Les effets sur la santé des œufs font l’objet de débats depuis des années. On craignait autrefois qu’ils augmentent le risque de maladie cardiaque en augmentant le taux de cholestérol. Cependant, une étude de 30 ans publiée plus récemment par le British Medical Journal a suggéré que la consommation modérée d’œufs (une par jour) n’était pas associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire, qui peut mener à une crise cardiaque ou à un accident vasculaire cérébral.
L’association entre la consommation d’œufs et le diabète, quant à elle, reste peu concluante après qu’une étude observationnelle a établi un lien entre une consommation plus élevée d’œufs et un risque accru de diabète chez les adultes chinois.
La nouvelle recherche provient de l’Université d’Australie-Méridionale en partenariat avec l’Université médicale de Chine et l’Université du Qatar. L’étude longitudinale (1991 à 2009) a été la première à évaluer la consommation d’œufs chez un grand échantillon d’adultes chinois.
Il a constaté que les personnes qui consommaient régulièrement un ou plusieurs œufs par jour (l’équivalent de 50 grammes) augmentaient leur risque de diabète de 60 %.
Le Dr Ming Li d’UniSA a déclaré que l’augmentation du diabète était une préoccupation croissante en Chine où les changements au régime traditionnel chinois ont un impact sur la santé.
« L’alimentation est un facteur connu et modifiable qui contribue à l’apparition du diabète de type 2, de sorte qu’il est important de comprendre l’éventail des facteurs alimentaires qui pourraient avoir un impact sur la prévalence croissante de la maladie »,Le Dr Li a dit.
« Au cours des dernières décennies, la Chine a connu une transition nutritionnelle substantielle qui a vu de nombreuses personnes s’éloigner d’un régime traditionnel comprenant des céréales et des légumes, pour adopter un régime plus transformé qui comprend de plus grandes quantités de viande, de collations et d’aliments énergisants.
« Dans le même temps, la consommation d’œufs n’a cessé d’augmenter; de 1991 à 2009, le nombre de personnes mangeant des œufs en Chine a presque doublé.
L’étude a été réalisée auprès de 8 545 adultes (âge moyen de 50 ans). Entre 1991 et 2009, les chercheurs ont constaté que la consommation quotidienne moyenne d’œufs a augmenté continuellement, passant de 16 grammes en 1991-1993, à 26 grammes en 2000-2004 et 31 grammes en 2009.
La consommation internationale d’œufs au cours de la même période était de 33,65 g/jour en Europe; 28,43 g/jour en Amérique; 20,56 g/jour en Asie; 18,20 g/jour en Océanie (y compris en Australie); 5,93 g/jour en Afrique; et 21,45 g/jour dans le monde.
« Bien que l’association entre la consommation d’œufs et le diabète soit souvent débattue, cette étude vise à évaluer la consommation d’œufs à long terme des gens et leur risque de développer le diabète, tel que déterminé par la glycémie à jeun.
« Ce que nous avons découvert, c’est qu’une consommation plus élevée d’œufs à long terme (plus de 38 grammes par jour) augmentait le risque de diabète chez les adultes chinois d’environ 25 %.
« De plus, les adultes qui ont régulièrement mangé beaucoup d’œufs (plus de 50 grammes, soit l’équivalent d’un œuf par jour) avaient un risque accru de diabète de 60 %. »
L’effet était également plus prononcé chez les femmes que chez les hommes.
Le Dr Li a déclaré que bien que ces résultats suggèrent que la consommation plus élevée d’oeufs est positivement associée au risque de diabète chez les adultes chinois, plus de recherche était nécessaire pour explorer des relations causales.
« Pour vaincre le diabète, une approche à multiples facettes est nécessaire qui englobe non seulement la recherche, mais aussi un ensemble clair de lignes directrices pour aider à informer et à guider le public. Cette étude est un pas vers cet objectif à long terme.
« Oeufs sont une bonne source de protéines et peuvent faire partie d’une alimentation sain »
La British Nutrition Foundation a souligné qu’en tant qu’étude observationnelle, elle n’a pas prouvé de lien entre les œufs et le diabète.
« ‘étude suggère qu’une association a été trouvée entre une consommation plus élevée d’œufs et le risque de diabète chez les adultes chinois, mais cette observation ne prouve pas que c’est l’augmentation de la consommation d’œufs au fil du temps spécifiquement qui a été responsable de l’augmentation du risque de diabète dans cette populatio »,un porte-parole de la BNF a déclaré à cette publication.
D’autres études qui ont étudié ce lien potentiel ont trouvé des résultats mitigés, qui peuvent être dus à d’autres facteurs de risque de diabète dans les populations étudiées ou différents modèles alimentaires observés chez les personnes qui ont tendance à manger plus d’œufs.
Le porte-parole de la BNF a ajouté : « Les œufs sont une bonne source de protéines, en plus de fournir de nombreux nutriments, y compris la vitamine D, le folate, l’iode et les oméga 3. Les conseils actuels du gouvernement du Royaume-Uni stipulent qu’il n’y a pas de limite recommandée sur le nombre d’œufs que les gens devraient manger, de sorte que les œufs peuvent être inclus dans une alimentation saine et équilibrée et ne doivent être limités que si recommandé par médecin généraliste ou diététiste.
« trompeur et malhonnête »
Le British Egg Information Service est allé plus loin. Elle s’est plainte que les conclusions rapportées de cette étude ne représentaient pas exactement les résultats de la recherche et étaient donc trompeuses. Le Dr Juliet Gray, nutritionniste agréée, nous a dit : « l semble clair à partir des résultats de l’étude, et en effet les auteurs discutent de l’observation, que les personnes ayant la consommation d’œufs la plus élevée avaient une alimentation plus pauvre, manger des œufs aux côtés de « oups rapide » et « liments frit » – ainsi que d’avoir un IMC plus élevé, l’hypertension, les lipides sanguins et donc, sans surprise, des taux plus élevés de diabète. Il semble malhonnête de ne pas le reconnaître dans l’abstrait.
« ans l’un des modèles analysés, il ya effectivement un risque accru de diabète avec la diminution de la consommation d’œufs, mais les auteurs citent sélectivement à partir d’une analyse distincte « ensibit » basée sur le groupe le plus conforme qui a assisté à toutes les séries de mesures entre 1991 et 2009.
« L’observation selon laquelle les résultats pour les femmes étaient statistiquement significatifs, mais qu’il n’y avait aucune signification statistique entre le quartile de la consommation d’œufs et le risque de diabète chez les hommes, était également absente de l’abstrait. Il y a peu de discussions à ce sujet et l’implication est que les conclusions concernent tous les adultes.
Source
Wang, Y., Li, M. et Zumin, S. (2020) « assée plus élevée d’oeufs associées à un risque accru de diabète chez les adultes chinois – China Health and Nutrition Asse » dans British Journal of Nutrition.
DOI: https://doi.org/10.1017/S0007114520003955
