À mesure que les niveaux d’obésité et de surpoids augmentent, la pression exercée sur les fabricants d’aliments augmente également pour améliorer le profil nutritionnel de leurs produits.
Au Royaume-Uni, le gouvernement a répondu aux préoccupations croissantes en matière de santé en fixant des objectifs volontaires de réduction du sel et du sucre.
Les céréales pour petit déjeuner sont une catégorie en tête de la charge, ayant déjà atteint son objectif de réduire la teneur en sucre de 20 %. « Dans le rapport de trois ans de Santé publique Angleterre (PHE) sur les progrès réalisés dans le programme de réduction du sucre, les céréales ont été considérées comme l’une des deux catégories de produits qui ont montré les plus grands progrès en matière de réduction du sucre », gharry Eccles, vice-président royaume-uni et océanie de Cereal Partners Worldwide (CPW).
L’entreprise – une coentreprise entre Nestlé et General Mills – a elle-même réalisé une réduction d’environ 20 % du sucre dans l’ensemble de ses produits depuis 2010 et a jusqu’à présent réduit ses niveaux de sel de 25 % depuis 2003.
« Nous l’avons fait par une réduction progressive, en veillant à ce que la qualité et la saveur sont maintenues et que les consommateurs restent avec nous pendant le voyage », a déclaré Eccles lors du Sommet numérique Soya75 2021: Positive Nutrition.
Pourtant, cpw n’a pas adopté une approche purement réductionniste de la rénovation de la production. L’enrichissement fait également partie intégrante de sa stratégie, a expliqué l’exécutif.
Augmenter la teneur en grains entiers
« Neuf consommateurs sur dix veulent manger plus sainement. Pour répondre à ces besoins des consommateurs, je crois qu’il faut mettre en œuvre une double stratégie à la fois réductionniste et croissante », dit Eccles.
En effet, le JV n’a pas « seulement réduit le sel et le sucre », mais a simultanément augmenté la teneur en grains entiers de ses céréales.
Les bienfaits pour la santé des grains entiers sont largement reconnus. Contenant des vitamines et des micronutriments essentiels, la consommation régulière de grains entiers a été associée à une réduction de 30 % du risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2 chez les personnes qui les consomment dans le cadre d’un régime faible en gras.
« Les grains entiers sont des choses assez puissantes », a déclaré Eccles lors de l’événement de la semaine dernière, ajoutant que manger des céréales avec des grains entiers est également un moyen facile d’augmenter la consommation de fibres.
La majorité des britanniques ne consomment pas assez de fibres. Pour les adultes, l’apport moyen recommandé est de 30g par jour. Cependant, en moyenne, les hommes ne consomment que 17 g par jour, et les femmes seulement les deux tiers de l’apport recommandé.
CPW – qui compte du blé râpé, des cheerios et des shreddies parmi ses marques – a pris des mesures pour augmenter la teneur en grains entiers de ses céréales au cours de la dernière décennie. « Aujourd’hui, nos céréales contiennent plus de 1 700 tonnes de grains entiers de plus qu’il y a 10 ans », a déclaré le vice-président du CPW.
CpW alerte les consommateurs de cette augmentation de la teneur en grains entiers par l’intermédiaire d’une bannière verte sur l’emballage. « La bannière verte indique que le grains entiers est l’ingrédient numéro un. Aujourd’hui, 87 % de nos céréales ont maintenant le grain entier comme ingrédient numéro un. Les 12,5 % restants de notre portefeuille sont faits de notre gamme sans gluten.
L’entreprise fortifie également ses produits avec des « vitamines clés », telles que la riboflavine et la niacine, « indépendamment du fait que ces nutriments étaient présents à l’origine dans l’aliment ou non ».
Moins, c’est plus
Au-delà de la rénovation des produits, CPW explore également une approche minimaliste du NPD.
« Nous avons appris que l’innovation peut être moins que plus » a déclaré Eccles, se référant à un nouveau produit CPW lancement ce mois-ci à travers le Royaume-Uni. « Nous adoptons une approche « moins c’est plus ».
Le produit en question est sous la marque Shreddies de CPW, qui sera vendue sous le nom de Shreddies: The Simple One. « Il est fabriqué à partir de l’utilisation de seulement quatre ingrédients simples », Eccles révélé: blé entier, purée de banane, sirop de dotée, et « une pincée de sel ».
« Le Simple One est « tout vert » dans le cadre du système d’étiquetage des feux de circulation du gouvernement, avec moins de 5% de sucre, pas de sucre raffiné, et est exempt de saveurs artificielles. C’est le produit le plus naturel et le plus sain de notre portefeuille aujourd’hui.
Suggérant que CPW joue le jeu long, l’exécuteur testamentaireive a révélé que l’entreprise a de « grandes ambitions ». « Nous voulons poursuivre le chemin vers l’amélioration du goût et de la nutrition, parce que nous savons que c’est ce que veulent les consommateurs.
« Nous continuerons à réduire le sucre… nous supprimerons tous les feux rouges sur le sucre de nos variantes Shreddies d’ici la fin de l’année, et nous avons également quelques innovations passionnantes avec des objectifs pour faire toutes nos céréales non-HFSS.
« Et nous continuerons d’appeler les gouvernements à faire des grains entiers une priorité dans leur politique alimentaire et nutritionnelle. »
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