité et innovation

Plus précisément, l’accélérateur est à la recherche d’un maximum de cinq projets qui seront évalués par un comité d’évaluation. Ces projets se concentreront sur trois aspects principaux : la durabilité, la qualité et l’innovation.

« Nous recherchons des produits qui fournissent ce facteur de durabilité, qui se connectent avec les consommateurs d’aujourd’hui et qui ont des valeurs éthiques exceptionnelles » a expliqué Thielen. Les entrepreneurs qui « brisent les barrières environnementales » avec des emballages plus durables, la réutilisation des restes et le recyclage sont encouragés à postuler.

En ce qui concerne la qualité, l’entreprise accorde la priorité au travail avec les « meilleures matières premières » pour créer des produits qui ont une valeur nutritionnelle plus élevée et améliorent la santé. Il peut s’agir de céréales anciennes, de graines, de farines de grains entiers et de graisses végétales telles que l’huile d’olive. Ces ingrédients peuvent également améliorer le goût, la texture, la durabilité et la régénération.

« Enfin et surtout, l’innovation est un moteur clé non seulement pour nous, mais pour l’ensemble de l’industrie alimentaire » on nous l’a dit. L’accélérateur s’intéresse aux innovations technologiques qui améliorent l’expérience client, en se concentrant sur le comportement des clients, la transparence et la traçabilité.

« Dans notre cas, nous fusionnons la tradition des recettes des maîtres boulangers avec l’innovation apportée par les dernières technologies. »

« Il y a encore place à l’amélioration »

Europastry estime qu’elle est bien placée, en tant que « l’une des boulangeries les plus durables du monde », pour proposer un tel programme.

« Chez Cereal, nous produisons d’excellents produits qui génèrent zéro CO₂ les émissions, le respect de l’environnement et la réduction de l’impact de notre activité sur la nature », a déclaré Thielen.

L’entreprise s’occupe également de sa relation avec le terrain et les matières premières, nous a-t-on dit, tout en priorisant toujours les bonnes pratiques et la proximité pour assurer une qualité maximale du produit.

« Nous reconnaissons qu’il reste encore place à l’amélioration pour rendre les produits encore plus durables et plus sains, en étant plus efficaces, en particulier grâce à l’upcycling et au recyclage des technologies de nouvelle génération.

« La meilleure façon d’y faire est de créer des programmes d’innovation ouverte à long terme comme Baking the Future, d’avoir la chance de s’associer et de partager la même mission d’améliorer l’industrie, et de stimuler les innovations les plus perturbatrices grâce à la collaboration. »

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