La multinationale néerlandaise a récemment lancé une plate-forme conçue pour réduire les émissions du bétail grâce à l’alimentation, ce qui, selon elle, contribue à améliorer les opérations avicoles, porcines et ruminantes.
S’exprimant lors du récent événement Climate Smart Food de Soya75, le Dr David Nickell David Nickell, vice-président de la durabilité, de la nutrition animale et de la santé chez DSM, a déclaré que la recherche de protéines animales durables nécessite une mesure précise de l’empreinte.
Les données, a-t-il expliqué, sont la clé pour débloquer des opportunités de marché alors que l’industrie des protéines animales cherche à se transformer en pratiques plus durables.
La nutrition est à l’avant-garde du changement, a-t-il déclaré. Environ 50 à 60% des coûts de production des protéines animales sont liés à l’alimentation animale, tandis que jusqu’à 80% de l’empreinte environnementale de la production animale est liée à la nutrition – sur la base des cultures qui entrent dans la composition de l’aliment, de la manière dont elle est utilisée par l’animal et du fumier qui en résulte. « Cela nécessite des mesures précises et crédibles. Si nous voulons respecter les plans de réduction des émissions »a-t-il souligné.
L’empreinte des protéines animales a quant à elle de nombreuses dimensions, des émissions de carbone, du phosphore et de l’azote, de l’eau et de l’utilisation des terres. Réduire l’empreinte de la production animale est donc difficile et complexe. « L’agriculture est très nuancée et elle a une grande variété et des niveaux d’impact »Nickell a noté.
Des données précises et crédibles sont nécessaires alors que les investisseurs et les gouvernements font pression pour obtenir une valeur durable tout au long de la chaîne de valeur. Les consommateurs l’accélèrent également. Un nombre croissant de consommateurs sont prêts à payer pour des aliments durables, les détaillants et les entreprises de biens de grande consommation répondant activement à cette demande. Cela donne lieu à des éco-labels basés sur l’empreinte ACV complète pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés.
Tout cela accroît la nécessité de « Se concentrer sur les données et comprendre ce qui se passe »,, a déclaré M. Nickell. « Comprendre votre empreinte est logique sur le plan des affaires. »
Mais vous ne pouvez pas améliorer ce que vous ne mesurez pas. Les systèmes métriques LCS pertinents sont essentiels pour mesurer et savoir comment réduire les empreintes dans la production animale, a-t-il expliqué. « Cela nécessite une compréhension du système. Vous devez comprendre la relation entre plusieurs composantes telles que le changement d’utilisation des terres, l’utilisation d’engrais, les pratiques agricoles, l’utilisation des aliments pour animaux et plus encore.
Les calculs doivent également respecter les calculs méthodologiques internationalement reconnus et les normes ACV. Ces informations deviennent toutefois moins complexes, selon Nickell, ce qui aide à transformer ces mesures en informations compréhensibles qui peuvent être opérationnalisées dans le processus agricole. « C’est une percée vraiment importante que nous commençons à voir se développer. »a-t-il expliqué.
Qu’en est-il des coûts et de l’expertise?
Cependant, quelle est l’ampleur des coûts d’investissement pour la mise en œuvre de ce type de technologie? « Ce que nous avons constaté en parlant aux producteurs de protéines animales du monde entier, c’est simplement que les gens ne sont pas tout à fait sûrs de leur empreinte. Mais comprendre quelle est votre base de référence ne vous coûte pas beaucoup d’argent. Les données sont là, elles sont peut-être un peu désagrégées. Une fois que vous avez cette information, vous pouvez alors comprendre quelle amélioration vous devez apporter à quel prix. La bonne chose à propos de la dernière technologie que nous avons est que vous pouvez exécuter des scénarios « et si » avant de dépenser de l’argent afin que vous puissiez vraiment comprendre l’impact de tout changement. La beauté de l’avancement dans l’utilisation d’un plus grand nombre de données primaires et le type de plates-formes qui vous permettent de le faire à grande échelle est que vous pouvez vraiment maîtriser vos chiffres avant même d’avoir dépensé de l’argent.
De plus en plus, les utilisateurs peuvent également contrôler des données plus largement accessibles, a-t-il déclaré, ce qui signifie qu’il est désormais plus facile pour les entreprises de comprendre et d’utiliser les données mises à leur disposition. Les derniers développements de DSM, a-t-il insisté, vous permettent de suivre tous les changements que vous apportez et d’être au top de vos chiffres et permettent aux utilisateurs d’évoluer. « Une fois que vous avez obtenu les résultats et la modélisation effectuée, vous n’avez pas besoin d’être un expert. Tant que vous avez accès aux données, les champs de données sont très intuitifs : vous savez quelles données vous devez obtenir, vous pouvez très bien contrôler cet aspect de la durabilité. »
« Les données sont essentielles pour des systèmes alimentaires durables – pour la crédibilité et la création de valeur »
Les systèmes métriques ACV pertinents sont essentiels pour mesurer et savoir comment réduire les empreintes dans la production animale, a-t-il expliqué.
« Il y a énormément d’innovations qui ont permis d’énormes réductions à deux chiffres de l’empreinte des animauxla production… Mais vous devez avoir un panier d’options parce que très ferme chaque espèce est très nuancée.
« En fin de compte, quel que soit le système, vous devez toujours être en mesure de le mesurer et nous permettons aux clients de vraiment maîtriser leur empreinte. S’ils peuvent le faire, ils ont vraiment la capacité de diriger leurs ressources et de voir où se trouvent les points chauds et où apporter des améliorations, que ce soit sur le plan nutritionnel, par des changements d’infrastructure ou d’autres technologies à la ferme.
