Manger en famille et faire de grands buffets est une tradition de vacances commune pour la Saint-Sylvestre. Un fait essentiel en matière de sécurité à retenir : boire des boissons alcoolisées ne tue pas les agents pathogènes d’origine alimentaire.
Cette année, avec les cas covid-19 augmentant et remplissant les hôpitaux, il est très important d’être en sécurité et aider à réduire les visites à l’hôpital. Les Centers for Disease Control and Prevention estiment que chaque année, 48 millions de personnes tombent malades d’une maladie d’origine alimentaire, 128 000 sont hospitalisées et 3 000 meurent.
Suivre ces conseils simples des CDC pourrait aider à prévenir les intoxications alimentaires, ou les maladies d’origine alimentaire, pendant les vacances.
Conseils sur la salubrité des aliments des Fêtes des Centers for Disease Control and Prevention :
La viande, le poulet, la dinde, les fruits de mer et les œufs peuvent être porteurs de germes qui causent une intoxication alimentaire. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que ces aliments ont été cuits à une température interne sécuritaire. Les rôtis, les côtelettes, les biftecks et le jambon frais doivent reposer pendant 3 minutes après les avoir retirés du four ou du gril.
- Gardez la nourriture hors de la « zone de danger ».
Les bactéries peuvent se développer rapidement dans la zone de danger entre 40 degrés F et 140 degrés F. Une fois les aliments cuits, gardez les aliments chauds chauds et froids au froid. Réfrigérer ou congeler les aliments périssables dans les 2 heures. La température dans votre réfrigérateur doit être réglée à ou en dessous de 40 °F et le congélateur à ou en dessous de zéro degré F.
- Utilisez des œufs pasteurisés pour les plats contenant des œufs crus.
Salmonella et d’autres germes nocifs peuvent vivre à la fois à l’extérieur et à l’intérieur d’œufs d’un air normal. Beaucoup de favoris de vacances contiennent des oeufs crus, y compris eggnog, tiramisu, sauce hollandaise, et vinaigrette César. Utilisez toujours des œufs pasteurisés lors de la fabrication de ces aliments et d’autres faits avec des œufs crus.
- Ne mangez pas de pâte crue ou de pâte
La pâte et la pâte à base de farine ou d’œufs peuvent contenir des germes nocifs, E. coli ( E. coli ) Et Salmonella. Ne goûtez pas ou ne mangez pas de pâte ou de pâte crue qui est destinée à être cuite au four ou cuite. Cela comprend la pâte ou la pâte pour les biscuits, gâteaux, tartes, biscuits, crêpes, tortillas, pizza, ou de l’artisanat. Ne laissez pas les enfants goûter de la pâte ou de la pâte crues ou jouez avec de la pâte à la maison ou au restaurant. Certaines entreprises et magasins offrent de la pâte à biscuits comestible qui utilise de la farine traitée à la chaleur et des œufs pasteurisés ou pas d’œufs. Lisez attentivement l’étiquette pour vous assurer que la pâte est destinée à être consommée sans cuisson ni cuisson.
Gardez la viande, le poulet, la dinde, les fruits de mer et les œufs séparés de tous les autres aliments à l’épicerie et au réfrigérateur. Empêchez les jus de viande, de poulet, de dinde et de fruits de mer de couler ou de s’écouler sur d’autres aliments en les gardant dans des contenants ou des sacs en plastique scellés. Conserver les œufs dans leur carton d’origine dans le compartiment principal du réfrigérateur.
Lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau pendant ces moments clés où vous êtes susceptible d’obtenir et de propager des germes:
- Avant, pendant et après la préparation des aliments
- Avant de manger de la nourriture
- Après avoir manipulé des aliments pour animaux de compagnie ou des gâteries pour animaux de compagnie ou touché des animaux de compagnie
- Après avoir utilisé les toilettes
- Après avoir changé des couches ou nettoyé un enfant qui a utilisé les toilettes
- Après avoir touché les ordures
- Avant et après avoir pris soin d’une personne malade
- Avant et après le traitement d’une coupure ou d’une blessure
- Après s’être soufflé le nez, toussé ou éternué
Grossesse et nourriture
Les femmes enceintes sont plus à risque d’intoxication alimentaire, alors prenez des précautions supplémentaires si vous êtes enceinte ou préparez de la nourriture pour quelqu’un qui l’est.
- Ne mangez pas ou ne buvez pas de lait cru ou non pasteurisé et de produits fabriqués avec lui, comme les fromages à pâte molle. Ils peuvent contenir des germes nocifs, y compris Listeria. Ne mangez pas de fromages à pâte molle comme le queso fresco, le brie, le camembert, la feta, le fromage de chèvre ou le fromage à veines bleues s’ils sont fabriqués à partir de lait cru ou non pasteurisé.
- Sachez que les fromages de style hispanique à base de lait pasteurisé, comme la queso fresco, ont Listeria infections, probablement parce qu’elles ont été contaminées pendant la fabrication du fromage.
- Les fromages transformés, le fromage à la crème, la mozzarella et les fromages à pâte dure sont des choix plus sûrs.
- Ne buvez pas de jus et de cidre crus ou non pasteurisés.
- Soyez prudent avec les fruits de mer
Ne mangez pas de fruits de mer fumés qui ont été vendus réfrigérés à moins qu’ils ne soient dans un plat cuit, comme une casserole. Choisissez plutôt des fruits de mer fumés stables sur étagère dans des sachets ou des canons qui n’ont pas besoin d’être réfrigérés.
- Prenez soin des boissons de vacances. Boire n’importe quel type d’alcool peut affecter la croissance et le développement de votre bébé et causer des troubles du spectre de l’alcoolisation fœtale. Ne buvez pas de poinçons et de laitons de noël qui contiennent de l’alcoHol. Évitez complètement le lait d’œuf, sauf si vous savez qu’il ne contient pas d’alcool et qu’il est pasteurisé ou fait avec des œufs pasteurisés et du lait.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à Soya75, Cliquez sur ici)
