L’équipe de recherche dit que les films peuvent être réalisés à l’aide d’algues, dont il ya un approvisionnement presque inépuisable dans les océans du monde.

Rammohan Aluru et Grigoriy Zyryanov ont contribué au développement des films comestibles Crédit: UrFU / Andrey Fomin

Un groupe international de scientifiques de l’Inde et de la Russie a créé des films alimentaires comestibles pour l’emballage des fruits, légumes, volailles, viandes et fruits de mer. Les films sont composés d’ingrédients naturels, et l’équipe de recherche derrière eux disent qu’ils sont sans danger pour la santé des consommateurs et l’environnement. Dans une étude publiée dans le Journal of Food Engineering, les chercheurs affirment que les films sont solubles dans l’eau et se dissolvent de près de 90 pour cent en 24 heures.

« Nous avons créé trois types de films alimentaires basés sur l’alginate de sodium biopolymer d’algues naturelles bien connu », a déclaré Rammohan Aluru, chercheur principal du laboratoire de synthèse organique à l’Université fédérale de l’Oural et co-auteur de l’article.

« Ses molécules ont des propriétés cinématographiques. L’alginate de sodium est une macromolécule de glucides de bon augure qui a les propriétés potentielles de formation de films sur l’hydrolyse et a abondamment existé dans les parois cellulaires comme un mélange de divers sels. Le plus grand avantage de l’alginate de sodium est qu’il fonctionne comme gel liquide dans un milieu aqueux.

Les molécules d’alginate ont été croisées avec un acide ferulique antioxydant naturel, qui, selon l’équipe de recherche, rend le film non seulement fort, mais aussi homogène, plus rigide, et prolonge la vie des produits.

« Les aliments restent frais plus longtemps en raison des composants antioxydants qui ralentissent les processus d’oxydation », a déclaré Grigory Zyryanov, professeur au Département de chimie organique et biomoléculaire à l’Université fédérale de l’Oural.

« En outre, nous pouvons ajouter aux agents antiviraux naturels du film en ajoutant des choses comme l’ail, le curcuma et le gingembre, qui contiennent certains composés qui peuvent empêcher la propagation des virus. »

Selon les auteurs, aucun équipement spécial n’est nécessaire pour produire les films à l’échelle industrielle.

« Il peut également être produit dans une usine de production de polymères. La seule condition est qu’il réponde aux normes qui s’appliquent à la production alimentaire. Si une source inépuisable d’algues se trouve à proximité (c’est-à-dire l’océan), alors il sera assez simple de créer de tels films », a déclaré Grigory Zyryanov.

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