Pourquoi certains produits « hybrides » font-ils la coupe, tandis que d’autres obtiennent la côtelette?
Les produits dits hybrides, par lesquels un aliment contient deux sources distinctes de protéines ou plus, ont le potentiel de...
Les facteurs environnementaux, sociaux et économiques, le « chaînon manquant » de la révolution...
Livre blanc de Sagentia, L’avenir de l’alimentation, affirme que le système alimentaire actuel n’est pas durable et envisage des innovations...
La pandémie a-t-elle vraiment remodelé les attitudes des consommateurs à l’égard de la santé...
Plus récemment, les données sur les ventes de SPAR International suggèrent que la COVID-19 a accéléré la demande d’aliments considérés...
La première entreprise de viande cultivée d’Afrique cible la sécurité alimentaire, l’utilisation des terres...
Lorsqu’on leur demande ce qui a motivé l’abandon de l’agriculture animale, les producteurs de viande cultivée citent souvent des facteurs...
La start-up Alt Protein développe des analogues de poulet et de fruits de mer...
Alors que les produits à base de plantes ont traditionnellement bénéficié d’un certain « halo de santé », les temps changent.Auparavant, certains...
Le Mexique s’ouvre aux exportations de porc britannique : « C’est une énorme victoire...
Les exportations mondiales de porc du Royaume-Uni ont atteint plus de 421 millions de livres sterling pour l’économie du pays...
Lucide mais confus ? Comment la catégorie « faible et sans alcool » manque de clarté
La catégorie de l’alcool faible et sans alcool est sur une trajectoire ascendante. En 2020, la catégorie a connu une...
Le PDG de Beyond Meat blâme une « dynamique largement transitoire » pour la baisse de...
Beyond Meat - qui a enregistré une perte nette de 54 .8m $ au troisième trimestre (trois mois se rapportant...
Les protéines fabriquées à partir de microalgues nourries avec des déchets alimentaires arrivent en...
Sophie’s BioNutrients développe une gamme de farines protéinées à base de microalgues pour les catégories de viande végétale et de...
Remplacer la méthylcellulose dans les analogues de la viande: « La plante est perçue comme...
L’industrie alimentaire a été témoin de la prolifération de nouveaux substituts de viande et de produits laitiers à base de...