Alors que les attitudes à l’égard du gaspillage alimentaire changent, est-il temps de donner à un héros méconnu son temps sous les projecteurs? Les producteurs de champignons du Royaume-Uni et d’Irlande estiment que sa polyvalence a conduit beaucoup à travers le Royaume-Uni à l’ajouter à leurs chariots pendant la pandémie.

Cette année, à l’occasion de la Journée stop food waste, il est peut-être temps de rendre hommage à un héros méconnu du tiroir inférieur du réfrigérateur. L’humble champignon, qui peut être jeté dans presque n’importe quel repas, a vu une augmentation des ventes au cours de la pandémie, et certains croient que c’est une conscience accrue du gaspillage alimentaire qui a conduit à cela.

Selon l’organisation d’économie circulaire WRAP, le Royaume-Uni gaspille 4,5 millions de tonnes de nourriture chaque année.1 Mettre cela en perspective – cela représente 375 000 véhicules de collecte des ordures, ce qui, s’il était stationné nez à queue, ferait le tour de la M25 treize fois.

Les derniers chiffres montrent, en moyenne, que les ménages britanniques jettent des denrées alimentaires qui ont soit dépassé leur date de vente, soit excédentaires pour les besoins, à hauteur de 700 livres par an.2

Mais une enquête récente a suggéré que beaucoup de repensé leur relation avec l’alimentation, peut-être à la lumière d’une pandémie mondiale qui a mis tant de pression sur les détaillants à garder les étagères approvisionnées et les consommateurs à se mettre en danger quand ils vont faire du shopping.

L’enquête affirme que 84 pour cent des personnes interrogées ont affirmé avoir changé de pensée et croient maintenant que le gaspillage alimentaire est une question nationale importante.

Le Royaume-Uni et l’Irlande Mushroom Producers, un partenariat entre les producteurs de champignons dans les deux pays, dit que son produit polyvalent bénéficie de ce changement d’attitude britannique, comme de plus en plus de Britanniques jetés ensemble recettes pour utiliser ce qu’ils ont laissé dans leurs réfrigérateurs et armoires.

Avec les tomates, la polyvalence des champignons signifie qu’ils peuvent être utilisés dans presque tous les repas de la journée, du petit déjeuner (sur pain grillé, ou à côté d’un anglais complet), au dîner avec une casserole stroganoff ou poulet. C’est peut-être ce large éventail d’utilisations qui a connu une forte augmentation des ventes au cours de la pandémie, selon le Royaume-Uni et l’Irlande Mushroom Producers.

Les champignons sont l’un des veg faciles à cultiver de la vie. Cultivés dans des « maisons de culture », ils peuvent soit être cueillis comme champignons bouton ou autorisés à pousser plus longtemps et se qualifier comme de gros champignons. Les champignons ont aussi de solides références en matière de durabilité – le Mushroom Council affirme qu’il ne faut que 1,8 gallon (huit litres) d’eau pour produire une livre de champignons, avec un acre de terre donnant environ un million de livres de champignons aussi.

Dans cet esprit, est-il temps de donner aux champignons un peu plus de crédit?

références

  1. Rapport wrap 24 janvier 2020 : https://bit.ly/3uG0rlM
  2. BBC Good Food – Food Waste Article: https://www.bbc.co.uk/food/articles/food_waste_recipes

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