En Europe, 88 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année. Un fait souvent cité est que si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur derrière les États-Unis et la Chine.
« Lorsque la nourriture est gaspillée, l’énergie et l’eau nécessaires pour la cultiver, la récolter, la transporter et l’emballer sont également gaspillées. Et lorsque les aliments finissent par aller à la décharge et pourrissent, ils produisent des gaz à effet de serre nocifs.Amy McDonnell, responsable du développement durable chez Danone UK & Ireland, a réfléchi.
« Malgré tout ce gaspillage, il y a encore 135 millions de personnes confrontées à une faim aiguë . »a-t-elle souligné, notant que le gaspillage alimentaire équivaut à 1,3 milliard de repas. « Il est essentiel de s’attaquer à ce problème, car la réduction du gaspillage alimentaire apportera de nombreux avantages, notamment : une disponibilité alimentaire accrue pour les plus vulnérables, une réduction des émissions de GES, une réduction de la pression sur les ressources en terres et en eau, ainsi qu’une augmentation de la productivité et de la croissance économique. »
Les consommateurs sont unis autour de l’idée qu’ils veulent que l’industrie alimentaire s’attaque à cette honte morale et environnementale. Comme le montre la récente enquête Food for You 2 de la FSA, le gaspillage alimentaire est signalé comme une préoccupation majeure par 63% des consommateurs britanniques, dépassant la teneur en sucre (59%) et le bien-être des animaux (56%).
« Les consommateurs sont plus conscients que jamais des impacts potentiels du gaspillage alimentaire et des références en matière de durabilité des aliments et des boissons qu’ils achètent. »McDonnell a observé.
Mais bien que la sensibilisation au gaspillage alimentaire soit élevée, ce qui pourrait être moins connu, c’est que la majorité du gaspillage alimentaire se produit à la maison.
Les données du Parlement européen montrent que la vente au détail, la production primaire, la restauration et la transformation représentent respectivement 5 %, 11 %, 12 % et 19 % du gaspillage alimentaire. Les ménages représentent le reste, soit 53 % des déchets.
« Changer le comportement des consommateurs peut être difficile »
Les consommateurs veulent que les fabricants, les distributeurs et les détaillants d’aliments prennent des mesures contre le gaspillage alimentaire. Un rapport de 2021 de Hearts & Science a révélé que 62% des consommateurs prennent en compte les références écologiques d’une marque lors de l’achat de produits alimentaires et de boissons.
Mais est-il particulièrement difficile pour l’industrie de s’attaquer au gaspillage alimentaire à la maison parce que cela oblige les gens à changer leur façon d’acheter, de planifier et de préparer les aliments?
« Pour nous tous, changer le comportement des consommateurs peut être difficile et prendre du temps. »McDonnell a noté.
Cependant, elle voit des signes d’un changement positif à l’horizon: « Avec la hausse des prix mondiaux des aliments, cela pourrait conduire à des comportements de gestion des aliments plus réfléchis à la maison »a-t-elle prédit.
En outre, a souligné l’expert en développement durable, « les consommateurs ne sont pas les seuls à devoir changer ».
« Les entreprises et les détaillants doivent également jouer un rôle. C’est pourquoi Danone s’efforce de réduire de 50 % le gaspillage alimentaire dans ses propres opérations d’ici 2030. Le changement de consommateur est motivé par des facteurs culturels, sociaux, personnels et psychologiques, nous ne pouvons donc pas nous attendre à ce que ce changement se produise du jour au lendemain.
« Comme Danone est l’un des plus grands B Corps au Royaume-Uni et en Irlande, diriger avec détermination signifie permettre à des millions de consommateurs de faire des choix alimentaires et de boissons plus sains et plus durables. Les entreprises comme la nôtre ont un rôle important à jouer pour soutenir une meilleure nutrition et une meilleure responsabilité environnementale, et nous savons qu’encourager des habitudes saines qui tiennent également compte de l’environnement doit être au cœur de notre prise de décision.
Danone UK & Ireland vise donc à rendre les produits qu’elle propose plus sains et plus durables dans tous les domaines, a déclaré McDonnell à Soya75, qu’il s’agisse de soutenir les options à base de plantes ou de travailler avec les détaillants pour encourager les consommateurs à faire des choix sains.
En plus de réduire les déchets dans la chaîne d’approvisionnement, les marques peuvent aider à « fournir des informations claires aux consommateurs pour réduire les déchets à la maison », a suggéré l’expert en innovation sociale.
Par exemple, Danone soutient la campagne « Look, Smell, Taste Don’t Waste » de Too Good To Go. « En passant des dates limites de consommation aux dates de péremption sur nos yogourts, en ajoutant le logo « Look, Smell, Taste, Don’t Waste » aux emballages et en éduquant les consommateurs par le biais de communications continues, nous encourageons les gens à avoir la confiance nécessaire.ils doivent utiliser leur jugement pour savoir si les aliments au-delà de leur date de péremption sont toujours bons à manger.
McDonnell a observé que cela fait partie d’un changement plus large de l’industrie, avec une « gamme d’autres entreprises et marques alimentaires » prenant des mesures similaires sur l’étiquetage « Meilleur avant ». « Nous avons également vu des détaillants prendre des mesures, Waitrose, M&S et Co-Op ayant apporté des changements à leur étiquetage de date au cours des derniers mois. Mais nous avons besoin de beaucoup plus d’organisations pour rejoindre le mouvement, en apportant un changement simple mais significatif qui peut avoir un impact positif énorme. »
Le rôle des étiquettes de date
Les étiquettes de date servent un objectif important. Ils communiquent le délai dans lequel les produits sont de leur meilleure qualité, protégeant les consommateurs contre la détérioration et contribuant à la salubrité des aliments.
Cependant, les données de Too Good To Go suggèrent que de nombreux acheteurs trouvent les étiquettes de date déroutantes – et ce manque de clarté contribue à 10% du gaspillage alimentaire en Europe, soit environ 9 000 000 de tonnes en Europe chaque année. Les données de l’Eurobaromètre suggèrent que 53 % des consommateurs ne connaissent pas la signification de l’étiquetage « à consommer de préférence avant », tandis que 60 % des consommateurs ne comprennent pas ce que signifie l’étiquetage « utiliser par ». Néanmoins, six acheteurs européens sur dix disent qu’ils vérifient toujours les dates de péremption et de péremption avant d’acheter de la nourriture et des boissons.
« Bien que les dates limites de consommation nous indiquent quand un aliment n’est plus propre à la consommation, les aliments qui ont dépassé leur date de péremption peuvent souvent encore être appréciés. Comme d’autres marques alimentaires, Danone a décidé de passer des dates « Use By » aux dates « Best Before » dans nos yaourts Activia, Actimel, Light & Free et Oykos au Royaume-Uni, afin d’éviter l’incertitude et de lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison.» McDonnel a observé.
« Si davantage de marques étaient en mesure d’explorer la possibilité de faire ce changement et d’aider les consommateurs à comprendre ce que signifient les différentes étiquettes de date, cela pourrait avoir un impact important sur la réduction du gaspillage alimentaire à la maison. »
Mais, étant donné le rôle important que joue l’étiquetage des dates dans la qualité et la salubrité des aliments, ce changement pourrait-il avoir des conséquences négatives imprévues?
McDonnell a répondu : « Les marques doivent assumer l’entière responsabilité lorsqu’elles modifient les étiquettes de date sur leurs produits et s’assurer qu’il est sécuritaire de le faire. Avant de changer les étiquettes de date de nos marques de yaourt, nous avons effectué des analyses robustes et approfondies pour nous assurer que nos produits seront toujours sûrs à consommer au-delà de leurs dates de péremption. »
