CHICAGO – Après avoir été introduits ou réintroduits dans la cuisine pendant la pandémie, plus de la moitié des consommateurs disent qu’ils continueront à créer plus de repas à domicile à l’avenir, selon les données de l’IRI.
De nouveaux produits introduits pendant la pandémie, comme les kits Instant Pot de Tyson Foods Inc. et la pâte à pizza réfrigérée de Giant Co., largement axés sur la commodité à domicile. La tendance devrait se poursuivre même si les taux de vaccination augmentent et que de plus en plus de consommateurs reprennent lentement leurs activités d’avant la pandémie.
L’IRI a prédit que le paysage de l’innovation post-COVID verra plus de produits conçus pour les petits appareils de cuisine et plus de kits de repas avec différents degrés d’aliments préparés.
« Il existe de grandes opportunités dans les solutions de repas », a déclaré Joan Driggs, vice-présidente du contenu et du leadership éclairé chez IRI. « Même si vous vous considérez comme un cuisinier, vous recherchez souvent quelque chose qui offre une couche supplémentaire de commodité, même si ce n’est que pour une partie de cette composante du repas. »
Les consommateurs ont afflué dans l’allée des surgelés au cours des 18 derniers mois à la recherche de légumes, de plats d’accompagnement, d’entrées et plus encore. L’IRI a cité en exemple les repas surgelés à faible teneur en glucides Life Cuisine de Nestlé SA. Lancés en avril 2020, les plats les plus faciles à préparer et les plats ont terminé l’année avec des ventes estimées entre 50 et 100 millions de dollars.
La commodité sera un moteur clé de l’innovation gelée en 2022 et au-delà, selon l’IRI. Mme Driggs a cité en exemple les spirales de courgettes, les aliments cuits au four à base de chou-fleur et la cuisine internationale congelée.
« Le département des surgelés a vraiment eu beaucoup de nouveaux acheteurs pendant la pandémie », a-t-elle déclaré. « Les gens se rendent compte que cela peut être de haute qualité, en particulier les jeunes qui n’ont aucun des sentiments négatifs envers le gel que leurs grands-parents ou leurs parents ont peut-être. Je vois encore des occasions de faciliter le fait de manger à la maison ou même de préparer de la nourriture à emporter au travail ou à l’école. »
Des friandises glacées, des LTO offrent de l’indulgence
Les friandises congelées représentent une autre poche de demande croissante. Parmi les innovations récentes, citons la crème glacée Häagen-Dazs Heaven de Nestlé, qui contient un tiers moins de calories que la crème glacée ordinaire, et la gamme Talenti Gelato Layers d’Unilever PLC, qui propose des combinaisons de saveurs uniques et une variété sans produits laitiers.
Des marques émergentes telles que Rebel Creamery et The Mochi Ice Cream Co. répondent également à la demande de friandises glacées indulgentes. Leur crème glacée et leurs friandises congelées de la taille d’une bouchée ont enregistré des ventes de 97 millions de dollars et de 44 millions de dollars la première année en 2020, respectivement.
L’IRI s’attend à ce que la demande d’indulgence autorisée, en particulier à l’appui des restrictions alimentaires ou des régimes de style de vie, continue de s’accélérer dans les mois à venir. Les régimes de style de vie ont été parmi les attributs de produits à la croissance la plus rapide en 2020, avec des ventes en dollars de produits cétogènes et Whole 30 en hausse de 17% et des ventes de produits à faible indice glycémique, à faible teneur en glucides et paléo en hausse de 16%. Parmi les autres attributs clés, citons l’artisanat, le fait main et l’artisanat, qui ont augmenté de 14% à 17%.
« Les gens se tournent vraiment vers des produits indulgents, des produits haut de gamme et des produits super haut de gamme pour améliorer leur expérience », a déclaré Mme Driggs, soulignant le succès de Rebel Creamery. « C’est une gâterie congelée favorable à la céto, mais elle a l’indulgence, donc elle comble une lacune sur le marché. »
Il existe également des opportunités pour les marques de tirer parti de la demande de produits indulgents avec des offres à durée limitée qui stimulent la variété. L’IRI a souligné le flux constant de LTO pillsbury de General Mills, Inc., qui comprend des lignes de pâte à biscuits sur le thème des Pokémon et du football. Parmi les autres exemples récents, citons les biscuits Oreo roses et verts en édition limitée d’Unilever faisant la promotion du dernier album de Lady Gaga, les macaronis au fromage sur le thème de Paw Patrol de Kraft Heinz Co. et Crystal Pepsi de PepsiCo, Inc.
