La technologie de Lyras inactive les bactéries et les spores dans les aliments liquides en utilisant une technique appelée raslysation, qui est basée sur la lumière UV. Lyras a déclaré que la technologie réduit la consommation d’énergie jusqu’à 90% et la consommation d’eau jusqu’à 60% par rapport à la pasteurisation traditionnelle. Il conserve la nutrition naturelle, la structure et le goût de la nourriture grâce au traitement.
La nouvelle technologie applique la lumière UV combinée à un filtre de lumière, qui concentre une longueur d’onde spécifique. Le liquide est ensuite conduit à travers des bobines dans un flux contrôlé assurant que tout le volume est exposé à la lumière. La technique peut également être appliquée au jus, au vin, à la bière et à de nombreux autres liquides.
La technologie de Lyras pour inactiver les bactéries et les spores à l’aide de la lumière UV a d’abord été appelée pasteurisation à froid. Mais la société a déclaré que le froid et la pasteurisation sont contradictoires, la technologie a été rebaptisée raslysation: les trois premières lettres du nom de Rasmus Mortensen, l’inventeur de la technologie, combinées avec le mot lys, le mot danois pour la lumière.
« La capacité de fabriquer de la lactoferrine sans forme de dénaturation thermique sera unique sur le marché. En ne soumettant pas la lactoferrine à un processus HTST, Beston sera un produit à base de lactoferrine qui est dans son état le plus naturel, améliorant ainsi la biodisponibilité et la pureté du produit final, ce qui en ferait un ingrédient idéal pour les suppléments de santé et les applications pharmaceutiques.a déclaré Tina Li, CCO, Beston Global Food Company.
Le marché de la lactoferrine s’est développé ces dernières années en raison de recherches scientifiques indiquant des avantages pour la santé liés à la protéine. Des études ont montré que la lactoferrine complète le système immunitaire humain avec des propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anti-cancérigènes. Cela a conduit à une augmentation de l’utilisation de la lactoferrine dans les compléments alimentaires, les aliments et les cosmétiques pour nourrissons.
« La lactoferrine est très sensible à la chaleur, perdant environ un tiers de son activité lorsqu’elle est chauffée. Pour cette raison, c’est un énorme avantage d’utiliser notre technologie, la raslysation, au lieu de la pasteurisation traditionnelle. Nous avons d’autres entreprises qui montrent beaucoup d’intérêt pour ce produit dans le monde entier ainsi qu’en Asie et en Océanie. »a déclaré Leif Brandt Iversen, directeur principal des ventes chez Lyras.
« Beston continuera de travailler avec les principaux fournisseurs de technologies du monde pour développer et commercialiser la prochaine génération de produits à base de lactoferrine, ce qui constituera une avancée significative par rapport aux produits actuels sur le marché. »Darren Flew, PDG de Beston Global Food Company, a déclaré.
La lactoferrine est une protéine naturelle liant le fer. On le trouve naturellement dans le lait de vache et dans le lait maternel humain, en particulier dans le premier lait cru. Le but principal de la lactoferrine est de lier et de transporter le fer dans le corps. Mais la protéine a également un rôle dans la lutte contre les bactéries et les infections virales.
La protéine de lactoferrine peut être extraite du lait de vache ordinaire, mais un litre ne fournit qu’une si petite quantité. Lyras a déclaré que le coût est d’environ 1 000 € par kilogramme.
La lactoferrine a une couleur rose délicate et a été découverte en 1939. Les deux tiers de toute la lactoferrine produite sont utilisés dans les préparations pour nourrissons, et le reste est utilisé pour les compléments alimentaires pour les athlètes.
