ROSEMONT, Illinois — Les inspections de la salubrité des aliments au cours des 100 dernières années sont généralement tombées dans l’une ou l’autre des deux catégories.
L’inspection des viandes depuis la Federal Meat Inspection Act de 1906 est un service de l’USDA fourni par son personnel du Food Safety and Inspection Service (FSIS) qui est affecté à environ 6 200 établissements privés qui produisent de la viande et de la volaille. L’USDA fournit des services d’inspection continue.
D’autres fabricants d’aliments sont réglementés par la Food and Drug Administration et les États. Les organismes participent à des inspections sur place qui sont souvent axées sur les risques. Les inspections sur place sont effectuées par la FDA ou le personnel du gouvernement de l’État.
Steven Mandernach, directeur exécutif de l’Association of Food and Drug Officials (AFDO), affirme que la pandémie COVIDE-19 a produit un nouveau type d’inspection de la salubrité des aliments — la vérification virtuelle de la salubrité des aliments.
Comme le dernier exemple de nécessité étant l’invention mère, Mandernach a déclaré le jour d’ouverture « participants » au Sommet virtuel sur la sécurité alimentaire que les contrôles virtuels de la Caroline du Sud de la sécurité alimentaire sont un exemple du genre d’innovation qui sort de la pandémie par les États qui sont sur les lignes de front de la lutte COVIDE-19.
Le Sommet virtuel sur la salubrité des aliments est un programme d’éducation et un forum interactif de premier plan sur la salubrité des aliments qui se déroule cette semaine jusqu’à jeudi. Les participants inscrits peuvent explorer, apprendre et interagir avec d’autres participants en se connectant à l’atmosphère virtuelle. Cliquez ici pour vous inscrire et y accéder.
Les contrôles virtuels de sécurité alimentaire sont une innovation du département de la Santé et du Contrôle de l’environnement (DHEC) de Caroline du Sud. Leur utilisation a été annoncée pour la première fois en avril dernier comme un outil pour la sécurité alimentaire pendant la crise COVIDE-19.
En utilisant une variété de services de vidéoconférence, les inspecteurs du DHEC peuvent évaluer virtuellement les opérations alimentaires au détail dans les établissements de l’État, ce qui permet à l’agence de poursuivre sa surveillance de la sécurité alimentaire tout en protégeant la santé publique en adhérant aux mesures de distanciation sociale.
La Caroline du Sud utilise la nouvelle technologie pour effectuer des inspections préopérationnelles virtuelles qui aideront les restaurateurs qui pourraient être en train d’ouvrir un nouveau restaurant pendant cette période sans précédent.
« Grâce à notre partenariat avec l’industrie de la restauration, cette approche créative nous permet de rester en contact avec ces entreprises essentielles pendant que nous continuons notre surveillance de la conformité à la salubrité des aliments », a déclaré Myra Reece, directrice des affaires environnementales du DHEC. « Nous travaillons ensemble pour nous assurer que les aliments que les clients commandent sont sécuritaires. »
Au cours des vérifications virtuelles, le personnel du DHEC peut discuter des défis opérationnels actuels et répondre aux préoccupations que les restaurateurs peuvent avoir. Par la suite, l’exploitant du restaurant recevra un chèque de sécurité alimentaire DHEC complété par courriel, et le rapport de vérification sera affiché sur le site Web de La Caroline du Sud Food Grades.
« Nous félicitons la DHEC pour son engagement continu et ferme à assurer la sécurité de nos restaurants pour les consommateurs », a déclaré John Durst, président et chef de la direction de la South Carolina Restaurant and Lodging Association (SCRLA). « Ce besoin existe plus maintenant qu’il ne l’a fait dans toute autre situation d’urgence à laquelle nous avons été confrontés ensemble. Nous encourageons fortement les établissements de restauration de tout l’État à contacter la DHEC et à mettre en place une visite virtuelle.
Le SCRLA coopère avec la DHEC pour assurer la salubrité et la conformité des aliments dans toute la Caroline du Sud.
Pour un bref aperçu de ce à quoi ressemble un contrôle alimentaire virtuel, veuillez consulter une vidéo Ici.
Pour obtenir les dernières orientations et recommandations du DHEC concernant le COVIDE-19 et les établissements d’alimentation au détail, visitez www.scdhec.gov/COVID19.
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