La tendance des protéines alternatives est sur une trajectoire ascendante. Selon Mintel, il est prévu que 75% de toute la demande en protéines sera d’origine végétale d’ici 2027. La société d’études de marché s’attend également à ce que les produits à base de protéines alt atteignent un TCAC de 11% entre 2020 et 2027.
En regardant les lancements de nouveaux produits dans le monde entier, les ingrédients de protéines alt « étoile montante » comprennent des légumineuses, telles que les pois et les fèves, qui ont atteint un TCAC de 20% entre 2016 et 2021.
Beneo, dont le siège social est en Allemagne, en prend note. Le fournisseur d’ingrédients a annoncé un investissement de 50 millions d’euros dans un nouveau site de traitement des légumineuses à Offstein, en Allemagne, où il produira des ingrédients pour l’alimentation humaine et animale.
Une culture « polyvalente »
Beneo a commencé à explorer le potentiel de transformation des ingrédients de fèves dans un « passé récent », avec des résultats prometteurs, a déclaré Christoph Boettger, membre du conseil d’administration de Beneo, à Soya75.
« La demande des clients et l’intérêt croissant pour les protéines végétales nous ont encouragés à approfondir cette question et l’entreprise a donc décidé d’étendre ses activités pour inclure cette culture polyvalente. »
En ce qui concerne les ingrédients protéiques à base de légumineuses, les clients prennent en compte différents éléments, tels que leur niveau de protéines, leur goût et leurs performances techniques, ainsi que leur absence d’allergènes, a expliqué Boettger.
Lors de discussions avec les clients, Beneo a déjà reçu des commentaires « très positifs » concernant les ingrédients de fèves, nous a-t-on dit.
« Considérant que trois protéines sur quatre devraient être végétales d’ici 2027, selon Mintel, Beneo est bien placée pour aider les fabricants d’aliments et de boissons du monde entier à répondre à la demande croissante de tels ingrédients. »
Le fève « polyvalent » peut être utilisé comme substituts de produits laitiers et de viande, et dans la boulangerie sans gluten ainsi que dans les céréales. Dans les applications alimentaires, les fèves servent de source de protéines végétales pour les aliments pour animaux de compagnie et les aliments aquatiques.
Site d’énergie verte, légumineuses d’origine locale
Pour Beneo, les fèves et les légumineuses ont des références particulièrement attrayantes en matière de durabilité. Et l’investissement de la société dans la nouvelle usine contribuera à faire en sorte que Beneo puisse répondre à la demande croissante d’ingrédients à base de plantes « de la manière la plus durable » possible.
En plus de fournir de l’azote de l’air pour eux-mêmes et les plantes ultérieures – ce qui réduit l’apport d’engrais et contribue à réduire les émissions de gaz à effet de serre au niveau de la ferme – la culture de fèves proviendra localement d’agriculteurs certifiés par l’Initiative pour une agriculture durable (SAI).
En outre, Beneo s’est engagé à utiliser l’énergie électrique verte pour l’approvisionnement en énergie de l’usine.
« L’usine hautement efficace et durable est construite dans le but de zéro émission de Scope 1 et 2 et de CO2 pour atteindre les objectifs ambitieux de durabilité de l’entreprise . » , a déclaré Boettger.
« En conséquence, le processus de production nécessitera moins d’énergie que les produits concurrents. »
Les travaux de construction de l’usine ont déjà commencé et devraient être achevés au cours du deuxième semestre de 2024, créant jusqu’à 25 nouveaux emplois à l’usine d’Offstein.
Un « premier pas » dans l’élargissement de l’offre de Beneo
Dans l’intervalle, Beneo traitera les matières premières dans des installations de production intermédiaires jusqu’à ce que la nouvelle usine soit pleinement fonctionnelle.
Cela signifie que les premières quantités d’ingrédients de fèves de Beneo seront disponibles à partir de début juin 2022.
La société s’attend à ce que la plus forte demande pour ses ingrédients de fèves, composés de concentré de protéines, de farine riche en amidon et de coques, soit en Europe, suivie par le marché américain, en raison de la « demande particulièrement élevée » d’ingrédients riches en protéines produits de manière durable dans ces régions.
Cependant, les ingrédients de fèves de Beneo seront disponibles dans toutes les régions.
Selon Boettger, la nouvelle usine n’est « que le point de départ ». « Nous croyons fermement aux ingrédients d’origine végétale et considérons donc la nouvelle plante comme une première étape importante dans l’élargissement de notre offre de protéines à l’avenir.
« Cela nous permettra de produire une plus grande variété d’ingrédients protéiques durables à base de plantes au cours des prochaines années. »
