Pourquoi la pollution est la prochaine grande opportunité d’aliments et de boissons
La santé et la durabilité ne sont pas simplement des slogans vides, estime l’agence de prévision des tendances Stylus. Le bien-être...
Pêche illicite, non déclarée et non réglementée : « Les entreprises exploitent la faiblesse...
On estime que plus de 34 % des pêcheries mondiales sont surexploitées tandis que 60 % sont pêchées à leur...
Fermentation de la levure usée des brasseurs en protéines: « C’est la protéine végétalienne la...
Les protéines sans viande sont un sujet brûlant. Dans un rapport McKinsey de 2019, le cabinet de conseil a publié...
Les scientifiques dévoquent le secret de l’instabilité de la phycocyanine pour des bleus vifs
La phycocyanine est un colorant alimentaire qui fournit un pigment bleu vif. Cependant, il a un inconvénient: il peut s’avérer...
« La nouveauté est en déclin » : aller « au-delà de l’imitation »...
La viande à base de plantes perd-elle son grésillement? Aux États-Unis – peut-être. Là-bas, au cours des quatre semaines se...
Les protéines fabriquées à partir de microalgues nourries avec des déchets alimentaires arrivent en...
Sophie’s BioNutrients développe une gamme de farines protéinées à base de microalgues pour les catégories de viande végétale et de...
Comment Birds Eye UK a doublé ses ventes d’aliments surgelés : « Les étoiles...
Les aliments surgelés ont connu une sorte de renaissance au Royaume-Uni. Les données de Kantar Worldpanel révèlent que la catégorie...
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Acide gras dans l’huile de palme associé à la propagation des cellules cancéreuses
L’huile de palme est l’huile végétale la plus utilisée sur la planète, utilisée comme matière première dans les industries alimentaires...
« Nous devons tous intensifier nos efforts pour rendre les systèmes alimentaires plus durables »: comment...
L’Union européenne a un objectif juridiquement contraignant de zéro émission nette d’ici 2050. La production alimentaire est responsable d’un quart...