L’innovateur alternatif de la viande Redefined Meat a révélé aujourd’hui le « succès sans précédent » de la dégustation publique à l’aveugle « à grande échelle » de produits à base de plantes ciblant les mangeurs de viande.
Le test de goût a été réalisé en partenariat avec Best Meister, un distributeur israélien de viande de haute qualité à travers un concept de camion alimentaire nommé « il ya une nouvelle viande en ville ».
Le goût aveugle met alt. viande à l’épreuve
Redefine Meat et Best Meister ont installé le food truck de marque carnivore dans la banlieue de Tel-Aviv, ciblant jusqu’à 200 dégustations sur deux jours.
Le camion se vantait d’avoir « des aliments de base pour la viande méditerranéenne, cuits sur commande ». Il s’agissait en fait du produit de viande à base de plantes de Redefine Meat, cuit sur commande.
Mettant l’expérience « viande » vraiment à l’épreuve, la viande a été servie avec peu de condiments ou extras – concentrant les sens des consommateurs entièrement sur l’apparence, la saveur et la texture du produit protéiné.
La performance du food truck a dépassé toutes les attentes. Poussés par le bouche-à-oreille, plus de 600 visiteurs ont assisté au food truck, qui a servi près de 1000 portions et s’est vendu en six heures.
« Nous ne nous attendions initialement qu’à 100 visiteurs par jour, car l’événement a eu lieu dans un petit village en raison des restrictions COVID-19. Mais par le bouche à oreille, nous avons fini par recevoir plus de 600 clients en une seule journée – avec des files d’attente aussi longues que 50 minutes. Ce que cela a montré, c’est que les amateurs de viande peuvent profiter de notre viande alternative parce qu’elle goûte et se sent comme de la viande – pas seulement parce qu’elle est meilleure pour l’environnement ou les animaux »,Eshchar Ben-Shitrit, PDG et co-fondateur de Redefine Meat a commenté.
Lorsqu’on a dit aux consommateurs qu’ils mangeaient des produits à base de plantes et qu’on leur a demandé de les évaluer selon des paramètres tels que le goût, la texture et la sensation de bouche, le taux d’acceptation était de plus de 90 %.
« Nous croyons alt-viande devrait avoir un goût aussi bon que la viande animale – simple que cela. Redéfinir la viande a permis d’y parvenir avec tous les produits qu’elle a mis à l’épreuve, en transition de la conversation alt-viande de la santé et la durabilité et l’opinion que « c’est vraiment proche » de « wow cette viande est super délicieux »,Ben-Shitrit a continué.
Redefine Meat et Best Meister concluent un partenariat stratégique
Suite à ce que l’entreprise a décrit comme une « réponse écrasante » du public, Redefine Meat a formé un partenariat stratégique avec Best Meister, qui distribuera les alternatives de viande imprimée en 3D de l’entreprise aux bouchers et restaurants haut de gamme en Israël, à partir du premier semestre 2021.
Best Meister fournira redefine meat l’infrastructure de go-to-market et la portée de lancement dans le secteur culinaire israélien.
« Nous avons été enthousiasmés par l’offre unique de viande alternative de Redefine Meat pendant un certain temps, mais l’événement du camion alimentaire l’a cimenté pour nous. Non seulement les commentaires des consommateurs ont été extrêmement positifs, mais la technologie de Redefine Meat nous fournira également l’échelle pour créer une grande variété de coupes de viande de qualité pour nos clients à la demande à partir d’une seule source »,Ori Zaguri, meilleur PDG de Meister, a déclaré.
« Nous croyons que le marché des mangeurs de viande de masse est prêt pour une viande alternative de cette qualité et nous sommes ravis d’être les premiers à leur livrer. »
Ben-Shitrit a ajouté: « Nous avons passé près de trois ans à perfectionner nos produits pour nous assurer que les amateurs de viande n’ont jamais à faire de compromis sur l’expérience qu’ils apprécient et aiment. Aujourd’hui, nous faisons un pas de plus vers la réalisation commerciale.
En juillet 2019, Redefine Meat a dévoilé le premier steak à base d’usine produit à partir de la fabrication numérique industrielle d’ingrédients à base de plantes. Créé à partir de la technologie nouvelle et brevetée de l’entreprise, Redefine Meat vise à produire des aliments à base de légumes avec la texture, la saveur et l’apparence du bœuf. L’entreprise affirme que cela peut être produit dans le volume et le coût requis pour les marchés commerciaux à grande échelle.
Eshchar Ben-Shitrit, PDG et co-fondateur de Redefine Meat, se joindra au webinaire gratuit, au développement et à la diversification des analogues à base d’usines de Soya75, le 28 janvier. Inscrivez-vous maintenant ICI .
