L’essai SWAP-MEAT (The Study With Appetizing Plantfood—Meat Eating Alternatives Trial), publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition, a été effectué comme un seul site, essai de croisement randomisé sans période de lavage. 36 participants (67 % de femmes, 69 % de Caucasiens) ont reçu des produits végétaux et animaux, des conseils diététiques, des évaluations de laboratoire, des évaluations de microbiome et des mesures anthropométriques.
L’étude a été financée par un don sans restriction de Beyond Meat et des produits usagés de l’entreprise pour comparer les effets de la viande animale sur la santé avec la viande végétale. Beyond Meat n’a pas participé à la conception ou à la conduite de l’étude et n’a pas participé à l’analyse des données.
S’attaquer aux réactions de santé par rapport aux alternatives à base de plantes
Alors que les protéines végétales ont été fortement adoptées par les consommateurs qui cherchent à réduire au minimum leur consommation de viande (pour des raisons de santé ou d’environnement), certaines marques dans l’espace ont été critiquées par l’utilisation d’ingrédients tels que l’huile de coco (riche en gras saturés) et leurs titres de compétences « hautement transformés ».
« l ya eu ce genre de réaction contre ces nouvelles alternatives de la viande,a déclaré le chercheur principal, Christopher Gardner, PhD, professeur de médecine au Stanford Prevention Research Center.
« La question est, si vous ajoutez de l’huile de sodium et de noix de coco, qui est riche en gras saturés, et en utilisant des ingrédients transformés, le produit est-il encore sain? »
Pour le savoir, les participants à l’étude ont été divisés en deux groupes dont une cohorte a reçu l’instruction de consommer au moins deux portions par jour de protéines végétales (c.-à-d. une variété de produits Beyond Meat) et l’autre groupe a reçu l’ordre de manger deux portions par jour de protéines animales (principalement de la viande rouge et parfois du poulet) pendant huit semaines tout en gardant tous les autres aliments et boissons aussi semblables que possible entre les deux phases. Ensuite, les deux groupes ont changé de régime.
« considérant que la viande végétale et les produits à base de viande animale ont été fournis, le reste de l’alimentation a été auto-sélectionné, limitant ainsi la capacité de contrôler la consommation d’autres aliments et nutriments, » ont reconnu les auteurs. « ien que cela ait limité la rigueur du contrôle alimentaire, il a augmenté la généralisabilité des résultats. »
Au-delà de meat Burger vs 100% Beef Burger Nutrition
« Tous les aliments hautement transformés ne sont pas égaux »
L’effet que la consommation de viande à base de plantes a eu sur les participants pendant huit semaines consécutives est statistiquement et cliniquement significatif, a déclaré Gardner.
Les chercheurs ont constaté que les niveaux de cholestérol LDL des participants ont chuté, en moyenne, de 10 milligrammes par décilitre après avoir consommé des produits à base de plantes pendant huit semaines. De plus, les participants ont perdu en moyenne 2 lbs pendant la portion végétale de l’alimentation.
« La perte de poids modeste observée lorsque les participants ont substitué les viandes végétales à la place des viandes rouges est une constatation inattendue, puisqu’il ne s’agissait pas d’une étude de perte de poids »,a ajouté l’auteur principal de l’étude, Anthony Crimarco, PhD.
« e pense que cela indique l’importance de la qualité de l’alimentation. Tous les aliments hautement transformés ne sont pas créés égau », noté Crimarco.
Un autre indicateur notable de l’impact sur la santé remplaçant l’animal par des alternatives à base de plantes peut avoir été les niveaux de participants de sérum à jeun TMAO (triméthylamine N-oxyde), une molécule liée au risque de maladie cardiovasculaire. Une étudea constaté que les personnes atteintes d’un TMAO élevé présentaient un risque 60 % plus élevé d’événements cardiovasculaires indésirables comme une crise cardiaque.
Selon les résultats de l’étude, les niveaux de TMAO étaient plus faibles lorsque les participants à l’étude mangeaient de la viande à base de plantes.
« À ce stade, nous ne pouvons pas être sûrs que le TMAO est un facteur de risque causal ou simplement une association », Gardner a dit, mais a noté que TMAO est un domaine de santé de facteur de risque émergent à prêter attention à dans les futures études de santé connexes.
Source: Un essai croisé randomisé sur l’effet de la viande végétale par rapport à la viande animale sur les facteurs de risque d’oxyde de triméthylamine-N et de maladies cardiovasculaires chez les adultes généralement en bonne santé : Étude avec l’appétisation de la nourriture végétale — Essai alternatif à la viande (SWAP-MEAT)
Auteurs: Anthony Crimarco, Sparkle Springfield Christina Petlura, Taylor Streaty, Kristen Cunanan, Justin Lee, Priya Fielding-Singh, Matthew M Carter, Madeline A Topf, Hannah C Wastyk, Erica D Sonnenburg, Justin L Sonnenburg, and Christopher D Gardner
