Ivy Farm Technologies, une spin-out de l’Université d’Oxford, a révélé de grandes ambitions de devenir le premier producteur commercial de viande durable et cultivée au Royaume-Uni, grâce à sa technologie unique.
Malgré les tendances mondiales vers un régime alimentaire plus végétal, en tant qu’espèce, notre appétit pour la viande se poursuit sans relâche. Au milieu de preuves flagrantes que les pratiques agricoles actuelles ne sont pas viables, la recherche sur d’autres options pour la production de viande a considérablement progressé, Singapour devenant le premier pays au monde à approuver la viande de culture à vendre en décembre dernier.
S’élancé sur les rives de la maison, co-fondateur de la nouvelle start-up Dr Russ Tucker a déclaré Ivy Farm prévoit de mettre la Grande-Bretagne sur la carte dans cette industrie émergente en produisant des produits de viande de culture – à commencer par une saucisse sans abattage – pour les supermarchés et le commerce de la restauration à partir de 2023.
Pour ce faire, l’entreprise collecte des fonds pour construire une installation pilote de R-D à partir de laquelle elle prévoit produire 12 000 tonnes de porc de culture par année d’ici 2025. Selon l’entreprise, cela équivaut à sauver la vie de 170 000 porcs.
Compte tenu de la prévoient que la population mondiale atteindra près de 10 milliards d’ici 2050, ils s’attendent à ce que la demande mondiale de viande augmente de 70 pour cent dans ce délai. Les méthodes traditionnelles de production de viande accéléreraient considérablement la déforestation et créeraient d’autres changements climatiques. La viande cultivée, également connue sous le nom de viande cultivée en laboratoire ou cellulaire, est livré avec une empreinte carbone significativement plus faible et évite aux animaux d’être abattus.
« Déjà, près de la moitié de la récolte mondiale est nécessaire pour nourrir le bétail et cela ne fera qu’une hausse. La viande de culture est la solution miracle – grâce à une technologie de pointe, nous pouvons fournir de la viande réelle et de haute qualité tout en sauvant la planète », a déclaré le Dr Tucker.
Le processus de production non OGM d’Ivy Farm utilise la technologie développée à l’Université d’Oxford, dans le même bâtiment que celui qui a mis au point le vaccin COVID-19.
Le processus nécessite qu’un petit nombre de cellules soient prélevées sur un animal et placées dans un bioréacteur. Les cellules sont exposées à des quantités précises de vitamines et de nutriments qui leur permettent de reproduire et de produire de la viande en aussi peu que trois à quatre semaines. Le système est continu – de sorte que les muscles et les graisses peuvent être récoltés sans déranger les cellules qui poussent en dessous.
Ivy Farm croit que sa technologie change la donne en raison d’un système unique d’échafaudage dans lequel les cellules se développent. La société est déjà en pourparlers avec l’Agence britannique de normes alimentaires, qui devra approuver la viande de culture avant qu’elle puisse être mis en vente au Royaume-Uni.
Rich Dillon, directeur général d’Ivy Farm, a déclaré que l’entreprise prévoit également parler aux organismes de réglementation dans d’autres parties du monde.
M. Dillon a commenté: « Ne vous y trompez pas, la viande de culture est là pour rester. C’est une proposition convaincante – de la vraie viande, sans culpabilité. Singapour a approuvé la viande de culture et en Israël, Benjamin Netanyahu veut que le pays devienne une « puissance » dans la viande alternative. La Chine investit également d’énormes sommes dans l’industrie.
« Nous croyons que notre technologie est parmi les meilleures au monde et que nous pouvons battant pavillon pour la Grande-Bretagne. »
