Danish Crown est un grand nom de la viande. De la viande fraîche à la charcuterie en passant par les saucisses, l’entreprise danoise – spécialisée dans le porc et le bœuf – compte un certain nombre de marques centrées sur la viande dans son portefeuille.
Il s’agit notamment du porc pur couronne danois, du haut niveau de bien-être Bornholmer Grisen, du Friland axé sur le bio et de la plus ancienne marque de Demark, Tulip.
Après avoir plongé son orteil dans de l’eau à base de plantes, Danish Crown lance maintenant sa première large gamme d’aliments à base de plantes sous sa marque Den Grønne Slagter (The Green Butcher) au Danemark.
Des bouchées végétariennes au biryani d’inspiration indienne
La gamme comprend huit produits, composés de plats cuisinés et de composants de repas à base de pois et de haricots. Tous sont exempts de soja, avec des légumes nordiques ou biologiques comme ingrédient principal.
La gamme complète se compose de hachis végétariens, de bouchées végétariennes, de hamburgers BBQ, de pépites, de schnitzel et de galettes de légumes, ainsi que de plats d’inspiration indienne tandoori et biryani.
Danish Crown a déclaré que la nouvelle gamme répondait à la demande croissante de protéines alternatives. Selon les enquêtes auprès des consommateurs, plus d’un Danois sur trois déclare avoir réduit sa consommation de viande au cours des 12 derniers mois et deux sur trois ont l’intention de manger plus de produits à base de plantes.
« Nous prévoyons une demande croissante de protéines alternatives dans les années à venir, de sorte que les produits que nous lançons maintenant représentent notre premier petit pas sur ce marché. » a déclaré Jais Valeur, PDG du groupe Danish Crown.
À court et moyen terme, Danish Crown s’attend à un marché pour jusqu’à 500 000 repas sans viande par semaine au Danemark, ce qui permettrait à la société de viser un chiffre d’affaires dans le segment à base de plantes dans les deux chiffres élevés de millions de couronnes danoises déjà en 2022.
La préparation est la clé
Le lancement n’est pas la première entreprise de Danish Crown dans le domaine des plantes. La société a quelques « charcuteries » végétariennes sur le marché du Demark, ainsi que des gammes plus larges de produits via ses filiales en Suède et en Pologne.
« Mais c’est la première gamme plus large lancée au Danemark » un porte-parole de l’entreprise a déclaré à Soya75.
La nouvelle ligne est conçue pour être « très facile à préparer ». « Nous avons travaillé intensément avec ces produits pour développer le bon goût, la texture et la préparation, et ce travail a montré que la préparation est la clé pour obtenir une bonne expérience des produits. » a déclaré Mette Schacht Færch, responsable du marketing et de l’innovation chez Danish Crown Nordics.
« En bref, plusieurs des produits à base de plantes doivent être frits à des températures inférieures à celles de la viande, et c’est l’une des choses que nous allons maintenant mettre l’accent sur les consommateurs qui achètent l’un de nos produits. »
Des produits pour « tous les goûts »
Danish Crown n’a pas encore défini de stratégie « complète et finale » pour ses initiatives dans les aliments à base de plantes, mais a déclaré qu’elle prévoyait d’avoir des produits sur les étagères des supermarchés pour « tous les goûts »: des mangeurs de viande aux végétaliens.
« Comme [with] notre viande, nous voulons que nos aliments à base de plantes soient fabriqués à partir de matières premières danoises, et idéalement de nos propriétaires; les agriculteurs danois.
« La question de savoir si cela sera pratiquement réalisable est l’une des questions que nous devons clarifier dans notre travail stratégique » , a déclaré Valeur.
À partir de ce mois-ci, la nouvelle gamme de produits de Den Grønne Slagter sera disponible dans certaines chaînes de distribution alimentaire et, à partir de fin janvier, elle sera également largement disponible dans les refroidisseurs de supermarchés danois.
En ce qui concerne l’expansion internationale, un porte-parole de l’entreprise nous a dit que les entreprises voyaient un « intérêt croissant » pour les produits à base de plantes sur plusieurs marchés de l’UE. « Notre récent lancement sur le marché danois ne se limite donc pas au seul Danemark.
« En fait, plusieurs des produits sont également vendus sur le marché suédois et il est probable que nous étudierons les possibilités de lancement dans d’autres pays à l’avenir. »
