ORLANDO, Floride. L’industrie américaine du cannabis ne montre aucun signe de ralentissement, générant 28 milliards de dollars de ventes l’année dernière seulement.
Soixante-douze pour cent des Américains ont consommé du cannabis au moins une fois au cours de la dernière année, et la drogue est maintenant légale dans une certaine mesure dans 38 États, a déclaré Steve Schain, avocat du cabinet d’avocats Smart-Counsel, spécialisé dans le cannabis, le chanvre et les hallucinogènes, lors de sa session à SNAXPO 2023, qui s’est tenue du 19 au 21 mars à Orlando, en Floride.
« Le cannabis arrive. Le cannabis est ici », a-t-il déclaré. « La question est : comment vous situez-vous dans ce que vous voulez faire en termes de consommation ? »
Les collations et les produits comestibles infusés au cannabis sont en plein essor, atteignant 4 milliards de dollars de ventes légales en 2022 et devraient atteindre 6 milliards de dollars d’ici 2025, selon les prévisions du marché américain du cannabis de la BDSA.
Cette croissance a conduit à une vague de collations infusées au cannabis, y compris des croustilles, des bretzels, des croustilles de maïs, des bouchées de granola et plus encore, a déclaré M. Schain. TSUmo Snacks, Los Angeles, par exemple, propose des croustilles tortilla, des croquants et des croustilles d’oignon à base de cannabis, et 3Leaf, Oakland, vend des bouchées de granola de quinoa infusées au cannabis.
Alors que les collations sucrées comme les chocolats et les bonbons gélifiés ont traditionnellement dominé en raison de leur capacité à masquer le goût peu attrayant du cannabis, la connaissance croissante des ingrédients, tels que le rôle de la graisse, a également permis aux collations salées d’entrer dans l’espace.
« Toute quantité de graisse fait ressortir l’intensité du THC », a expliqué M. Schain. « Les produits qui contiennent de la graisse sont en fait très favorables au cannabis, et c’est là que les produits de collation entrent en jeu. »
Il n’y a pas encore de grands acteurs dans la catégorie des collations infusées au cannabis, a noté M. Schain, qui reste dominée par les petites startups. Et bien que ces marques émergentes aient une passion pour le cannabis, il a déclaré que certaines pourraient manquer de l’expérience et du capital nécessaires pour se développer.
« Ils ont un bon pressentiment à propos du cannabis ; Ce qu’ils n’ont pas un bon pressentiment, c’est de gérer une entreprise, d’attirer des investisseurs ou d’avoir une chaîne d’approvisionnement », a-t-il déclaré. « Pensez à ‘Êtes-vous à l’échelle appropriée pour cela?’ et ‘Quelles sont les étapes pour aller de l’avant et capturer une part de ce très grand marché?’ «
La légalité du cannabis s’étend, mais il reste illégal au niveau fédéral et est classé comme substance contrôlée de l’annexe I aux côtés de drogues comme la méthamphétamine et l’ecstasy. Mais M. Schain a souligné que cela changera bientôt.
« Ce n’est pas une question de si, c’est une question de quand », a-t-il déclaré. « [Cannabis] va passer d’une frontière à l’autre parce qu’il le faut; C’est ainsi que fonctionne notre commerce. »
M. Schain a déclaré que les marques de cannabis peuvent développer leurs activités en s’attendant à ce que le cannabis soit retiré de l’annexe I. Une autre option, et celle employée par 3Leaf, a-t-il dit, est de produire les ingrédients autres que le cannabis, puis de les expédier dans un autre État pour être infusés avec du cannabis cultivé dans le pays.
Quelles que soient les stratégies utilisées par ces marques de collations, le marché du cannabis, ainsi que sa légalité, vont se développer rapidement.
« Croyez-moi: tous les autres dominos vont tomber », a déclaré M. Schain. Parce qu’à ce stade, même si vous ne voulez pas de cannabis, vous ne voulez pas manquer les revenus. »
