DelterFood Group a mis en œuvre deux innovations qui reflètent son approche « de plus en plus stricte » dans la gestion de la chaîne d’approvisionnement de sa production d’AOP Parmigiano Reggiano.

La société laitière italienne a obtenu la certification de bien-être animal dans toute la chaîne d’approvisionnement pour les producteurs laitiers fournissant du lait à ses installations de fromage de Canossa et Aigarello. Il a également introduit la collecte de lait numérisé par l’intermédiaire de Milk Trace, une application développée sur la plate-forme Android OS.

Ces développements, a suggéré le directeur général Alberto Viappiani, laissent la fromagerie spécialisée bien placée pour répondre aux attentes élevées des consommateurs en matière de transparence.

La certification du bien-être animal est une « reconnaissance importante »

DalterFood a obtenu la certification volontaire de la chaîne d’approvisionnement pour le bien-être des animaux, conformément au protocole créé par le CReNBA, le Centre national de référence italien pour le bien-être des animaux.

Parce qu’il n’existe pas de norme européenne en matière de bien-être animal, M. DalterFiid a déclaré que les directives d’évaluation pour le bien-être des bovins laitiers produites par la CReNBA fixaient les exigences relatives à la production élevée de bien-être animal en Italie.

La certification prouve que les sources de DalterFood de lait proviennent de fermes laitières qui se conforment aux normes de bien-être animal de la CReNBA. Pour recevoir ce prix, certaines exploitations agricoles ont dû passer un examen couvrant quatre « macro-zones » de leur activité : la gestion de l’entreprise et du personnel; installations et équipements; conditions de vie des animaux; et la biosécurité.

La nature globale de cette certification ne se limite pas à l’étape de la collecte du lait – elle implique chaque maillon de la chaîne de production des 40 élevages qui fournissent DalterFood, aux deux fromageries où il est transformé, aux salles de maturation où ce fromage Emilian est mûri, à la découpe, la portion et l’emballage à l’usine Sant’Ilario d’Enza, jusqu’aux entrepôts de stockage de produits finaux où il attend d’être expédié en Italie et dans le monde.

« La certification du bien-être animal est une reconnaissancedit Viappiani. « Cela ajoute de la valeur au travail de nos agriculteurs, sans lesquels nous n’aurions jamais été en mesure d’atteindre ce résultat. Dans le même temps, cette certification récompense également le travail acharné que notre groupe a mis dans la chaîne d’approvisionnement, en investissant dans les fromageries et les ressources humaines, avec une approche vraiment unique dans le secteur PDO Parmigiano Reggiano.

« Révolutionner » la chaîne d’approvisionnement parmigiano Reggiano

DalterFood a déclaré que la nouvelle certification de bien-être animal pour son AOP Parmigiano Reggiano n’est « que le dernier résultat » de sa politique d’innovation, qu’elle a adoptée pour « révolutionner la chaîne d’approvisionnement » de ce fromage italien.

Viappiani a noté que l’entreprise investit dans d’autres projets « pionniers », y compris la mise en œuvre de Milk Trace, une solution numérique qui permet à l’entreprise de retracer la collecte de lait des élevages à la fromagerie Colline di Selvapiana e Canossa et à la fromagerie Cigarello.

Chaque conducteur reçoit un smartphone et une imprimante portable et, au cours de ses deux tournées quotidiennes de lait, il recueille des informations, la mise à jour de la base de données de l’entreprise en temps réel, qui est utilisée pour les procédures administratives relatives aux livraisons et à tous les rapports de l’entreprise.

« notre système numérique de gestion du flux de collecte du lait par le biais d’une application mobile est l’un des systèmes les plus complets et les plus efficaces, et nous disposons d’informations à jour en temps réel,« Viappiani a affirmé.

Il y a également des avantages lorsqu’il s’agit d’améliorer l’efficacité et la transparence, ce qui est de plus en plus important pour les consommateurs européens, a suggéré le directeur général.

« Les avantages obtenus par l’entreprise sont liés à l’efficacité des processus, qui est maintenant surveillée de jour en jour. C’est une autre garantie pour le consommateur d’une traçabilité instantanée et précise des données, ce qui prouve l’engagement de notre groupe en faveur de la sécurité alimentaire »,il a ajouté.

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