Le Super Bowl de cette année mettra en vedette le quart-arrière de deuxième année et ancien gagnant du trophée Heisman Joe Burrow et ses Bengals de Cincinnati qui affronteront les Rams de Los Angeles avec presque autant d’étoiles que le Hollywood Walk of Fame.

Des millions d’Américains regarderont le Super Bowl LVI et grignoteront des plats chauds et froids tout au long des festivités de quatre heures.

La durée de l’événement signifie que les tables à travers le pays auront de la nourriture dans des environnements à température ambiante pendant des heures, les laissant vulnérables à la croissance des bactéries. Et comme tout fan de football le sait, le grignotage ne s’arrête pas tant que le jeu ne s’arrête pas.

« Peu importe pour qui vous vous enracinez, les maladies d’origine alimentaire sont un adversaire dangereux que nous affrontons pendant le match », a déclaré le secrétaire à l’Agriculture, Tom Vilsack.

Voici quelques conseils de sécurité alimentaire pour le dimanche du Super Bowl de l’USDA:

# 1 Souvenez-vous de vos quatre étapes pour la sécurité alimentaire

  • Propre: Lavez-vous les mains pendant 20 secondes avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier de la viande et de la volaille crues. Nettoyez les mains, les surfaces et les ustensiles avec du savon et de l’eau tiède avant la cuisson, pendant la préparation et le service. Après avoir nettoyé les surfaces que la viande et la volaille crues ont touchées, appliquez une solution désinfectante commerciale ou maison (1 cuillère à soupe d’eau de Javel liquide par gallon d’eau). Utilisez un désinfectant pour les mains qui contient au moins 60% d’alcool.
  • Séparer: Utilisez des planches à découper, des assiettes et des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée entre la viande ou la volaille crue et les aliments prêts à manger, comme les légumes et les fruits crus.
  • Cuire: Confirmez que les aliments sont cuits à une température interne sécuritaire à l’aide d’un thermomètre alimentaire.
  • Froid: Refroidir les aliments rapidement s’ils ne les consomment pas immédiatement après la cuisson. Ne laissez pas les aliments à température ambiante pendant plus de deux heures. Préparez des portions d’aliments et remplissez les plats de service au lieu de mettre toute la nourriture au début du jeu.

# 2 Faites cuire vos aliments à une température interne sûre

  • À l’aide d’un thermomètre alimentaire, assurez-vous d’atteindre une température interne sécuritaire lors de la cuisson: viande (bœuf entier, porc et agneau) 145 degrés F avec un temps de repos de 3 minutes après avoir été retiré du feu; viandes hachées 160 degrés F; volaille (moulue et entière) 165 degrés F; œufs 160 degrés F; poissons et crustacés 145 degrés F; et les restes et casseroles à 165 degrés F.
  • Si des ailes de poulet sont au menu, utilisez un thermomètre alimentaire sur plusieurs ailes pour évaluer la cuisson de l’ensemble du lot. Si l’on est en dessous de 165 F, continuez à cuire toutes les ailes jusqu’à ce qu’elles atteignent cette température interne sûre.

#3 Évitez la zone de danger

  • Les bactéries se multiplient rapidement entre 40 degrés F et 140 degrés F. Cette plage de température est appelée Danger Zone.
  • Les aliments périssables, comme les ailes de poulet, les enveloppements de charcuterie et les apéritifs de boulettes de viande, doivent être jetés s’ils sont laissés de côté pendant plus de deux heures. Pour éviter le gaspillage alimentaire, réfrigérez ou congelez les denrées périssables dans les deux heures.
    • Conservez les aliments froids à une température de 40 degrés F ou moins en gardant les aliments nichés dans des bols de glace ou réfrigérés jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.
    • Conservez les aliments chauds à une température de 140 degrés F ou plus en plaçant les aliments dans un four préchauffé, des plateaux chauffants, des plats chauffants ou des mijoteuses.
  • Divisez les restes en petites portions et réfrigérez-les ou congelez-les dans des récipients peu profonds, ce qui aide les restes à refroidir plus rapidement que de les stocker dans de grands récipients.

# 4 Gardez les aliments à emporter en sécurité

  • Si vous commandez de la nourriture et qu’elle est livrée ou ramassée avant le gros gibier, divisez la nourriture en plus petites portions ou morceaux, placez-la dans des récipients peu profonds et réfrigérez-la jusqu’à ce qu’elle soit prête à être réchauffée et servie. Vous pouvez également garder les aliments au chaud (au-dessus de 140 degrés F) dans un four préchauffé, un plateau chauffant, un plat chauffant ou une mijoteuse.
  • Lorsque vous réchauffez des aliments contenant de la viande ou de la volaille, assurez-vous que la température interne atteint 165 degrés F, mesurée par un thermomètre alimentaire.
  • Si vous chauffez des aliments au micro-ondes, assurez-vous que le contenu est uniformément dispersé. Parce que les aliments au micro-ondes peuvent avoir des points froids, assurez-vous de remuer les aliments uniformément jusqu’à ce que les aliments aient atteint une température interne sûre tout au long.

Un mot spécial sur la salsa et le guacamole:

« La raison pour laquelle la salsa et le guacamole sont si sensibles à la contamination est qu’ils sont fabriqués avec plusieurs légumes crus et non cuits et sont souvent stockés à température ambiante », selon la Food and Drug Administration.

En plus d’être laissés de côté pendant de longues périodes, sL’alsa et le guacamole contiennent souvent des dés de produits crus, notamment des piments, des tomates et de la coriandre, ce qui augmente leurs chances de transporter des harbactéries mful.

Quiconque prépare de la salsa fraîche et du guacamole à la maison doit savoir que ces aliments contiennent des ingrédients bruts et qu’ils doivent être soigneusement préparés et réfrigérés pour aider à prévenir les maladies.

Pour prévenir la croissance des bactéries, ces plats d’accompagnement doivent être réfrigérés dans les deux heures. Ceux qui servent ces aliments doivent être conscients de la durée pendant laquelle ils ont été à température ambiante.

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