Les résultats sont le résultat d’un rapport commandé par l’entreprise de mouture d’avoine Glebe Farm, située dans le Cambridgeshire, au Royaume-Uni. L’entreprise produit une gamme de céréales, de farines et de substituts de lait à base de plantes sans gluten, y compris son produit de boisson à l’avoine : PureOaty.

Mené par le cabinet de conseil indépendant NFU Energy, le rapport vise à examiner l’empreinte de dioxyde de carbone (CO₂) de PureOaty, de la culture initiale jusqu’au point de distribution.

Le résultat ? Par litre de PureOaty produit, une moyenne de seulement 0,29 kg de CO₂ est émise, ce qui, selon Glebe Farms, est inférieur à toute autre boisson à base d’avoine qui rapporte actuellement des chiffres comparables au Royaume-Uni. La boisson à l’avoine d’Oatly, par exemple, a une empreinte de 0,558 CO₂e par litre de produit.

Alors, qu’est-ce qui fait de PureOaty de Glebe Farm le « leader du verre » du Royaume-Uni dans ce contexte?

Culture et récolte de l’avoine

Pour calculer l’empreinte carbone de PureOaty, Glebe Farm a appliqué le protocole GES couvrant trois portées.

Le champ d’application 1 concerne les émissions directes provenant de sources détenues ou contrôlées; Le champ d’application 2 concerne les émissions indirectes provenant de la production d’énergie achetée pour usage propre; et le champ d’application 3 concerne toutes les émissions indirectes (non incluses dans le champ d’application 2) qui se produisent dans la chaîne de valeur de PureOaty, y compris les émissions en amont et en aval.

Le rapport conclut que les émissions finales de GES pour la production de PureOaty, du berceau à la distribution, sont de 288,71 kg d’es de CO₂e/tonne.

GettyImages/LisaValder

Pour lancer ce calcul, NFU Energy a d’abord quantifié les émissions associées à la production d’avoine. Glebe Farm s’approvisionise en avoine auprès de plusieurs fermes arables de sa chaîne d’approvisionnement, ainsi que de ses propres exploitations.

Les activités abordées comprennent la gestion des résidus, la production d’engrais, les intrants de sol et d’engrais, la protection des cultures, la consommation d’énergie et le transport hors ferme. L’empreinte carbone la plus importante était associée aux intrants de sol et d’engrais, suivie des émissions en amont provenant de la production de cet engrais.

« Le remplacement d’une partie ou de la totalité de l’utilisation d’engrais synthétiques par de l’engrais organique réduira considérablement les émissions en amont du scope 3, en outre, l’amélioration de l’efficacité de l’application d’engrais réduira à la fois les émissions du scope 1 et du scope 2 », » a noté NFU Energy.

Mouture de l’avoine et production de lait

Une fois que l’avoine a été récoltée et emmenée à l’installation de mouture, elle est transformée: essentiellement, les gruaux sont séparés de l’avoine fourragères et des paillettes.

Le processus de mouture de l’avoine comporte trois étapes : décorticage, chauffage/cuisson à la vapeur et séchage/refroidissement. Pour alimenter ces étapes, l’électricité, le gaz naturel et la biomasse sont utilisés.

Dans l’ensemble, le chauffage et la vapeur utilisent le plus d’énergie (un mélange de gaz naturel et d’électricité), suivis de près par le décorticage (électricité seulement).

« Augmenter la proportion de chaleur provenant de la biomasse, si possible, réduirait les émissions du gaz… » a suggéré NFU Energy. D’autres facteurs qui pourraient avoir un « impact significatif » sur la consommation d’énergie comprennent l’installation d’entraînements, de pompes et de ventilateurs à vitesse variable.

« En tant que rapport final, une fois que les réductions d’énergie et les augmentations d’efficacité ont été mises en œuvre, les émissions d’électricité peuvent être compensées par l’achat d’électricité verte. »

usine d’avoine Monty Rakusen

GettyImages/Monty Rakusen

Alors qu’environ 4% des flocons sont vendus comme copyants, les autres sont traités et mélangés avec de l’eau, de l’huile et des enzymes pour produire PureOaty. Un tel traitement nécessite de l’énergie alimentée par l’électricité, le gaz et la biomasse.

Le produit PureOaty est ensuite transporté au traitement UHT, où il subit un traitement final et un emballage – à nouveau alimenté par l’électricité et le gaz naturel – avant d’être transporté aux distributeurs.

Dans le cadre de ces processus, la plus grande source d’émissions est « de loin » le traitement UHT – une partie du processus que Glebe Farm ne fonctionne pas. La deuxième source d’émissions la plus élevée, selon NFU Energy, est les émissions en amont associées à son emballage Tetra Pak.

« Afin de réduire ces émissions, Glebe Farm Foods peut examiner les emballages provenant d’une manière plus circulaire avec une proportion plus élevée de matériaux recyclés. »

Qu’est-ce qui rend PureOaty « meilleur dans le verre »?

Par rapport aux concurrents de PureOaty, Glebe Farm réduit son empreinte d’émissions réduite à une production locale et rationalisée.

« Glebe Farm est une entreprise britannique indépendante qui cultive sa propre avoine et produit des boissons à base d’avoine à la ferme» » une entreprise a déclaré le porte-parole à Soya75.

Cela offre un certain nombre d’avantages, nous a-t-on dit, y compris la réduction du transport. « Non seulement l’avoine de Glebe Farms est récoltée à moins de 40 miles en moyenne de la ferme, mais elle est également moulue et « traite » sur place.

« En créant la première installation de boissons à l’avoine du Royaume-Uni au Royaume-Uni pour fabriquer des boissons à l’avoine à partir de zéro, nous pouvons offrir d’excellents kilomètres de nourriture et réduire la charge de carbone. »

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Source de l’image : Glebe Farm

Glebe Farms a souligné que « contrairement à de très nombreuses marques de boissons à l’avoine sur le marché », son produit PureOaty n’est « jamais transformé en forme concentrée » – une étape qui nécessite une consommation d’énergie supplémentaire.

L’intégration verticale, a poursuivi le porte-parole, joue également un rôle clé. « Puisque Glebe Farm cultive et broie sa propre avoine, nous pouvons utiliser la paille d’avoine et d’autres sous-produits du processus de mouture pour alimenter notre usine de production. Une traçabilité totale pour tous nos agriculteurs, et une expérience à grande échelle à chaque étape, nous aident également grandement à connaître l’énergie utilisée.

Enfin, Glebe Farm a suggéré qu’elle est également l’un des leaders de la catégorie en termes d’utilisation de chaleur et d’électricité renouvelables. « Nous avons déjà deux générateurs de biomasse et nous en mettrons bientôt un troisième en ligne. Glebe Farm utilise également l’énergie solaire pour alimenter sa centrale et continuera de chercher à réduire l’utilisation de sources non renouvelables.

La comparaison oatly

La plus grande proportion des émissions de PureOaty provient des émissions de traitement et d’emballage UHT (52 %) et les émissions en amont provenant des emballages (21 %).

Les émissions restantes sont associées à la transformation opérée par Glebe Farm (10 %), au transport (8 %), aux ingrédients autres que l’avoine (6 %) et, enfin, à la culture de l’avoine (4 %).

Cela diffère considérablement des sources d’émissions mondiales d’Oatly. Selon le rapport de durabilité 2020 de l’entreprise, les deux principaux moteurs de ses émissions de CO₂ sont le transport et la culture d’ingrédients.

Contrairement à Glebe Farms, qui produit PureOaty au Royaume-Uni pour la vente dans seulement quatre pays, Oatly possède elle-même trois sites de production – en Suède, aux Pays-Bas et aux États-Unis – et vend sa boisson à l’avoine dans environ 16 pays à travers le monde.

« La distribution de produits finis est de loin le plus grand facteur d’émissions de transport, et plus de la moitié de celle-ci est due à l’expédition de produits vers l’Asie à partir d’usines en Europe et aux États-Unis », l’entreprise a expliqué dans son rapport. « La bonne nouvelle, c’est qu’à mesure que nous dénçons la production en Asie, nous nous attendons à réduire cet impact. »

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Source de l’image : Avoine

Concernant la culture des ingrédients, Oatly a noté que son impact climatique par litre a diminué de -17% par rapport à 2019. La principale raison en est qu’il provient maintenant de pays plus à faible impact comme la Suède et le Canada.

« L’impact de l’avoine sur le climat dépend de multiples facteurs, y compris les systèmes et les pratiques agricoles, les types de terres et le rendement moyen. Le plus grand volume d’avoine dont nous nous approvisionnons provient de Suède, cultivé avec la garantie qu’aucun régulateur de croissance ou glyphosate n’est utilisé.

Ailleurs, l’impact climatique des emballages sur Oatly a diminué de -11 %, et la consommation d’énergie (KWH) a diminué de -16 %. Cependant, l’impact de l’énergie sur le climat a augmenté de +35%, en raison de la part de l’énergie produite à partir de sources renouvelables qui est passée de 62% à 49%. « Nous avons reconnu que l’approvisionnement en énergie renouvelable est un énorme défi alors que nous étendons la production à de nouvelles régions. »

Une saine concurrence ?

Dans l’ensemble, les deux entreprises semblent heureuses d’avoir une saine concurrence au sein de la catégorie, car cela signifie une plus grande adoption dans les calculs de l’empreinte carbone.

« Nous pensons qu’il est formidable que davantage d’entreprises se joignent à nous pour sensibiliser à l’effet de nos choix alimentaires sur le climat et pour donner aux gens des informations leur permettant de faire de meilleurs choix alimentaires qui réduisent leur impact sur le climat » un porte-parole d’Oatly a déclaré à Soya75.

« En fait, nous pensons qu’il devrait être obligatoire d’indiquer l’empreinte carbone d’un produit sur son emballage. »

Le produit PureOaty de Glebe Farm ne porte pas son empreinte carbone sur l’emballage, un porte-parole ayant déclaré à cette publication qu’il prendra des décisions sur la conception de son emballage une fois que la contestation judiciaire d’Oatly concernant sa marque PureOaty aura été résolue (voir l’encadré).

« Glebe Farm est heureuse de faire des progrès en matière de réduction des émissions de carbone et de production de rapports dans la catégorie, et nous voyons également une occasion de défendre les avantages de la l’agriculture et la production alimentaire locale en général », , a déclaré le porte-parole de l’entreprise. « Nous savons qu’il y a toujours plus à faire, et ce n’est que le début d’un engagement continu à améliorer la durabilité. »

À l’instar d’Oatly, Glebe Farms encourage davantage dans la catégorie à calculer son empreinte carbone. « Nous sommes vraiment favorables à ce que davantage de personnes le fassent. Notre objectif de projet est de créer une réduction du changement climatique pour le bénéfice de tous, et nous nous réjouissons à l’idée que cela s’accélère à mesure que de plus en plus d’entreprises adoptent des approches similaires.

Le porte-parole a ajouté : « Espérons que nous pourrons inspirer davantage de marques et de fabricants à examiner leur propre impact. »

Glebe Farm et Oatly font actuellement l’affaire en justice, après que cette dernière a porté Glebe Farm en justice pour des allégations de contrefaçon de marque.

Oatly fait valoir que l’image de marque de Glebe Farm adopte le « style informel » et « simple » d’emballage et de lettrage irrégulier utilisé par Oatly, et que, dans l’ensemble, l’image de marque dépasse la limite d’acceptable à injuste « par une marge considérable ».

Glebe Farm se dit « surpris » par les mesures initiales prises à son encontre, mais estime qu’il « n’a rien fait de mal ».

L’audience s’est déroulée du 9 au 10 juin 2021, le jugement devant être rendu fin juillet.

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