Une équipe d’étudiants de l’Université de Surrey, avec leur produit Boules alcoolisées a remporté le grand prix d’Ecotrophelia UK. Leur produit gagnant, Boozyballs, a impressionné les juges par son approche unique et innovante de la fabrication du boba alcoolisé.

2024 est le 12ième année d’Ecotrophelia UK, la chaleur britannique d’une compétition de style Dragons Den à l’échelle européenne. Le concours Ecotrophelia met au défi les étudiants de toute l’Europe de développer un produit alimentaire durable et innovant, du concept au marché. Il promeut un design durable sur le plan environnemental et social, dans le but d’inspirer les futures générations d’entrepreneurs à créer des produits innovants. De la génération d’idées au produit final emballé, les équipes acquièrent une expérience pratique de ce qu’il faut pour mettre sur le marché un aliment ou une boisson écologique.

La finale d’Ecotrophelia a lieu pendant la Semaine nationale des sciences et technologies alimentaires, une initiative annuelle organisée par l’IFST pour défendre le secteur alimentaire.

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Chaque année, l’équipe gagnante reçoit un prix en espèces de 2 000 £, une adhésion gratuite d’un an à l’IFST et un mentorat expert de la part des « dragons » qui jugent la compétition, pour l’aider à se préparer à la finale européenne. Les « dragons » sont des experts alimentaires de haut niveau de l’industrie, provenant d’entreprises telles que Sainsbury’s, Nestlé, Coca Cola, Unilever, Mondelez, Warburtons, Ella’s Kitchen, Marks & Spencer, Tesco, Food Manufacture, IFST et Campden BRI. Les équipes d’argent et de bronze remportent respectivement 1 000 £ et 500 £, les deux équipes recevant également une année d’adhésion gratuite à l’IFST.

BoozyBalls représentera le Royaume-Uni lors de la finale européenne, qui aura lieu à Paris en octobre 2024. Ils affronteront 20 autres champions nationaux pour le grand prix de 4 000 €. Ils documenteront leur parcours jusqu’à la finale avec l’aide et le soutien de l’IFST et de Food Manufacture, créant ainsi une pièce « Road to Europe » pour inspirer les futures générations de participants à l’Ecotrophelia.

Le Dr Veronica Giacintucci, chargée d’enseignement en sciences alimentaires à l’Université de Surrey, a déclaré : « Le concours présentait des produits de haute qualité avec un grand potentiel de marché, tous avec un œil attentif sur la durabilité, allant des substituts du lait aux produits de boulangerie. Une belle journée de réseautage à l’installation de développement de produits alimentaires de Nestlé York. Nous sommes plus que fiers de l’équipe BoozyBalls, et nous attendons avec impatience le SIAL Paris en octobre.

L’équipe NoDoh, de l’Université Queens de Belfast, a remporté le prix d’argent, tandis que l’équipe de marbre, de l’Université de Nottingham Trent, a remporté le bronze. Le prix de la sécurité alimentaire, parrainé par Unilever, a fait ses débuts cette année. Ce prix a été remporté par Fidelites de la Manchester Metropolitan University.

Alison Calvert, de l’équipe NoDoh, a déclaré : « Ecotrophelia UK 2024 a été une expérience très agréable. Amener notre concept d’utilisation de drêches de brasserie dans une pâte à biscuits prête à manger et à cuire d’une idée initiale à l’ensemble du processus de développement du produit jusqu’à sa présentation devant un panel de professionnels de l’industrie a été une opportunité incroyable.  Comme nous sommes actuellement des étudiants en stage, nous pensons que ce concours nous a permis de développer des compétences supplémentaires qui seront bénéfiques pour notre dernière année d’études de premier cycle à l’Université Queen’s de Belfast.  Être classé deuxième nous a rendus enthousiastes à l’idée d’explorer d’autres opportunités pour le développement de notre produit.

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Bertrand Emond, ambassadeur des membres, responsable du développement professionnel et de l’excellence culturelle chez Campden BRI, a déclaré : « L’industrie alimentaire est confrontée à des défis fondamentaux, notamment la réduction de notre impact sur l’environnement, la satisfaction de la demande mondiale croissante de nourriture, la production de plus avec moins à mesure que la pression sur les ressources augmente, et la reformulation et la création de nouveaux produits pour répondre aux exigences alimentaires et de santé.

L’utilisation efficace de la science et de l’innovation sera essentielle à la survie et à l’avantage concurrentiel. Nous devons soutenir les efforts visant à libérer, nourrir et stimuler l’innovation dans l’industrie qui nous aide à relever ces défis. Ecotrophelia est une plate-forme fantastique et une source d’innovation et d’inspiration pour l’industrie, capitalisant sur la créativité et l’énergie de nos étudiants en alimentation les plus brillants et les plus entreprenants, soutenus par les meilleures institutions universitaires.

Chris Gilbert-Wood, directeur général par intérim de l’Institute of Food Science and Technology (IFST), a exprimé son enthousiasme à propos de la finale britannique du concours Ecotrophelia 2024, déclarant : « Le concours Ecotrophelia est toujours l’un des temps forts de l’année IFST, et nous sommes ravis de la diversité des candidatures de tout le Royaume-Uni. Les entreprises de restauration sont l’une des plus escrocsinnovateurs dans l’économie britannique ; Ce concours contribue à encourager les nouvelles générations d’entrepreneurs à faire carrière dans le système alimentaire.

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Notes aux rédacteurs :

La chaleur britannique d’Ecotrophelia a été organisée par l’organisation britannique de recherche sur les aliments et les boissons, Campden BRI, en collaboration avec l’Institute of Food Science and Technology, le principal organisme professionnel du Royaume-Uni pour les personnes impliquées dans tous les aspects de la science et de la technologie alimentaires.

Pour en savoir plus sur Ecotrophelia, cliquez ici : https://www.ifst.org/ecotrophelia

Contact IFST : Robert Edge-Partington, [email protected]

Contact Campden BRI : Bertrand Emond, [email protected]

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