Dans un essai clinique, 36 adultes en bonne santé ont été assignés au hasard à un régime de 10 semaines qui comprenait des aliments fermentés ou riches en fibres. Les deux régimes ont entraîné des effets différents sur le microbiome intestinal et le système immunitaire, selon l’étude. publié dans la revue scientifique Cellule.
Les chercheurs ont analysé des échantillons de sang et de selles prélevés au cours d’une période de pré-essai de trois semaines, les 10 semaines du régime et une période de quatre semaines après le régime lorsque les participants étaient libres de manger comme ils le souhaitaient.
Résultats du régime alimentaire fermenté
Selon les chercheurs, la consommation d’aliments fermentés tels que le yogourt, le kéfir, le fromage cottage, le kimchi, d’autres types de légumes fermentés et le kombucha a entraîné une augmentation de la diversité microbienne globale, avec des effets plus forts de portions plus importantes.
Bien que les auteurs de cette étude particulière n’aient pas expliqué pourquoi un microbiome diversifié est important pour la santé humaine, des recherches antérieures suggèrentqu’un manque de diversité du microbiome intestinal ou un microbiome déséquilibré a été associé à l’apparition de certaines maladies digestives et immunologiques chez certains individus.
« C’est une découverte étonnante »,a déclaré l’un des auteurs de l’étude, Justin Sonnenburg, PhD, professeur agrégé de microbiologie et d’immunologie. « Il fournit l’un des premiers exemples de la façon dont un simple changement de régime alimentaire peut remodeler de manière reproductible le microbiote à travers une cohorte d’adultes en bonne santé. »
Les chercheurs ont constaté que quatre types de cellules immunitaires présentaient moins d’activation dans le groupe de consommateurs qui ont mangé un régime riche en aliments fermentés pendant 10 semaines. En outre, les niveaux de 19 protéines inflammatoires mesurées dans des échantillons de sang ont également diminué dans la cohorte des aliments fermentés.
« Les régimes ciblés sur le microbiote peuvent modifier le statut immunitaire, offrant une avenue prometteuse pour réduire l’inflammation chez les adultes en bonne santé »a déclaré l’auteur de l’étude, Christopher Gardner, PhD, professeur Rehnborg Farquhar et directeur des études nutritionnelles au Stanford Prevention Research Center.
« Ce résultat était cohérent chez tous les participants à l’étude qui ont été assignés au groupe des aliments fermentés plus élevés. »
Résultats d’une alimentation riche en fibres
Pour les participants à l’étude qui ont suivi un régime riche en fibres comprenant des légumineuses, des graines, des grains entiers, des noix, des légumes et des fruits, les résultats et l’impact sur la diversité du microbiome intestinal étaient moins prononcés, ont noté les chercheurs.
« Nous nous attendions à ce que la teneur élevée en fibres ait un effet bénéfique plus universelle et augmente la diversité du microbiote . »a déclaré l’auteur de l’étude, Erica Sonnenburg, PhD, chercheuse scientifique principale en sciences fondamentales de la vie, microbiologie et immunologie.
« Les données suggèrent qu’une augmentation de l’apport en fibres seule sur une courte période de temps est insuffisante pour augmenter la diversité du microbiote. »
Les résultats ont également montré qu’un apport accru en fibres entraînait plus de glucides dans les échantillons de selles, ce qui indiquait une dégradation incomplète des fibres par les microbes intestinaux.
« Il est possible qu’une intervention plus longue aurait permis au microbiote de s’adapter adéquatement à l’augmentation de la consommation de fibres . »a ajouté Erica Sonnenburg.
« Alternativement, l’introduction délibérée de microbes consommateurs de fibres peut être nécessaire pour augmenter la capacité du microbiote à décomposer les glucides. »
Autres recherches
Les chercheurs ont déclaré qu’ils prévoyaient de poursuivre leurs recherches chez la souris pour explorer les mécanismes moléculaires qui modifient le microbiome et réduisent les protéines inflammatoires.
Ils prévoient également d’étudier si les aliments riches en fibres et fermentés se synergisent pour influencer le microbiome et le système immunitaire des humains. Un autre objectif est d’examiner si la consommation d’aliments fermentés diminue l’inflammation ou améliore d’autres marqueurs de santé chez les patients atteints de maladies immunologiques et métaboliques, ainsi que chez les femmes enceintes et les personnes âgées.
« Il existe de nombreuses autres façons de cibler le microbiome avec des aliments et des suppléments, et nous espérons continuer à étudier comment différents régimes, probiotiques et prébiotiques ont un impact sur le microbiome et la santé dans différents groupes. », a déclaré Justin Sonnenburg.
