Demande du CSPI/CR d’interdire les déclarations sur les nitrates mises sur la bonne voie pour approbation

Le Service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA donne une réponse positive à la pétition d’un citoyen du Center for Science in the Public Interest and Consumer Reports.

Les deux groupes de consommateurs ont demandé en août 2019 au FSIS « d’interdire les déclarations  » Pas de nitrate ou de nitrite ajouté  » et  » Non durci « , dans l’étiquetage des produits qui ont été transformés à l’aide de toute source de nitrate ou de nitrite, y compris les sources non synthétiques, comme la poudre de céleri.

« Les nitrates synthétiques et non synthétiques et les nitrites peuvent causer le cancer, et les résultats des tests de produits par Consumer Reports montrent que les viandes transformées à base de poudre de céleri et d’autres sources non synthétiques de nitrates et de nitrites peuvent contenir des résidus de ces substances, tout comme les viandes qui utilisent des sources synthétiques », ont déclaré le CSPI et Consumer Reports dans leur lettre de présentation.

Les données de l’enquête de Consumer Reports ont également montré que les consommateurs sont confus par les déclarations « Pas de nitrate ou de nitrite ajouté », qui sont actuellement accompagnées d’une clause de non-responsabilité en petits caractères sur les étiquettes des produits identifiant la source non synthétique de nitrates ou de nitrites, par exemple, à l’exception de ceux qui se produisent naturellement dans la poudre de céleri.

« Après un examen attentif de votre pétition et les 17 commentaires publics soumis à regulations.gov en réponse à votre pétition, nous avons décidé d’accorder partiellement votre demande », a déclaré FSIS dans sa réponse publiée mardi sur le site Web de l’agence.

« Le FSIS a l’intention de mener une règle pour proposer d’interdire les déclarations « Pas de nitrate ou de nitrite ajouté » et « non durci », sur les produits qui ont été transformés à l’aide de toute source de nitrates ou de nitrites », a-t-il poursuivi. « Le FSIS a également l’intention d’approuver les sources non synthétiques de nitrates ou de nitrites en tant qu’agents curatifs. Toutefois, plutôt que d’exiger des déclarations de divulgation au sujet de l’utilisation de nitrates ou de nitrites sur les étiquettes de viande et de produits avicoles, comme le demande la pétition, le FSIS a l’intention de proposer de modifier et de clarifier ses règlements sur l’étiquetage de la viande et de la volaille afin d’établir de nouvelles définitions pour « durci » et « non séché ». La base de ces changements proposés serait examinée en détail dans la règle proposée, qui figure dans le Programme de réglementation semestriel de l’automne 20201, avec une date de publication provisoire de mai 2021.

Plus précisément, la pétition CSPI/Consumer Reports demandait que le FSIS :

1. Modifier 9 CFR 317.17 et 9 CFR 319.2 pour :
2. Interdire les déclarations « Pas de nitrate ou de nitrite ajouté » et « Non guéri », le
   1. les produits qui ont été transformés à l’aide de toute source de nitrates ou de nitrites comme colorant, arôme, agent curatif, antimicrobien ou à des fins similaires, en réservant ces allégations uniquement pour les viandes qui n’ont pas été traitées à l’aide de nitrates ou de nitrites;
   2. Exiger une divulgation – « Nitrates ou nitrites ajoutés » – sur tous les produits préparés avec toutes les sources de nitrates ou de nitrites comme colorant, arôme, agent curatif, antimicrobien, ou pour des utilisations similaires, dans le lettrage de style facilement lisible et au moins la moitié de la taille et de la proéminence du nom du produit; Et
   3. Exiger que les ingrédients qui sont utilisés comme source de nitrates ou de nitrites comme colorant, arôme, agent curatif, antimicrobien ou pour des utilisations similaires soient déclarés comme tels sur la liste des ingrédients, comme suit: »[Ingredient](Source de nitrate ou de nitrite pour [use]). » (Par exemple: « Poudre de céleri (Source de nitrates ou de nitrites pour le séchage). »
3. Approuver les sources non synthétiques de nitrates ou de nitrites, comme la poudre de céleri, comme agents de séchage dans le cadre du processus utilisé pour inscrire les ingrédients dans la directive 7120.1 du FSIS, et prendre des mesures pour réduire au minimum les niveaux de nitrites résiduels, de nitrates et de nitrosamines dans ces produits en fixant des concentrations et des exigences maximales pour l’utilisation d’ascorbat ou d’autres accélérateurs de traitement lorsque des nitrates ou des nitrites sont utilisés.

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