À l’échelle mondiale, on estime que l’industrie du vin a une empreinte carbone de 1,6 million de tonnes d’équivalent CO2.

Bien qu’elle ne soit pas considérée comme un contributeur majeur à l’augmentation des émissions de CO2 – dans un certain contexte, l’aviation civile est responsable de 22 millions de tonnes d’équivalent CO2 – elle reste une source importante.

Une grande partie de l’empreinte de l’industrie provient de l’emballage. Dans le vin, 39% de toutes les émissions proviennent de la fabrication et du transport du verre. La réimagerie des emballages en verre semble donc être une victoire facile pour les marques de vin et les producteurs afin de réduire leur empreinte carbone.

La start-up britannique When in Rome, qui importe du vin artisanal italien pour les consommateurs britanniques, en voit le potentiel. Par essais et erreurs, la marque challenger a étudié ce que les consommateurs veulent et ne veulent pas dans un emballage innovant.

Bag-in-box permet une réduction « massive » des émissions de carbone

Quand à Rome évité les bouteilles en verre dès le départ. « Notre mission est d’éradiquer [glass bottles] de l’industrie vinicole », Rob Malin, PDG de When in Rome, a déclaré aux délégués lors du récent Future Summit organisé par le réseau de start-up Bread & Jam.

En conséquence, la plupart du vin de When in Rome est vendu aux consommateurs britanniques dans un format bag-in-box de 2,25 L. L’emballage (hors robinet) est 100% recyclable, et produit 10 fois moins d’émissions de carbone que la bouteille de vin moyenne.

La start-up transporte tous ses produits de l’Italie au Royaume-Uni par train pour réduire les miles aériens et les émissions associées.

Quand à Rome est en mission pour éradiquer les bouteilles en verre de l’industrie du vin. GettyImages/Source de l’image

Grâce à un partenariat avec Carbon Cloud, When in Rome ajoute désormais des étiquettes carbone à ses produits. Une analyse de son vin Sauvignon Bianco bag-in-box, qui porte sur une analyse du cycle de vie (ACV) ou du vin, révèle que le format 2,25 L donne une empreinte climatique de 0,69 kg d’équivalent CO2/kg.

Ce score représente une réduction « massive » de 41% de la production de carbone par rapport au même vin emballé dans une bouteille en verre à usage unique, selon la start-up, responsable de 1,18 kg d’équivalent CO2/kg.

Défis auxquels sont confrontés les emballages alternatifs pour le vin

L’un des défis auxquels est confrontée la start-up est la réduction de la demande de vin rose au format bag-in-box. « Seulement environ 5% de notre vin est rose », Malin a dit aux délégués : « ce qui est complètement différent pour les autres entreprises vinicoles.

« Tout au long de l’été, nous vendons une très petite quantité de rose et c’est parce que les gens l’achètent à vue. »

Malin a suggéré que les consommateurs au Royaume-Uni ont tendance à opter pour des roses pâles. Cela signifie qu’ils veulent voir la couleur du vin avant de l’acheter, ce qu’un format bag-in-box ne peut pas offrir.

Une solution potentielle à ce problème peut avoir résidé dans un format de bouteille en plastique plate lors de la mise sur le marché à Rome. Étant en plastique, la couleur du vin serait visible pour le consommateur.

L’idée était qu’une bouteille plate puisse être achetée en ligne et livrée via Royal Mail via la boîte aux lettres.

C’était un « fabuleux emballage », se souvient Malin. « Mais, nous avons vraiment eu du mal à obtenir une traction commerciale avec elle. C’était juste un pas de trop en termes de perceptions des gens sur « dans quel vin devrait être vendu ». Quand à Rome l’a retiré du marché.

Bouteille en papier déballée

Comme le suggère l’expérience de la bouteille en plastique, peu importe à quel point un produit et son emballage peuvent être plus écologiques, ils n’auront un impact positif que si le consommateur l’accepte.

Le vin bag-in-box est un format « très » populaire dans « beaucoup » de pays, a expliqué Malin, « Il représente environ 65% du vin vendu en Suède, 40% en France et 3% au Royaume-Uni. »

Étant donné que 97% du vin vendu au Royaume-Uni est dans des bouteilles en verre, When in Rome travaille à développer la catégorie bag-in-box sur le sol national. En attendant, l’entreprise étudie exactement pourquoi les consommateurs peuvent être plus réticents à passer à des alternatives d’emballage plus durables.

L’une des raisons pourrait être le prix, a suggéré Malin lors de l’événement Bread & Jam. Un format bag-in-box de 2,25 L contient trois bouteilles de vin, ce qui le rend naturellement plus cher que les bouteilles simples de 750 ml en rayon.

Afin de concurrencer l’industrie vinicole grand public, When in Rome a ajouté une bouteille de vin en papier à ses formats de vin bag-in-box et en conserve existants.

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Quand dans la nouvelle bouteille de papier de Rome est faite à partir de 94% papier recyclé. Source de l’image: Quand à Rome

Première dans l’industrie, la bouteille en papier – fabriquée à partir de 94% de papier recyclé – est le résultat d’une collaboration entre When in Rome et la société britannique d’emballage durable Frugalpac.

Il s’agit essentiellement d’un sac en forme de bouteille, a expliqué Malin. Le format a déjà été répertorié par le détaillant en ligne Ocado, et jusqu’à présent, la réaction des consommateurs a été « complètement différente » de celle observée par la bouteille en plastique de When in Rome.

Comment la forme de la bouteille en papier se compare-t-elle aux références de durabilité des produits Bag-in-box de When in Rome? Il ne marque pas aussi bien, a révélé le PDG de la start-up. « Il a une empreinte carbone plus élevée et [due to the partnership with Carbon Cloud], la valeur est sur l’emballage. »

L’une des raisons en est la logistique. Les bouteilles en papier sont fabriquées dans les installations de Frugalpac à Ipswitch, puis transportées en Italie, où elles sont remplies de vin, avant d’être retournées au Royaume-Uni pour la vente. Admettant qu’il s’agit d’une chaîne d’approvisionnement « sous-optimale », Malin a également souligné la responsabilité des marques d’améliorer continuellement leurs processus.

« Une fois que vous publiez [the footprint], vous devez commencer à le réduire au fil du temps.

Bien qu’il puisse être plus intensif en carbone que le format bag-in-box, le nouvel emballage est nettement moins intensif que l’alternative classique. La bouteille en papier a une empreinte carbone inférieure de 84% à celle d’une bouteille en verre à usage unique.

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