Contribué

Une nouvelle année scolaire approche et avec elle, des changements à votre routine habituelle.

« Les parents jonglent avec de nombreuses décisions, car les élèves peuvent retourner à l’école pour la première fois depuis le début de la pandémie de COVIDE-19, et d’autres peuvent encore être l’apprentissage à distance », a déclaré Mindy Brashears, sous-secrétaire à la sécurité alimentaire au département de l’Agriculture des États-Unis (USDA).

« Vous ne voulez pas ajouter les maladies d’origine alimentaire – communément appelées intoxication alimentaire – à votre liste de préoccupations, alors prenez le temps de planifier et de préparer les repas de vos enfants en toute sécurité. »

L’USDA encourage les familles à se préparer en ajoutant quelques articles essentiels aux listes d’achats de la rentrée scolaire. Ils peuvent être utilisés pour éviter les erreurs dans la cuisine qui peuvent conduire à la maladie.

« Le fait que toute la famille suive de simples comportements en matière de salubrité des aliments peut les aider à éviter toutes sortes de maladies à cette période de l’année, y compris les maladies d’origine alimentaire », a déclaré Paul Kiecker, administrateur du Service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA.

« Cette liste d’articles peut vous aider, vous et votre famille, à vous assurer que les déjeuners et les collations sont préparés en toute sécurité, suivant les quatre étapes de l’USDA pour assurer la salubrité des aliments : Propre, séparé, cuisinier et froid. »

  1. Lingettes pour les mains, désinfectants pour les mains, savon et serviettes — Maintenant plus que jamais, il est important de garder ces éléments visibles comme un rappel pour nettoyer les mains et les surfaces. Les gens ont tendance à se précipiter à travers les étapes de lavage quand ils sont sur le pouce. Des recherches récentes menées par l’USDA dans les cuisines d’essai ont révélé que les participants ne se lavaient pas correctement les mains jusqu’à 99 p. 100 du temps avant et pendant la préparation des repas. Lavez-les avec de l’eau propre et courante (chaude ou froide) et du savon pendant au moins 20 secondes et séchez-les avec un chiffon ou une serviette propre. Les lingettes à main et les désinfectants pour les mains à base d’alcool peuvent être utilisés pour nettoyer les mains et les surfaces si l’eau et le savon ne sont pas disponibles. N’oubliez pas de laver les planches à découper, la vaisselle, les ustensiles et les comptoirs avec du savon et de l’eau chaude après avoir préparé chaque aliment et avant de passer à l’article suivant. Une solution à base d’eau de Javel peut être utilisée pour assainir les surfaces et les ustensiles.
  2. Différentes planches de coupe colorées — Si vous préparez des aliments périssables qui nécessitent une coupe (par exemple, du bacon et du poulet pour la salade) assurez-vous de séparer la viande et la volaille crues des aliments prêts à consommer (comme les fruits, les légumes, les fromages, etc.) afin d’éviter la contamination croisée. Les bactéries nocives peuvent se propager dans toute la cuisine et monter sur les planches à découper, les ustensiles, les comptoirs et autres aliments prêts à manger que vous préparez. Différentes planches de coupe colorées sont un bon rappel de cette étape. Utilisez une planche à découper verte pour les produits frais et une autre couleur pour la viande et la volaille.
  3. Thermomètres alimentaires — Un thermomètre alimentaire est la seule façon de savoir que les aliments sont cuits en toute sécurité à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries nocives qui pourraient être présentes. Ayez un thermomètre alimentaire facilement accessible. Il sera plus facile de se souvenir de l’étape de cuisson si le thermomètre est toujours accessible.
  4. Boîtes à lunch à parois molles isolées,
    gel packs, et thermomètres d’appareil
  5. — Si les enfants déjeunent à l’extérieur de la maison, assurez-vous qu’ils ont une boîte à lunch isolée et à face molle ou un sac pour garder les denrées périssables dans leur déjeuner froid. Un emballage de gel congelé, combiné à une boîte à jus congelé ou à une bouteille d’eau, devrait garder les déjeuners réfrigérés et sécuritaires jusqu’à l’heure du déjeuner. Placez-les sur le dessus et le bas des aliments périssables pour les garder au froid et éviter la « zone de danger » (températures entre 40 et 140 degrés Fahrenheit où les bactéries peuvent se multiplier rapidement et causer des maladies).
  6. Conteneurs isolés — Lorsque les enfants prennent un repas chaud à l’extérieur de la maison, il est important de conserver les aliments qui doivent être servis chauds et sécuritaires. Utilisez un contenant isolé pour garder la soupe, le chili et le ragoût chaud à 140 degrés Fahrenheit ou au-dessus. Remplissez le récipient d’eau bouillante, laissez-le reposer quelques minutes, videz- les, puis mettez dans la tuyauterie des aliments chauds. Gardez le contenant isolé fermé jusqu’à l’heure du déjeuner pour garder le contenu chaud.

Arrêtez-vous à l’allée de préparation des aliments à votre épicerie pour trouver bon nombre de ces articles sur votre liste de sécurité alimentaire de la rentrée. En les utilisant, vous pouvez protéger vos enfants — et le reste de votre famille — contre les maladies d’origine alimentaire.

Les consommateurs peuvent consulter certaines leçons de salubrité des aliments adaptées à leur âge et en apprendre davantage sur les principales pratiques en matière de salubrité des aliments à Foodsafety.gov, en suivant @USDAFoodSafety sur Twitter et en aimant Facebook.com/FoodSafety.gov. Les consommateurs qui ont des questions sur la salubrité des aliments peuvent appeler la ligne d’assistance de l’USDA sur la viande et la volaille au 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) de 10 h à 18 h, heure de l’Est, du lundi au vendredi, à Engl.ish ou espagnol, ou e-mail à [email protected] Les consommateurs peuvent également discuter en direct à https://ask.usda.gov/.

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