À l’échelle mondiale, la principale cause de mauvaise santé est une alimentation malsaine. Dans le même temps, la production alimentaire est responsable de 24% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
Cela doit changer, a suggéré Hannah Skeggs, responsable de la nutrition et des affaires scientifiques chez IGD, une organisation de connaissances commerciales et d’impact social. Et ce changement doit être facilité pour les acheteurs.
« Si facile, que c’est presque accidentel pour les consommateurs » a-t-elle déclaré aux délégués lors de l’événement Climate Smart Food de Soya75.
Interrompre les consommateurs, c’est gagnant-gagnant
Les détaillants et les entreprises alimentaires disposent d’un certain nombre d’outils pour aider à passer de produits moins sains à des produits moins durables en magasin.
Interrompre les missions d’achat avec le placement est l’une de ces techniques. Il peut aider les options saines à se démarquer en magasin et en ligne pour permettre des décisions d’achat rapides, selon IGD.
Tesco a tiré parti de cet outil pour son programme Free Fruit for Kids, déployé pour la première fois en 2016. Depuis lors, le plus grand détaillant de supermarchés du Royaume-Uni a distribué plus de 100 millions de fruits.
Le système « fonctionne vraiment » sur trois fronts, a expliqué Skeggs lors de l’événement: « Premièrement, cela aide les enfants à atteindre leurs 5 ans par jour lorsqu’ils font leurs courses en magasin, deuxièmement, cela aide à divertir les enfants pendant que les parents doivent faire les courses, et troisièmement, avec la perception que la santé est trop chère, je suppose que les parents ne veulent pas prendre le risque d’acheter un nouveau type de fruits ou de légumes pour que leurs enfants puissent essayer.
« Ici, après avoir d’abord essayé des fruits et légumes gratuitement aux enfants, c’est une très bonne façon d’essayer quelque chose … pour un achat rapide à l’avenir. »
Avec cette initiative, le cadrage est important, nous a-t-on dit. Parce qu’il cible les enfants, il se sent « spécial et exclusif » pour eux. De plus, en positionnant les fruits comme une friandise, ils voudront en manger plus – ce qui le rend très différent de quelque chose qu’ils « devraient » manger plus.
Selon un récent sondage de l’IGD, les trois quarts des parents ont déclaré que l’initiative Tesco facilitait leurs achats et qu’elle inspirait d’autres changements de comportement. « Soixante-cinq pour cent des enfants veulent chacun plus de fruits et légumes grâce au programme, et plus des deux tiers des acheteurs achètent plus de fruits et légumes.
« C’est vraiment gagnant-gagnant pour Tesco. »
Placement de produits et signalisation de produits plus sains
Une technique évidente réside dans le placement de produit, qui, comme l’a expliqué Skeggs, pourrait être aussi simple que de placer une option saine directement à côté de son homologue moins sain.
Rénover la sélection des produits est un autre outil clé, a suggéré le responsable de la nutrition et des affaires scientifiques. La marque Protein by Nature de Whiteworths est celle qu’au moins deux des plus grands supermarchés du Royaume-Uni, Tesco et Morrisons, ont décidé de lister.
Les offres de grains, de légumineuses et de sachets de haricots micro-ondables ciblent les jeunes acheteurs et les flexitariens en utilisant des allégations riches en protéines sur l’emballage, a expliqué Skeggs. « Et une véritable offre de commodité de simplement le mettre au micro-ondes et d’être prêt en quelques minutes. »
Les détaillants et les marques d’aliments peuvent utiliser des allégations santé, des cocardes et des renseignements nutritionnels pour favoriser les choix sains.
Comme la santé est une priorité pour les consommateurs, les fruits, les légumes, les céréales et les légumineuses suggérés par SKegg d’IGD doivent être mis en évidence en utilisant des affiches et des promotions colorées.
« La signalisation de produits sains peut vraiment aider à attirer l’attention de ces 60 % d’acheteurs qui… sont motivés par la santé.
La société de boîtes de recettes Gousto est l’une de ces entreprises qui signale des options plus saines en ligne. Les catégories de sa gamme de repas pour enfants comprennent « Lean in 15 », « Calorie-Controlled » et « Healthy Choices ».
Des perceptions difficiles en matière de coûts et de goûts
La signalisation et la remise en question des perceptions du coût et du goût sont également des initiatives intéressantes.
Selon les recherches de l’IGD, le coût reste un obstacle majeur au changement de régime alimentaire, avec 37% des participants à une étude de 2021 répondant qu’ils perçoivent des aliments sains et durables comme étant plus chers.
IGD suggère aux joueurs d’alimentation d’utiliser les médias, la signalisation et les promotions pour montrer qu’une alimentation saine peut être savoureuse et économique..
Sainsbury’s l’a fait en vendant des fruits et légumes sélectionnés pour 60p chacun. L’initiative rend également les aliments « colorés et excitants », selon Skeggs, et remet en question la perception selon laquelle les aliments sains sont plus chers que leur alternative.
Des barrières secondaires existent également, a expliqué Skeggs. Bien que moins important que le coût, certains consommateurs associent une alimentation saine et durable à un goût plus pauvre.
« Le goût est essentiel. Cela reste un obstacle pour environ 21% des gens, donc les activations – comme nous le voyons chez Unilever et The Hairy Bikers – peuvent vraiment aider les gens à essayer quelque chose pour la première fois. »
Skeggs fait référence à une collaboration entre la marque Unilever Knorr et le duo de chefs britanniques The Hairy Bikers. La campagne conjointe encourage les consommateurs à #CheatOnMeat en essayant des plats végétariens préparés avec Knorr Veggie Stocks.
Les détaillants peuvent également « goûter héroïque » en influençant les acheteurs avec des cartes de recettes, des indices sur l’emballage et des échantillons.
Vous avez manqué le chat au coin du feu d’Hannah Skegg, ou tout autre contenu diffusé en direct lors de l’émission Climate Smart Food? Ne vous inquiétez pas, tout est disponible sur demande. Cliquez ICI pour voir le programme et cliquez ICI pour vous inscrire et le visionner à votre guise.
