L’investissement de Cargill dans Bflike sera réalisé par le biais d’une joint-venture à 50-50 avec Blue Ocean Xlerator NV (BOX), l’incubateur privé néerlandais et accélérateur qui a créé Bflike. Cargill a refusé de révéler les détails financiers de l’entente.

Le géant des ingrédients a déclaré que l’accord vient en réponse à l’appétit mondial croissant pour les produits à base de plantes qui offrent une expérience « comme la viande ».

Innovation pour les analogues « pratiquement indiscernables »

Bflike a mis au point des plateformes de graisse et de sang végétaliens en instance de brevet qui, a-t-elle dit, offrent des substituts de viande et de poisson à base de plantes qui sont « pratiquement indiscernables » de leurs homologues à base d’animaux.

L’entreprise a fait remarquer que ses formulations sont en mesure de produire des produits finis ayant un aspect visuel cuit et cru similaire, une sensation de texture, un comportement de fusion et des performances culinaires similaires.

« Le nœud des produits Bflike est la combinaison de la composition des ingrédients, des technologies en instance de brevet et du fait que nos produits peuvent être fabriqués sur des machines standard. Deux demandes de brevet ont été déposées; une pour une composition sanguine végétalienne exclusive (appliquée en 2021) et une pour une plate-forme analogique végétalienne de graisse (appliquée en 2020) »Koos van Haasteren, PDG de Bflike, a déclaré à Soya75.

Bflike autorisera ses solutions exclusives de technologie et d’ingrédients de prémétisme aux fabricants et aux détaillants d’aliments, les soutenant à commercialiser leurs propres produits alternatifs à base de viande et de poisson.

« Bflike offre une technologie qui utilise des machines couramment utilisées pour les produits carnés. Les titulaires de permis n’ont pas besoin d’acheter de l’équipement coûteux ou d’utiliser des technologies coûteuses »,van Haasteren a noté.

« C’est la combinaison unique de leurs méthodes de transformation exclusives et de leur formulation d’ingrédients de prémétisme qui distingue les produits Bflike des autres analogues de la viande. L’avantage est l’excellente texture, le goût et le comportement de cuisson ainsi que la réduction des coûts.

Cargill offre une expertise en matière de vitesse, d’échelle et d’approvisionnement

Le partenariat combine les recettes et la technologie de Bflike avec les solutions complètes d’ingrédients alimentaires de Cargill, sa portée commerciale et son savoir-faire en matière d’approvisionnement.

« Cargill a accès à une technologie évolutive et rentable et à un pipeline de produits distinct qui pourrait être exploité par l’un de nos clients dans n’importe quelle partie du monde, dans le cadre d’un modèle de licence »,Belgin Köse, directeur du segment enrichissement et renouvellement pour Cargill Starches, Sweeteners & Texturizers, Europe, a noté. « Bflike vient à la table avec une grande innovation et pipeline de produits. D’autre part, nous apportons nos forces dans les ingrédients et les structures mondiales de la chaîne d’approvisionnement »,a-t-il poursuivi.

De cette façon, Bflike sera en mesure de contourner certains des obstacles qui ralentissent généralement les start-up sur la route de l’échelle, Köse nous a dit. « Les start-up d’aujourd’hui sont confrontées à un certain nombre de problèmes lorsqu’elles tentent de s’intensifier. Le partenariat avec une entreprise mondiale comme Cargill élimine un grand nombre de ces obstacles en ce qui concerne la disponibilité des ingrédients essentiels et le déploiement de la chaîne d’approvisionnement multi-pays.

« Nous offrirons vraiment une disponibilité et une fiabilité accrues de l’offre pour les ingrédients essentiels. Lorsque les deux avantages sont réunis, vous créez une véritable solution pour le client final.

L’expansion à base de plantes est « un complément » aux protéines animales

L’investissement, a-t-il ajouté, est « une autre illustration » de la façon dont Cargill « fait équipe avec le monde des start-up » pour « accélérer le processus d’innovation pour les consommateurs ».

Lors de la recherche de tels partenariats, Köse a révélé que « l’unicité » d’une innovation ou d’une technologie est un « filtre important ». « Nous sommes toujours à la recherche de partenaires qui peuvent nous aider à mieux soutenir nos clients. Nous croyons que cette coentreprise permettra à nos clients du monde entier d’offrir à la prochaine génération d’alternatives nutritives et délicieuses pour la viande et le poisson. Qu’il s’agisse de marques de protéines alternatives ou d’exploitants de services alimentaires qui se développent dans les usines, il s’agit vraiment d’une technologie habilitante pour nos clients.

Néanmoins, l’expansion de Cargill dans les solutions d’ingrédients à base de plantes devrait être considérée comme « un complément aux protéines animales », qui demeurent l’un des principaux secteurs d’activité de l’entreprise.

« Notre but – nourrir le monde d’une manière sûre, responsable et durable – nous oblige à aider à répondre aux besoins nutritionnels d’une population croissante. La demande mondiale de protéines devrait augmenter de plus de 70 % au cours des 30 prochaines années. Protéines végétales et cellulaires, en tant que comprotéines animales, aidera à répondre à la demande croissante pour une gamme de produits protéiques – ainsi qu’au désir des consommateurs d’options dans le cadre d’une alimentation équilibrée »,Köse prédit.

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