La santé publique enquête sur une éclosion de maladie gastro-intestinale avec diarrhée, vomissements, douleurs corporelles, maux de tête et fièvres associées à un repas à emporter de Saigon Vietnam Deli sur Juillet 25, 2020. Un aliment ou une boisson spécifique qui pourrait avoir causé les maladies n’a pas été identifié. Saigon Vietnam Deli est situé à 1200 S Jackson Street à Seattle.
Pubic Health dessert la région du comté de Seattle-King de l’État de Washington.
Depuis le 3 août 2020, la Santé publique a appris qu’environ 8 personnes atteintes d’une maladie gastro-intestinale ont déclaré avoir mangé de la nourriture à emporter ensemble à Partir de Saigon Vietnam Deli le 25 juillet 2020. D’autres aliments ont également été commandés pour emporter dans un autre établissement alimentaire, mais comme seulement la moitié des personnes malades ont mangé la nourriture du deuxième restaurant, il est peu probable que la source de maladies.
La Santé publique n’a identifié aucun employé malade.
La sensibilisation initiale au restaurant a été effectuée par téléphone dans le but de suivre les lignes directrices de COVIDE Safe Start afin de minimiser les contacts avec les autres. Les enquêteurs de la santé environnementale ont tenu une téléconférence avec la direction du restaurant le 5 août 2020.
Les enquêteurs ont examiné les pratiques de manipulation des aliments, les politiques sur les maladies, les horaires des employés, la santé des employés, les sources de nourriture et les procédures de nettoyage, d’assainissement et de désinfection des installations avec la direction du restaurant afin d’identifier les facteurs de risque possibles de propagation d’une maladie gastro-intestinale.
Un enquêteur en santé environnementale s’est ensuite rendu au restaurant le 6 août 2020 pour examiner les pratiques de manipulation des aliments à l’établissement et effectuer une inspection sur place. L’inspection de l’enquêteur a permis de décevoir des facteurs de risque potentiels, notamment un lavage inadéquat des mains, un nettoyage et un assainissement inadéquats des surfaces de contact avec les aliments, l’exploitation inadéquate du froid des aliments et des pratiques de manipulation des aliments qui pourraient mener à une contamination croisée des bactéries; des mesures correctives ont été discutées avec la direction du restaurant.
La Santé publique n’a pas de résultats de laboratoire pour les personnes qui sont tombées malades. Il a dit que les symptômes parmi ceux qui sont tombés malades sont suggestifs de la maladie bactérienne.
De nombreux germes pathogènes différents peuvent contaminer les aliments, de sorte qu’il existe de nombreuses infections d’origine alimentaire différentes, mais la plupart sont causées par des bactéries, des virus ou des parasites. Les causes bactériennes courantes des maladies d’origine alimentaire comprennent Salmonella, Campylobacter, et shiga toxine produisant E. coli (STEC).
Toute personne qui souffre d’une maladie gastro-intestinale ne devrait pas travailler dans la manipulation des aliments, les soins aux patients ou la garde d’enfants tout en ayant des vomissements ou de la diarrhée.
Pour prévenir Bactérienne Infections:
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau après être aller aux toilettes, changer les couches, toucher les animaux, et avant de manger ou de préparer des aliments.
- Laver les planches à découper et les comptoirs utilisés pour la préparation de la viande ou de la volaille immédiatement après utilisation afin d’éviter de contaminer d’autres aliments.
- Cuire toutes les viandes à fond.
- Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que les viandes ont atteint une température interne sécuritaire.
- Les bactéries peuvent se multiplier rapidement si elles sont laissées à température ambiante ou dans la « zone dangereuse » entre 40 et 140 °F.
- Ne laissez jamais les aliments périssables pendant plus de 2 heures (ou 1 heure s’il fait plus chaud que 90 °F à l’extérieur).
- Gardez votre réfrigérateur à 40°F ou moins et sachez quand jeter les aliments.
- Évitez de manger des aliments à risque élevé, en particulier du bœuf haché et d’autres produits de bœuf insuffisamment cuits, du lait ou du jus ou du fromage non pasteurisés (crus) ou du fromage, et des germes crus. et bien laver les produits frais avant de manger.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à Soya75, cliquez ici.)
