Ils ont utilisé une technique similaire à celle utilisée par la start-up finlandaise de technologie alimentaire Solar Foods. Il utilise l’électricité pour produire de l’hydrogène qui est combiné avec du dioxyde de carbone, de l’eau, des vitamines et des minéraux pour nourrir et cultiver une biomasse microbienne qui produit de la poudre de protéines comestibles sans goût perceptible qui peut être ajoutée à presque n’importe quelle collation ou repas.
Selon Solar Foods, l’utilisation de procédés courants qui sont déjà utilisés pour fabriquer des produits de base tels que le pain, le yaourt et la bière offre la possibilité de réduire les émissions associées aux industries animales et laitières et de résoudre les problèmes urgents de sécurité alimentaire dans un contexte de population mondiale croissante.
Les chercheurs ont affirmé que leur analyse a montré que la culture d’aliments à partir de l’air était 10 fois plus efficace que la culture de soja dans le sol.
La production de protéines unicellulaires peut donc « aider à combler l’écart de protéines qui approche tout en réduisant l’expansion des terres agricoles, préservant ainsi la biodiversité et le potentiel de puits de carbone des forêts et des prairies », ils ont écrit dans l’étude.
Ils ont également noté que la protéine produite à l’aide de l’approche de la nourriture de l’air avait deux fois la valeur calorique que la plupart des autres cultures telles que le maïs, le blé et le riz.
« Ces résultats suggèrent que les aliments microbiens pourraient contribuer considérablement à nourrir une population croissante et peuvent aider à allouer de futures ressources terrestres limitées »les chercheurs ont ajouté.
« La culture de la biomasse microbienne, qui est riche en protéines ainsi qu’en autres nutriments, peut jouer un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire tout en atténuant l’empreinte environnementale négative de l’agriculture. »
leles chercheurs ont ajouté que la viabilité commerciale des aliments cultivés à l’air est susceptible de s’améliorer à mesure que les ressources foncières se raréfient et que les sources alimentaires conventionnelles deviennent de plus en plus coûteuses et non durables.
Mais le responsable de l’étude, Dorian Léger, a ajouté qu’il serait difficile d’amener les consommateurs à manger des protéines microbiennes. « Les spécialistes du marketing devront travailler là-dessus, et les scientifiques de l’alimentation devront rendre le produit attrayant. Je pense que cela devrait être possible »,a-t-il déclaré à Soya75. « Les tendances actuelles semblent soutenir la prise de vitesse d’un produit d’aliments microbiens. Les protéines d’insectes étaient insondables dans la plupart des milieux occidentaux il y a quelques années, maintenant nous les voyons dans beaucoup de supermarchés. Quorn utilise avec succès des champignons – c’est prometteur.
« Je pense que la responsabilité sociale et la sensibilisation à l’environnement seront des moteurs pour les consommateurs qui choisiront des produits comme PV-SCP. L’efficacité de l’utilisation des terres, de l’eau et des nutriments est vraiment impressionnante par rapport aux cultures… Les systèmes spatiaux sont très susceptibles d’utiliser des aliments microbiens, à mon avis.
Il a noté que les protéines fabriquées à partir de l’air étaient plus prometteuses en tant qu’aliments pour animaux. « Il est beaucoup plus facile de concevoir un produit pour l’alimentation animale et cela est déjà établi par Calysta, Unibio, Knipbio, etc., bien que ces entreprises n’utilisent pas une chaîne de production d’énergie renouvelable comme nous l’envisageons. Les aliments d’origine animale (viande, produits laitiers, etc.) utilisant des protéines cultivées de manière durable pourraient être attrayants pour certains consommateurs, et ils pourraient être prêts à payer plus cher pour ces produits.
