Dans le cadre de ses activités d’application de la loi, la Food and Drug Administration envoie des lettres d’avertissement à des entités sous sa juridiction. Certaines lettres ne sont affichées à la vue du public que des semaines ou des mois après leur envoi. Les propriétaires d’entreprise ont 15 jours pour répondre aux lettres d’avertissement de la FDA. Souvent, les lettres d’avertissement ne sont pas émises tant qu’une entreprise n’a pas reçu de mois à des années pour corriger les problèmes. La FDA redacte fréquemment des parties des lettres d’avertissement affichées pour la vue du public.

Ventura Foods LLC
Brea, Californie

Une entreprise alimentaire en Californie est sur avis de la FDA pour ne pas déclarer les principaux allergènes alimentaires sur les étiquettes des produits finis.

Selon une lettre d’avertissement du 28 octobre, la FDA a déterminé que la sauce au parmesan à l’ail rappelée par l’entreprise, étiquetée « sauce à l’ail », qui a été fabriquée par son usine de Birmingham, en Al, est mal étiquetée. Le mauvaisbranding est une préoccupation en matière de salubrité des aliments parce que les allergènes non déclarés et d’autres problèmes d’étiquetage représentent une grave menace pour la santé publique.

Contrôles préventifs
L’entreprise n’a pas identifié et mis en œuvre de contrôles préventifs pour fournir l’assurance que tout danger nécessitant un contrôle préventif tel que les allergènes non déclarés sera considérablement réduit au minimum ou évité. Plus précisément, ils n’ont pas identifié et mis en œuvre de contrôles des allergènes alimentaires à l’étape de l’étiquetage afin de minimiser ou de prévenir de façon significative le risque d’allergènes non déclarés. Cela a été démontré en utilisant l’étiquette de sauce à l’ail sur un produit qui contient du fromage, qui est un produit laitier et officiellement désigné comme un allergène majeur.

De plus, ils n’ont pas mis en œuvre de procédures correctives efficaces qui doivent être prises si les contrôles préventifs ne sont pas correctement mis en œuvre. Plus précisément, leurs mesures correctives n’ont pas permis d’évaluer la sécurité de tous les produits visés et de les empêcher d’entrer dans le commerce lorsque leur produit a été mal étiqueté, comme en témoigne la fausse image de la « sauce parmesan à l’ail » qui a atteint les clients.

Mauvaise image de marque

Le lait et le blé sont considérés comme des « allergènes alimentaires majeurs » en vertu de la réglementation américaine. Un aliment est mal marqué s’il ne s’agit pas d’un produit agricole brut et qu’il est, ou il contient, un ingrédient qui porte ou contient, un allergène alimentaire majeur, à moins que :

  • Le mot « contient » suivi du nom de la source alimentaire à partir de laquelle le principal allergène alimentaire est dérivé, est imprimé immédiatement après ou à côté de la liste des ingrédients; Ou
  • Le nom commun ou habituel du principal allergène alimentaire dans la liste des ingrédients est suivi entre parenthèses par le nom de la source alimentaire d’où provient le principal allergène alimentaire (p. ex., « Lactosérum (lait) »), sauf si le nom de la source alimentaire n’est pas requis lorsque le nom commun ou habituel de l’ingrédient utilise le nom de la source alimentaire ou le nom de la source alimentaire apparaît ailleurs dans la liste des ingrédients (sauf si le nom de la source alimentaire qui apparaît ailleurs dans la liste des ingrédients apparaît comme faisant partie du nom d’un ingrédient qui n’est pas un allergène alimentaire majeur).

La « sauce parmesan à l’ail » rappelée par l’entreprise, étiquetée « sauce à l’ail », est mal étiquetée, en ce que l’étiquette du produit fini ne déclare pas les principaux allergènes alimentaires du lait et du blé.

La lettre d’avertissement complète peut être consultée Ici.

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