La Morella Nuts veut apporter son expertise au monde après des « écade » d’expérience dans l’artisanat de noix méditerranéenne en Espagne.
L’entreprise, qui a été acquise par Barry Callebaut en 2012, se concentre sur la fourniture d’ingrédients à base de noix de haute qualité. Elle est présente sur les marchés européens, y compris l’Espagne, la France et le Benelux – et prévoit maintenant d’intensifier sa croissance en Europe et aux Etats-Unis.
« Lorsque nous parlons d’expansion en Europe, cela signifie deux choses. Expansion géographique et expansion des produit »,Philippe Janvier, vice-président des spécialités et décorations de Barry Callebaut, a déclaré lors d’une conférence de presse aujourd’hui.
La société prévoit d’introduire La Morella Nuts à d’autres clients européens dans des pays comme l’Allemagne et le Royaume-Uni, a poursuivi le dirigeant de Barry Callebaut. Le fournisseur d’ingrédients veut également étendre sa portée au-delà des catégories traditionnelles de noix, comme la confiserie ou la boulangerie, et voit un grand potentiel pour ses spécialités de noix de capitaliser sur l’intérêt croissant des consommateurs pour les produits à base de plantes.
« Nous aimerions élargir notre portefeuille de produits sur des marchés où nous sommes déjà actifs, par exemple dans la nouvelle catégorie des noix sans produits laitiers », Janvier a continué.
« ujourd’hui, les noix sont très pertinentes pour le consommateur. Historiquement, c’était plus dans les segments de marché de la confiserie, de la boulangerie, de la pâtisserie et de la crème glacée. Mais maintenant, les noix sont de plus en plus utilisées dans les applications à base de plantes. Ils peuvent être utilisés pour remplacer le lait, mais aussi pour apporter beaucoup de goût, de texture et de nutrition.
Entre 2015 et 2019, la quantité de boissons végétaliennes à base de noix, de desserts et de desserts surgelés a triplé. En Europe de l’Ouest, au cours des cinq prochaines années, la crème glacée sans produits laitiers devrait croître de 13 % et les boissons non laitières devraient croître de 10 %, a noté M. Janvier.
Barry Callebaut croit qu’il y a une occasion importante pour son entreprise spécialisée de noix de répondre à ce besoin.
« Nous avons l’intention de mener avec innovation »,Janvier a dit.
Leader dans l’innovation à base de noix
La Morella lance une nouvelle gamme ciblant l’espace à base de plantes. La ligne se compose d’une sélection de garnitures et de beurres de noix à base d’amandes, pistaches, noisettes et autres noix. Une « large palette » de goûts est livrée grâce à « plusieurs niveaux » de torréfaction. La gamme est disponible sans produits laitiers, d’origine unique et biologique sur demande.
« Notre nouvelle gamme est destinée aux produits à base de plantes »,Nathalie Garrigue, directrice générale de La Morella, a expliqué.
« Nous visons à apporter l’indulgence aux produits à base de plantes. Avec cette nouvelle gamme de produits, nous offrons des pâtes de noix… mais aussi des pralines, des garnitures et des morceaux de noix qui apportent texture et saveur aux produits à base de plantes. Nous offrons sept types de noix avec une large gamme de goût grâce à nos différents degrés de torréfaction et de caramélisation. »
Pour soutenir l’expansion de La Morella, Barry Callebaut a investi dans d’autres capacités d’innovation.
Un centre mondial d’expertise a été ouvert aujourd’hui à Reus, la principale région de culture de noix en Espagne. Ici, La Morella combine l’expertise dans le goût et la texture, l’approvisionnement et la durabilité, ainsi que la connaissance de l’application. L’installation mettra en valeur l’expertise du groupe « des champs aux consuemrs », a déclaré Garrigue aux journalistes.
Barry Callebaut a également investi dans une nouvelle usine pilote pour accélérer le prototypage.
« Grâce à la diversité de notre gamme de noix et de produits, nous pouvons aider nos clients à saisir [in plant based], »Janvier a conclu.
Les jeunes consommateurs « à la recherche du triple jeu »
Les produits à base de plantes ont un fort attrait pour de nombreux jeunes consommateurs qui achètent dans des catégories qui offrent des avantages pour la santé et la durabilité. C’est aussi un endroit idéal pour La Morella Nuts, a déclaré Pablo Perversi, chief innovation, sustainability & quality officer et global head of Gourmet chez Barry Callebaut.
« Nous regardons beaucoup dans l’avenir et l’une des choses que nous voyons, c’est que les jeunes générations recherchent de plus en plus ce que nous appelons le triple jeu : des choses qui sont bonnes pour la nature, des choses qui sont bonnes sur le plan nutritionnel et des choses qui ont un grand goût »,il a expliqué lors de l’événement de lancement numérique d’aujourd’hui. « a Morella Nuts joue dans ce jeu tripple extrêmement bien. Il soutient à l’échelle mondiale cette extension naturelle des tendances avec nos clients et nos consommateurs.
L’approvisionnement durable de ses noix – comme son offre de chocolat de base – est important pour la messagerie de Barry Callebaut. L’entreprise a établi son programme de développement durable dans son initiative « Forever Chocolate » et,rversi dit, les objectifs fixés pour le cacao s’étendent aux autres ingrédients clés de Barry Callebaut, y compris les noix.
« Ans forever chocolat, nous avons dit que nous voulions faire du chocolat durable la norme et c’est 100% des ingrédients. Les noix sont un ingrédient très important du chocolat et nous nous engageons donc à contenir des noix qui sont durables aussi.
Les défis auxquels est confrontée la production de noix sont quelque peu différents des grands problèmes du cacao. « Les deux choses les plus importantes que nous voulons aborder, c’est qu’il y a une pénurie d’eau dans les régions méditerranéennes et [populations]Qui… aider à faire le fruit et de créer cette belle noix de dégustation, sont en baisse … Ce sont les deux grandes choses sur lesquelles nous allons nous concentrer sur la durabilité avec La Morella.
