Les autorités américaines ont lié le champignon noir rappelé à une épidémie de Salmonella qui a rendu malades des dizaines de personnes dans 10 États. Le champignon comestible est également connu sous le nom de champignons d’oreille de bois.
Au moins 41 patients sont signalés dans l’épidémie selon les Centers for Disease Control and Prevention annonce de l’épidémie aujourd’hui. Beaucoup d’entre eux ont déclaré manger des champignons de l’oreille de bois dans les restaurants avant de tomber malade, selon la Food and Drug Administration. Au moins quatre personnes ont dû être hospitalisées.
Wismettac Asian Foods Inc. a rappelé les champignons. L’entreprise californienne rapporte avoir distribué le champignon en cause à des restaurants de 32 États et du Canada. Des fonctionnaires fédéraux aux États-Unis et au Canada, ainsi que des représentants de l’État, enquêtent pour découvrir la source de la contamination des champignons chinois.
Les responsables de la santé de la Californie ont trouvé la Salmonella dans des échantillons du champignon comestible, incitant l’entreprise à lancer le rappel.
« Les champignons de l’oreille de bois importés par Wismettac Asian Foods Inc. n’étaient vendus qu’aux restaurants et n’étaient pas offerts directement aux consommateurs. Bien que ces articles aient été rappelés, les personnes concernées ou à haut risque devraient vérifier auprès de leur restaurant pour confirmer que tous les champignons de l’oreille de bois qui ont été utilisés ou sont utilisés ne font pas partie de ce rappel », a indiqué la FDA dans une mise à jour aujourd’hui.
Les champignons de l’oreille de bois sont également communément appelés Kikurage, Dried Black Fungus, Dried Fungus, ou Mu’er/Mu Er/Mu-Err, selon le CDC. L’agence de santé publique conseille à toute personne qui a de tels aliments sous la main de la jeter à moins qu’elle ne sache avec certitude qu’elle n’est pas assujettie au rappel.
La société rapporte que les champignons ont été distribués aux restaurants dans six paquets de sacs de 5 livres étiquetés comme Shirakiku marque Black Fungus (Kikurage) avec Universal Product Code (UPC) code à barres 00074410604305, article #60403, et importé de Chine.
Des grappes de personnes malades ont été identifiées par rapport à plusieurs restaurants. Beaucoup d’entre eux ont déclaré manger des champignons d’oreille de bois ou ramen contenant des champignons d’oreille de bois dans la semaine avant que leurs maladies ont commencé.
« La FDA et les États mènent une enquête de suivi pour identifier la source des champignons d’oreille de bois mangés par les personnes malades. L’examen des dossiers recueillis à ce jour a révélé que Wismettac Asian Foods Inc., a fourni des champignons d’oreille en bois (champignon séché) aux restaurants de la grappe de maladies », selon l’annonce de l’éclosion des CDC publiée aujourd’hui.
« Le Département de la santé publique de la Californie a recueilli des champignons séchés dans l’un des restaurants reliés à un groupe de maladies pour les tester. Des tests ont permis d’identifier Salmonella dans un échantillon de champignons séchés distribués par Wismettac Asian Foods Inc. (séquençage du génome entier) afin de déterminer si la Salmonella identifiée dans le champignon séché est la même que la Salmonella des personnes malades.
Un large éventail de personnes sont répertoriés comme patients de l’épidémie, avec leurs maladies ayant commencé entre le 21 janvier jusqu’au 26 août, selon les CDC.
Les personnes malades sont âgées de 2 à 74 ans. Sur les 32 personnes malades ayant accès à l’information, quatre hospitalisations ont été signalées. Aucun décès n’a été signalé.
Les maladies peuvent ne pas encore être signalées en raison du temps qu’il faut entre le moment où une personne tombe malade et le moment où la maladie est signalée. Cela prend en moyenne deux à quatre semaines.
À propos des infections à Salmonella
Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella n’ont généralement pas l’air, l’odeur ou le goût gâtés. N’importe qui peut tomber malade avec une infection à Salmonella. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque de maladie grave parce que leur système immunitaire est fragile, selon les CDC.
Toute personne qui a mangé l’un des champignons rappelés et a développé des symptômes d’infection à Salmonella devrait consulter un médecin. Les personnes malades devraient informer leur médecin de l’exposition possible à la bactérie Salmonella parce que des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent imiter d’autres maladies, ce qui entraîne fréquemment un diagnostic erroné.
Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients ont besoin d’hospitalisation.
Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à Nouvelles sur la salubrité des aliments, cliquez ici.)
