Un an après l’inauguration des travaux de construction de l’installation de protéines, la société de technologie alimentaire ENOUGH a célébré l’achèvement du site lors d’une cérémonie la semaine dernière. La capacité initiale s’élèvera à 10 000 tonnes par an. Le groupe a l’intention d’augmenter sa production à 60 000 tonnes d’ici 2027. La société a ciblé une production cumulée de plus d’un million de tonnes dans les 10 ans suivant son lancement.
L’installation de 15 000 mètres carrés est située à côté de l’installation de Cargill à Sas van Gent aux Pays-Bas. La mycoprotéine de ENOUGH, vendue comme ingrédient sous la marque ABUNDA, est cultivée en nourrissant les champignons avec des matières premières dans un processus de fermentation continue à grande échelle. Grâce à un accord de collaboration avec le géant des ingrédients, Cargill fournira ENOUGH avec la source d’alimentation « la plus efficace » pour ses protéines à base de champignons.
Cette approche est alignée sur le développement de l’économie circulaire, a noté ENOUGH. La nouvelle facilité a été soutenue par l’entreprise commune circulaire Bio Based Europe CBE JU avec un financement de l’UE de 16,9 millions d’euros dans le cadre du projet Plenitude, qui implique des partenaires de l’ensemble de la chaîne de valeur.
S’exprimant lors de l’inauguration, le directeur exécutif de CBE JU, Nicoló Giacomuzzi-Moore, a déclaré aux participants : « L’inauguration aujourd’hui de l’usine de Plenitude démontre le rôle de premier plan de l’Europe dans le soutien aux innovations biosourcées dans le monde. La mycoprotéine Abunda produite dans la bioraffinerie unique en son genre de PLENITUDE utilise un processus zéro déchet pour offrir aux consommateurs une alternative à la viande durable et abordable, tout en allégeant la pression sur les écosystèmes et les ressources naturelles. Le soutien de l’entreprise commune CBE à ce projet a contribué à réduire les coûts d’investissement et à accroître l’efficacité technologique de l’usine. Je tiens à féliciter ENOUGH et les partenaires du projet pour cette étape importante et les remercier pour leur contribution à l’économie locale et aux objectifs climatiques de l’UE. Nous sommes impatients de continuer à soutenir le consortium dans cette entreprise clé. »
Fermenter un avenir plus durable pour les protéines
ENOUGH croit que la fermentation jouera un rôle croissant dans la transition vers un système alimentaire plus durable capable de nourrir la population mondiale croissante à l’intérieur des frontières planétaires.
L’élevage représente 15% de toutes les émissions de GES, a affirmé l’entreprise. Avec une consommation de protéines qui devrait doubler au cours des 30 prochaines années, une transition protéique est « cruciale pour combler durablement l’écart protéique ».
L’objectif de ENOUGH est d’ajouter de la capacité pour soutenir le rythme et l’échelle de la transition protéique requise. Selon la start-up, le processus de ENOUGH est facilement évolutif pour utiliser n’importe quelle matière première cultivée localement et l’objectif à moyen terme de l’entreprise est de croître de plus d’un million de tonnes cumulées d’ici 2032. Pour ce faire, il faudra plus de 300 000 tonnes de capacité annuelle et SUFFISA prévoit que celle-ci sera répartie sur un minimum de trois sites pour s’assurer que la production est proche des matières premières et des consommateurs.
« L’objectif de ENOUGH est d’accroître la capacité de production de sources de protéines non animales durables en fonction des besoins du marché. Il existe de multiples prévisions sur le rythme de croissance potentielle du marché et, à l’heure actuelle, la contrainte sur la croissance est un défi de la chaîne d’approvisionnement consistant à fournir des sources de protéines de haute qualité à grande échelle qui peuvent faire des aliments délicieux.Le PDG Jim Laird a révélé.
L’impact du passage de 1 million de tonnes d’origine animale à ANUNDA équivaut à remplacer 5 millions de vaches, soit plus de 1,2 milliard de poulets, et à réduire plus de 6 millions de tonnes d’émissions de CO2 ou l’équivalent de la plantation de 30 millions d’arbres >, selon les données fournies par ENOUGH.
La société s’efforce également de s’assurer que l’ingrédient qu’elle fournit offre une nutrition de haute qualité. ABUNDA est un ingrédient alimentaire « complet » qui contient les neuf acides aminés essentiels et est riche en fibres alimentaires. Il est décrit comme « de couleur claire, neutre en goût et fibreux en texture » et convient à une variété d’applications, y compris la viande alternative, les fruits de mer et les produits laitiers.
« En tant que fournisseur B2B d’un ingrédient alimentaire entier nutritif, riche en protéines et en fibres, nous aidons les entreprises alimentaires à produire non seulement des aliments délicieux et durables, mais aussi sains et nutritifs. Ceci est fondamental pour la croissance continue du secteur, permettant le passage aux protéines non animales. L’utilisation de processus minimaux et de listes d’ingrédients courtes donnera confiance aux entreprises, aux détaillants et aux consommateurs et est fondamentale pour la croissance rapide du secteur.Andrew Beasley, directeur commercial de ENOUGH, a expliqué.
