Français autorités ont renouvelé leurs mises en garde contre la consommation de champignons sauvages après des centaines de cas d’empoisonnement au cours des derniers mois.

L’Agence Français pour l’alimentation, l’environnement et la santé et la sécurité au travail (ANSES) a indiqué que depuis le début de la saison de cueillette des champignons au début de l’automne, les centres antipoison ont enregistré une forte augmentation des cas, en particulier ces dernières semaines.

Les risques d’empoisonnement comprennent la confusion d’un type comestible avec une espèce toxique, ou la consommation de champignons comestibles qui sont en mauvais état, insuffisamment cuits, ou ont été mal stockés. La plupart des cas sont dus à des champignons fourragers, mais parfois ils sont en raison de l’achat sur un marché ou dans un magasin, ou la consommation dans un restaurant.

Dernières statistiques d’intoxication
Depuis juillet 2020, les centres antipoison ont enregistré 732 cas d’intoxication, dont cinq personnes atteintes de maladies graves mettant leur vie en danger.

La confusion entre les espèces se produit parfois par l’utilisation d’applications de reconnaissance des champignons sur les smartphones, qui identifient incorrectement les champignons fourragers, selon l’ANSES.

En 2019, plus de 2 000 cas ont été signalés dans des centres antipoison entre juillet et décembre. Alors que la plupart des empoisonnements étaient mineurs, il y avait 24 cas de gravité élevée avec le pronostic représentant un danger pour la vie et trois décès. Plus de la moitié de tous les cas se sont produits en octobre lorsque les conditions météorologiques combinant les précipitations, l’humidité et les températures plus fraîches ont favorisé la croissance et la cueillette des champignons sauvages.

Les symptômes sont principalement digestifs et comprennent des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. L’apparition de la maladie varie et est généralement dans quelques heures de la consommation, mais peut-être plus longtemps et dépasse 12 heures. Les gens devraient noter l’heure du dernier repas et l’apparition des premiers symptômes, et garder les restes de champignons sauvages pour l’identification.

Ce type d’empoisonnement peut avoir de graves conséquences sur la santé telles que des troubles digestifs graves, des complications rénales ou des lésions hépatiques nécessitant une greffe entraînant une hospitalisation ou la mort.

Un problème ailleurs
En octobre de cette année, le Centre des poisons de l’Ontario a mis en garde le public contre les dangers de la recherche de nourriture aux champignons après une augmentation du nombre d’appels. La hausse comprenait des cas où des personnes ont dû être hospitalisées après avoir consommé des champignons sauvages. En septembre, le centre a reçu 72 appels directement liés à l’exposition aux champignons, contre 38 en septembre 2019.

Dans le même mois, les autorités de la ville italienne de Sassari ont détecté trois cas d’empoisonnement aux champignons sauvages. Le premier concernait un enfant qui a mangé des cèpes comestibles. La deuxième intoxication a été causée par la consommation en quantités excessives de champignons de l’espèce Leucopaxillus lepistoides. Le troisième cas s’est produit après avoir mangé des phalloides d’Amanita et le patient a eu besoin de traitement d’hôpital.

Les autorités de Hong Kong ont enquêté sur des soupçons d’empoisonnement liés à la consommation de champignons sauvages en septembre. Un garçon de cinq ans et une femme de 47 ans ont développé des nausées, des vomissements et de la diarrhée pendant environ une heure après avoir consommé des champignons à la maison. Un mois plus tôt, une femme de 54 ans a rapporté des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée une heure après avoir cuisiné des champignons à la maison et avoir eu besoin d’un traitement hospitalier.

En mai, un certain nombre d’empoisonnements graves se sont produits à Victoria, en Australie, en raison du chapeau de mort et des champignons à taches jaunes. La saison des champignons en Australie du Sud a coïncidé avec plus de gens étant à la maison et il y avait une augmentation des appels à la ligne d’information poisons de ceux qui cherchent de l’aide après avoir mangé des champignons sauvages. Au total, 21 appels sur 30 en 2020 concernaient de jeunes enfants, et cinq ont été dirigés vers l’hôpital.

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