Selon l’Organisation mondiale de la santé, deux milliards d’adultes dans le monde sont en surpoids. Parmi ceux-ci, 650 millions sont considérés comme touchés par l’obésité. Une étude récente de l’Université du Michigan – et publiée dans la revue Nature Food – suggère que manger un seul hot-dog pourrait prendre 36 minutes de votre vie, tandis que choisir de manger une portion de noix à la place pourrait vous aider à gagner 26 minutes de vie en bonne santé supplémentaire.
Simone Pedrazzini, directrice de Quantis Italie, a considéré cette recherche comme un exemple d’un système alimentaire défaillant et de l’impact négatif des régimes occidentaux sur la santé humaine. « Cela résonne en moi parce qu’un certain nombre de mesures sont nécessaires mais… le but est de choisir de meilleurs aliments .il a déclaré lors d’un dialogue indépendant organisé par Quantis et lié au Sommet des Nations Unies sur les systèmes alimentaires hier.
Et, bien sûr, la façon dont nous mangeons dans les pays du Nord n’est qu’une partie du tableau. Dans le monde, 821 millions de personnes n’ont pas assez de nourriture et vivent une vie active et saine. Une personne sur neuf se couche le ventre vide chaque nuit, un fardeau qui pèse de manière disproportionnée sur les économies en développement. Aujourd’hui, 20 millions de personnes risquent la famine au Soudan du Sud, en Somalie, au Yémen et au Nigeria.
Pedrazzini a également souligné l’impact du système alimentaire sur le climat, étant responsable de 28% des émissions mondiales. Le « point chaud clé », a-t-il suggéré, est l’agriculture qui a le plus d’impact. « Selon les différentes étapes du cycle de vie, nous pouvons voir que tout le monde a un rôle à jouer et nous devons réduire cet impact du sol à l’assiette… Chacun de nous a le rôle de définir ce qui est pertinent et quelles sont les principales priorités,», a noté le consultant en développement durable.
L’alimentation et le consommateur du futur
S’exprimant lors du même événement, Helena Leurent, directrice générale de Consumers International, a affirmé que les consommateurs doivent faire partie de ce changement.
« Il y a un nouvel endroit où les consommateurs peuvent jouer un rôle dans la construction d’un marché durable, équitable, inclusif et sûr. »a déclaré le défenseur des consommateurs. « Nous avons besoin que les consommateurs fassent ce changement afin qu’il y ait un point de basculement dans l’économie… À l’avenir, le rôle du consommateur sera très différent, le consommateur aura plus d’agence. »
Dans le cadre du travail que Consumers International accomplit avec le Sommet des Nations Unies sur le système alimentaire, des recherches ont été menées pour identifier les priorités du « futur consommateur » à l’échelle mondiale.
Laurent a détaillé six domaines clés: l’accès à la nourriture (« nous devons tenir compte de l’abordabilité des aliments »); la sécurité alimentaire (« l’une des questions les plus importantes sur lesquels travailler »); la santé (« prendre au sérieux… sel, sucres, gras trans [and] la façon dont nous pourrions utiliser les leviers de la politique budgétaire… et [regulate] les pratiques de commercialisation »); durabilité et régénération (« les moyens par lesquels nous pouvons le faire » [include] se familiariser avec la traçabilité »); la sensibilisation (qui « se présente sous la forme d’un étiquetage, d’informations claires, transparentes et harmonisées sur le devant de l’emballage »); et numérique (parce que beaucoup d’entre nous se sont déplacés en ligne, [away from] les protections dont nous disposons sur les marchés traditionnels ».
Mais tout en insistant sur le fait que les consommateurs veulent un système alimentaire plus durable et équitable, elle a concédé que tout le monde ne trouve pas facile d’apporter des changements positifs dans sa propre vie. L’inquiétude suscitée par l’économie et la hausse des prix des denrées alimentaires sont une « grande préoccupation » pour les gens d’aujourd’hui, a-t-elle noté, observant qu’il n’est pas toujours facile pour les consommateurs de traduire les bonnes intentions en actions.
« Il y a une plus grande prise de conscience de la nécessité d’un mode de vie durable. Ce qui arrive souvent, c’est [people get stuck at] « Comment puis-je y parvenir ? » Cela peut être très compliqué… il y a beaucoup de travail à faire pour que cette intention passe à l’action. Notre rôle n’est pas d’attendre que les gens agissent, mais de les aider à exprimer cette intention. »
Cette intention, a-t-elle soutenu, offre à l’industrie alimentaire un riche flux de possibilités d’innovation.
« C’est une source d’innovation, en tant que défenseurs des consommateurs, nous sommes ravis de construire des ponts et d’examiner les modèles d’affaires qui sont étayés par les principes de consommation et aident les petits exploitants agricoles.
« Nous avons tellement de choses à faire et pourtant les outils sont à portée de main. Les consommateurs peuvent s’attendre à une forme de marché très différente. »
Too Good To Go: Une étude de cas pour réinventer le marché
L’application de gestion des déchets alimentaires, Too Good To Go, est un exemple de la façon dont l’innovation peut répondre à un défi de durabilitée et être transformé en une opportunité d’affaires qui contribue à ce « marché très différent ».
Avec un tiers de la nourriture produite aujourd’hui gaspillée, il s’agit d’un domaine où les questions allant de l’impact climatique à l’accès, à l’abordabilité et à la faim se chevauchent.
Too Good To Go agit comme un intermédiaire entre les distributeurs alimentaires et les consommateurs, permettant aux supermarchés – par exemple – d’alerter les consommateurs lorsqu’ils ont des excédents alimentaires vendus à prix réduit, reliant essentiellement l’offre excédentaire à la demande.
Philippe Schuler, directeur de l’impact mondial de l’entreprise, estime que ce type d’innovation sera essentiel pour réduire la pression que le système alimentaire exerce sur la planète et les personnes.
« Nous sommes au milieu d’une crise climatique ; les émissions de gaz à effet de serre continuent d’augmenter… Il s’agit de découvrir comment nous pouvons atténuer la crise et nous y adapter. »dire.
Schuler croit que la réduction du gaspillage alimentaire peut aider à nourrir la population mondiale sans avoir besoin d’augmenter les niveaux de production. Le directeur de l’impact a également souligné que le gaspillage alimentaire doit être considéré en termes d’implications environnementales, sociales et économiques des ressources perdues.
« Lorsque nous gaspilleons de la nourriture, nous gaspilleons de l’argent et des ressources précieuses. Quand vous regardez une pomme… vous avez la terre, le travail, la sueur, le temps, l’énergie, les pesticides et les engrais, le carburant pour le transporter, l’eau, l’électricité… Lorsque nous gaspillons la pomme, toutes ces ressources sont gaspillées en vain. »
La société basée sur la mission collabore également avec des majors de l’alimentation, notamment Unilever et Danone, pour réinventer les étiquettes de date, qu’elle a identifiées comme une cause majeure de gaspillage alimentaire à la maison.
« Afin de changer le système alimentaire et d’aider à réduire le gaspillage alimentaire dans toute la société… vous devez avoir une vision systémique large. Tout est une question de collaboration, de partenariats, de lutte contre cela ensemble. »Schuler a raconté l’événement.
« Le gaspillage alimentaire est un problème énorme. Il ne suffit pas de désigner les supermarchés comme les responsables. Nous avons tous un rôle à jouer, même dans nos foyers. Nous voulons nous engager auprès du plus grand nombre possible d’acteurs, qu’il s’agisse d’entreprises ou de consommateurs des gouvernements locaux et régionaux. »
Le gaspillage alimentaire n’est qu’un des sujets qui seront examinés à la loupe lors de notre prochain événement, Alimentation intelligente face au climat. Nous discuterons d’une variété de questions, de l’approvisionnement et de la consommation durables à la technologie alimentaire et agricole qui soutiendra la transformation des systèmes.
Le système alimentaire contribuant aujourd’hui à environ un quart des émissions de gaz à effet de serre, il est clair que le statu quo n’est pas une option. Alors, qu’est-ce qui doit changer si nous voulons faire la transition vers une nutrition véritablement durable? Rejoignez-nous pour le savoir.
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