Les champignons toxiques ont été la cause la plus fréquente d’épidémies en Chine au cours d’une période de 14 ans, selon une étude.
Les chercheurs ont examiné les données communiquées au National Foodborne Disease Outbreak Surveillance System de 2003 à 2017 et ont publié les résultats dans la revue Food Control.
Au total, 19 517 éclosions, qui ont entraîné 235 754 maladies, 107 470 hospitalisations et 1 457 décès, ont été enregistrées au cours de la période.
Statistiques sur les éclosions de champignons
Sur les 13 307 éclosions d’étiologie connue, près d’un tiers ont été causées par des champignons toxiques, suivies par Vibrio parahaemolyticus à 11 pour cent, tandis que le pourcentage lié à la saponine, Salmonella, nitrite, pesticides, Staphylococcus aureus et Bacillus cereus étaient tous en chiffres simples.
Sur les 13 305 éclosions associées à une seule catégorie d’aliments, les champignons – principalement des champignons toxiques – étaient le plus souvent impliqués, suivis des viandes, des légumes, des animaux aquatiques, des condiments, des plantes toxiques comme la saponine, de l’huile de tung ou des graines et de l’aconite, ainsi que des céréales comme le riz et les nouilles.
Parmi près de 19 000 éclosions signalées, près de la moitié étaient associées à des aliments préparés dans un ménage, suivis de moins d’un quart avec des aliments préparés dans un restaurant et de moins d’un cinquième préparés dans une cantine.
« L’analyse des éclosions de maladies d’origine alimentaire peut fournir un aperçu des agents et des sources les plus importants de maladies d’origine alimentaire et aider les organismes de santé publique à déterminer l’étiologie à haut risque et les paires de nourriture, des points spécifiques de contamination et des paramètres pour réduire les maladies d’origine alimentaire », ont déclaré les chercheurs.
Incident d’empoisonnement de champignon sauvage
Une autre étude, publiée dans China CDC Weekly, a décrit 10 cas d’empoisonnement aux champignons sauvages dans une ville de la province du Zhejiang l’année dernière.
De la fin juin à la mi-juillet 2019, trois cas présumés d’intoxication alimentaire se sont produits dans la ville de Shaoxing, dans la province du Zhejiang. Dix patients présentant différents degrés des dommages de foie ont été trouvés et une personne est morte. Les empoisonnements ont été causés par l’ingestion d’un champignon sauvage (Amanita rimosa) contenant des toxines amanitines.
Le CING DE La Ville de Shaoxing, dans le comté de Xinchang, a reçu un rapport d’un hôpital local selon lequelle six patients d’une famille se sont rendus chez un médecin soupçonné d’être intoxication alimentaire à la fin juin. Les patients ont eu des symptômes gastro-intestinaux d’irritation comprenant la nausée, le vomissement, et la diarrhée dans les premiers stades.
Ils ont ensuite développé différents degrés de dommages de fonction de foie. Une personne est morte de l’échec aigu de foie mais les autres patients se sont améliorés après traitement médical et ont été déchargés une semaine plus tard. Le 11 juillet, les CDC de Shaoxing City ont reçu un rapport de l’hôpital local de deux autres patients présentant des symptômes similaires.
Jusqu’au 25 juillet, 10 patients répondant à la définition du cas ont été trouvés, dont six dans le comté de Xinchang et deux dans le district de Keqiao et le comté de Zhuji. Avant 2019, il y avait un à deux cas de champignons sauvages contenant des toxines amanitines empoisonnées chaque année dans la province du Zhejiang.
Tous les patients venaient de trois familles de Shaoxing City, qui vivaient à des dizaines de kilomètres l’une de l’autre. Les familles ne se connaissaient pas et n’avaient pas d’autres facteurs d’exposition communs. Tous les patients sont tombés malades 10 à 22 heures après les dîners de famille. Les champignons sauvages ont été recueillis sur les montagnes près des résidences et ont été l’un des principaux aliments avec des nouilles ou comme une soupe. Des toxines d’amanitine ont été trouvées dans les échantillons de plasma de huit patients et les échantillons d’urine de deux personnes.
Les CDC de la ville de Shaoxing ont fait de la publicité et de l’éducation sur les empoisonnements aux champignons sauvages et ont interdit aux résidents de les cueillir et de les manger. Aucun incident similaire ne s’est produit avant la mi-août 2019. En Chine, environ 20 espèces de champignons peuvent causer la mort, et la plupart des gens ne sont pas en mesure d’identifier quels types sont comestibles.
La saison des pluies dans la province du Zhejiang est de la mi-juin à la mi-juillet et avec la température moyenne, combinée pour rendre les conditions de croissance appropriées pour les champignons sauvages. Les CDC locales ont décidé de mettre en place des panneaux d’avertissement interdisant la cueillette et la consommation de champignons sauvages dans les zones de montagne afin d’éviter de tels incidents.
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