La société propose désormais une gamme de neuf tests d’authenticité des herbes et des épices pour aider à lutter contre la fraude alimentaire et potentiellement économiser du temps et de l’argent aux fabricants d’aliments dans leurs tentatives de protéger leurs chaînes d’approvisionnement.

Le poivre blanc, tout comme le poivre noir, est fabriqué à partir des baies de la plante de poivre, originaire de l’Inde et cultivée dans de nombreuses autres régions tropicales. Bien que dérivé de la même plante, le poivre blanc provient de baies qui sont cueillies à pleine maturité puis trempées dans de l’eau menant à la fermentation. Le calque externe est ensuite supprimé.

Le poivre blanc est généralement plus cher à produire que son homologue noir car le processus implique plus d’étapes. Il s’agit donc d’une cible de falsification, la forme du sol étant la plus menacée par la fraude alimentaire motivée par des raisons économiques par l’ajout de substances telles que les enveloppes, les peaux, les matières ulues et la farine.

Europol: « Des produits de mauvaise qualité ont infiltré la chaîne d’approvisionnement alimentaire »

Cette évolution intervient alors qu’Europol se plaint d’avoir été témoin d’une récente flambée des produits de mauvaise qualité infiltrant la chaîne d’approvisionnement alimentaire, une évolution possiblement liée aux répercussions de la pandémie de COVID

Europol et INTERPOL ont retiré plus de 15 000 tonnes de denrées alimentaires et de boissons illégales d’une valeur d’environ 53,8 millions d’euros dans le cadre d’une opération coordonnée qui s’est déroulée de décembre 2020 à juin 2021 et a impliqué les services répressifs de 72 pays, dont 26 États membres de l’UE.

Les méthodes d’essai évoluent

Bia Analytical utilise une spectroscopie de pointe de pointe avec des méthodes de test d’analyse chimiométrique qui peuvent aider à protéger l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire contre la fraude alimentaire et offrir l’assurance que les produits ont été testés avec les meilleures méthodes de détection de la fraude alimentaire possibles.

La chromatographie en phase gazeuse et la spectrométrie de masse est une technique largement utilisée pour l’analyse qualitative et quantitative de la composition des aliments et généralement considérée comme une « norme de référence » pour l’identification judiciaire des substances. GC / MS est souvent utilisé pour enquêter sur les escroqueries d’un autre genre – dans les laboratoires antidopage sportifs pour tester les échantillons d’urine des athlètes pour les médicaments améliorant la performance.

Les méthodes de test traditionnelles, y compris les tests ADN, sont des instruments utiles pour évaluer la sécurité, la qualité et l’intégrité de la chaîne alimentaire. Cependant, ceux-ci ne peuvent pas faire la différence entre un échantillon et son matériau usé pour identifier certaines formes d’adultération. La spectroscopie avec analyse chimiométrique, a déclaré Bia Analytical, peut différencier les matériaux authentiques des matériaux usés et devient ainsi la méthode choisie pour la détection de l’adultération dans les herbes et les épices.

Les laboratoires de Bia Analytical à Belfast effectuent une analyse précise et rapide des échantillons, avec un délai d’exécution garanti de trois jours ouvrables, afin de réduire l’exposition des entreprises alimentaires au risque de fraude alimentaire.

L’équipe a également dévoilé une méthode de test portable capable de détecter avec précision l’adultération du riz Basmati. Il s’agit d’un test proche infrarouge ou NIR, une méthode largement utilisée dans les industries alimentaires et des boissons et agricoles comme alternative pratique et peu coûteuse à l’analyse chimique. Cela effectue essentiellement une « empreinte digitale » du riz pour vérifier son authenticité.

Le principal avantage de cette méthode est que l’analyse peut être effectuée avec un instrument NIR portable dans les endroits où le riz est produit et échangé, avec des résultats rapidement affichés sur un iPhone ou un smartphone.

L’équipe basée à Belfast travaille maintenant à étendre le portefeuille de produits à vingt-cinq modèles d’ici la fin de 2021 avec l’inclusion de méthodes pour de nouveaux groupes alimentaires.

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