Les chercheurs de Cornell ont trouvé cinq types de Listeria, selon une nouvelle étude publiée dans l’International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. Les scientifiques de l’alimentation ont fait cette découverte tout en examinant la prévalence des Listeria dans le sol agricole à travers les États-Unis
Les chercheurs ont déclaré que l’identification de ces nouvelles espèces aidera les installations alimentaires à améliorer la salubrité des aliments en identifiant les créneaux de croissance potentiels qui, auparavant, auraient pu être négligés.
L’étude a mené à quelques résultats parmi les nouvelles espèces, y compris que l’une des nouvelles espèces, Listeria immobilise, manquait de motilité, ou la capacité de se déplacer. La motilité avait été considérée comme courante chez les Espèces de Listeria, par exemple l. monocytogenes, et utilisé comme un test clé dans Listeria méthodes de détection.
« Cette découverte exige effectivement une réécriture des protocoles d’identification standard émis par les organismes de réglementation de la salubrité des aliments », a déclaré Catharine R. Carlin, auteure en chef et étudiante au doctorat à Cornell en sciences alimentaires.
« Cette recherche augmente l’ensemble des Listeria espèces surveillées dans les environnements de production alimentaire. Élargir la base de connaissances pour comprendre la diversité des Listeria sauvera la confusion et les erreurs du monde alimentaire commercial, ainsi que prévenira la contamination, expliquera les faux positifs et contrecarrera les flambées d’origine alimentaire.
Les chercheurs affirment que la compréhension des différents Listeria espèces est importante pour comprendre leurs similitudes et que cette étude aidera l’industrie alimentaire à mieux identifier Listeria monocytogenes (monocytogenes) et ne pas l’identifier comme autre chose.
« Lorsque vous inspectez les environnements des usines ou des restaurants de transformation des aliments, vous devez connaître la listeria pathogène de l’espèce non pathogène », a déclaré martin Wiedmann, Ph.D. et Cornell’s Professeur de la famille Gellert en salubrité des aliments.
« Vous devez dire aux gentils des méchants. »
Dans le cas de l’étude, les chercheurs ont prélevé des échantillons de sol provenant de partout aux États-Unis et des échantillons d’eau agricole dans l’État de New York. Du sol et de l’eau, ils ont trouvé 27 Listeria isoles qui ne pouvaient pas être classés au niveau des espèces, de sorte que le laboratoire a effectué des tests de séquençage du génome entier et a montré que ces nouvelles espèces formaient cinq nouveaux groupes distincts.
Après avoir nommé Listeria immobilise pour refléter sa caractéristique non maroile, trois des autres espèces ont été nommées pour honorer Listeria Chercheurs:
- Listeria cossartiae pour Pascale Cossart, bactériologiste à l’Institut Pasteur de Paris
- Listeria farberi pour Jeff Farber, microbiologiste à l’Université de Guelph, Canada
- Listeria portnoyii pour Daniel Portnoy, microbiologiste à l’Université de Californie – Berkeley
Le nom de la cinquième espèce, Listeria rustica, a été tiré du mot latin « rusticus » et signifie son origine rurale.
Les Centers for Disease Control and Prevention estiment que 1,600 personnes obtiennent la listériose chaque annéeet environ 260 meurent, l’infection étant la plus susceptible d’écoeurer les femmes enceintes et leurs nouveau-nés, les adultes âgés de 65 ans ou plus, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les jeunes enfants.
Selon le CDC, la plupart des personnes atteintes de listériose invasive ont besoin de soins hospitaliers, et environ une personne sur cinq atteinte de l’infection meurt. Lorsque la listériose survient pendant la grossesse, elle peut causer une fausse couche, une mortinaissanceou mort néona néerna née. La listériose pendant la grossesse entraîne une perte fœtale d’environ 20 pour cent et la mort du nouveau-né dans environ 3 pour cent des cas.
L’étude complète peut être trouvée ici.
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